Blancs

Caviar à base de tomate verte


Ingrédients pour faire du caviar à partir de tomate verte.

  1. Tomates vertes 500 grammes
  2. Oignon 3 têtes
  3. Carotte 1 pièce
  4. Poivron bulgare 2 pièces
  5. Racine de persil 100 grammes
  6. Sucre 2 cuillères à soupe
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sel au goût
  9. Feuille de laurier moulue séchée 2 pincées
  10. Clous de girofle séchés 2 pincées
  11. Huile végétale 100 grammes
  • Ingrédients principaux Tomate
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, couteau, planche à découper, assiette - 4 pièces, poêle émaillé avec couvercle, cuisinière, réfrigérateur, boîte de litre, spatule en bois, broyeur de pommes de terre, bol à salade, cuillère à soupe

Cuisson du caviar à partir de tomate verte:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Trier les tomates vertes, retirer les fruits pourris gâtés, rincer à l'eau courante, mettre dans un bol profond et laisser sécher. Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez à chaque fruit l'endroit sur lequel la tige a été attachée, coupez en 2 -3 morceaux de taille aléatoire et placer à nouveau dans un bol. Pelez les oignons, la racine de persil et les carottes de la peau, coupez la tige du poivron doux, épluchez-la des graines et des veines. Laver soigneusement les légumes sous l'eau courante, les placer dans un bol, laisser sécher. Râpez ensuite les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière, coupez le poivron en lamelles épaisses jusqu'à 5 millimètres, et rondelles d'oignons jusqu'à 5 à 7 millimètres. Disposez les ingrédients dans des assiettes séparées.

Étape 2: Faites cuire le caviar de tomate verte.

Placer les légumes préparés dans une casserole émaillée profonde avec un fond épais, saler au goût, fermer la casserole avec un couvercle et réfrigérer 10 - 12 heures. Ce type de caviar est préférable de défendre la nuit. Le lendemain, retirez la casserole des ingrédients du réfrigérateur, et en tenant doucement le couvercle, égouttez la saumure dans un bocal propre. Ajoutez du sucre à la masse de légumes, au goût de poivre noir moulu, de laurier moulu, de clous de girofle et d'huile végétale. Mettez la casserole avec tous les ingrédients sur la cuisinière, allumez à un niveau fort, laissez les légumes laisser le deuxième jus et bouillir. Après ébullition, vissez le poêle au niveau le plus bas et laissez mijoter le caviar pendant 1 heure De temps en temps, à des intervalles de 2-3 fois en 15 minutes, retirez le couvercle de la casserole et mélangez les œufs avec une spatule en bois pour éviter de brûler les légumes au fond de la casserole. Refroidir le caviar préparé à température ambiante, écraser avec un presse-purée et mettre une cuillère à soupe dans un saladier.

Conseils de recette:

- - Si vous voulez rendre le caviar plus net, vous pouvez ajouter 1 piment vert dans les ingrédients ci-dessus sur une longueur ne dépassant pas 3 centimètres ou 2 à 3 gousses d'ail pré-pelées.

- - Ce type de caviar peut être conservé. Ingrédients pour boîtes de 12 litres: tomates 4 kilogrammes, oignons 1 kilogramme, carottes 1 kilogramme, poivron 500 grammes, sucre 1 tasse, grains de poivre noir 20 pièces, racine de persil 300 grammes, feuille de laurier 5 pièces, clous de girofle 10 pièces, huile végétale 400 millilitres. Suivant la recette, préparer le caviar, mettre au chaud dans des bocaux stérilisés, les stériliser dans un demi-litre d'eau bouillante

- - 15 minutes, litre - 25 minutes, enrouler et refroidir sous une couverture en laine. Gardez les pots de caviar dans un endroit frais et sombre.

- - La saumure restante peut être versée dans une casserole avec des légumes s'il reste peu de liquide et que les ingrédients commencent à brûler. En outre, un tel cornichon peut être utilisé pour la fermentation de tomates et de concombres.