Poisson

Sterlet aux olives


Ingrédients pour la préparation de Sterlet aux olives

  1. Filet de Sterlet pelé 500 grammes
  2. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3. Olives marinées 6-7 pièces
  4. Bouillon de poisson prêt 2 verres
  5. Citron 1 pièce
  6. Racine de raifort fraîchement râpée 1 cuillère à café
  7. Aneth 2 branches
  8. Persil 2 branches
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Sterlet, Olives
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout, Couteau - 2 pièces, Couteau à zeste, Assiette - 2 pièces, Poêle, Poêle à frire, Casserole avec couvercle, Écumoire, Tamis fin, Passoire, Bol - 2 pièces, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Verre

Cuisinier aux olives:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Nettoyez le filet du stérlet, rincez-le à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Posez-le sur une planche à découper et utilisez un couteau pour couper en portions de la taille dont vous avez besoin, râpez avec du sel et du poivre noir. Mettez le poisson dans une assiette et laissez-le tremper dans du sel et des épices pendant environ 7 à 10 minutes. Pendant que le poisson est saturé de sel, préparez le reste des ingrédients. Rincer le citron sous l'eau courante avec des brins de persil et d'aneth. Secouez les branches au-dessus de l'évier afin de vous débarrasser de l'excès de liquide, posez sur une planche à découper et hachez finement avec un couteau. Retirez le zeste d'un citron avec un couteau à zeste spécial, coupez-le en rondelles et sélectionnez-en des grains. Mettez les ingrédients préparés dans des assiettes séparées. Ouvrez un pot d'olives sans pépins, égouttez la marinade et coupez-les en petits anneaux d'épaisseur jusqu'à 5 millimètres ou coupez-les en deux, mettez les tranches dans une assiette séparée. Allumez ensuite le poêle à un niveau élevé, placez une poêle à frire dessus et chauffez-le. Divisez l'huile en deux portions et versez l'une d'elles au fond de la casserole. Une fois l'huile chauffée, placez les morceaux de poisson dans la poêle et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas trop cuire le poisson et ne pas mettre à pleine disposition, elle doit encore ragoût dans le bouillon. Placer les morceaux de poisson frits dans une petite casserole, remplir avec le bouillon de poisson préparé, ajouter les olives, les tranches de citron, la racine de raifort frais râpé et mettre sur un poêle inclus au niveau moyen. Lorsque le bouillon bout, visser le poêle, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit de 8 à 15 minutes, selon l'épaisseur des morceaux que vous coupez. Retirez délicatement le poisson fini avec une cuillère à fentes, retirez-le du bouillon et placez-le sur une assiette. Garnir le poisson avec le reste du citron et des olives à votre goût. Saupoudrer d'herbes et verser de l'huile d'olive sur le dessus. Passer le bouillon au tamis fin et le verser dans une passoire dans des bols. Il est temps de le goûter.

Étape 2: servez le stérlet avec des olives.

Le Sterlet aux olives est servi chaud, posé sur une assiette, saupoudré de légumes verts hachés, saupoudré d'huile d'olive et décoré de citron et d'olives hachées. Très souvent, ce poisson est servi avec des pommes de terre bouillies, une purée de pommes de terre ou du riz cuit à la vapeur. Un bocal à poisson avec du bouillon aromatique et une assiette avec tout type de pain ou des craquelins salés sont placés à côté du poisson. Le Sterlet préparé selon cette recette séduira à la fois les amateurs de plats délicieux et les personnes qui sont obligées de suivre un régime pour une raison quelconque, car le plat lui-même ne contient qu'environ 88 calories dans 100 grammes du produit préparé. J'espère que vous avez apprécié le sterlet aux olives. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser des olives de n'importe quelle couleur, elles peuvent être vertes, dorées, noires, violet foncé, le goût du plat cuit est brun, la couleur des fruits marinés n'affecte pas.

- - Sur la base de cette recette, vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson désossé.

- - Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez qui sont utilisées dans la préparation de plats de poisson, par exemple, le houblon suneli, la coriandre, les clous de girofle et bien d'autres.

- - Afin de rendre le stérlet plus aigu, vous pouvez mettre 1 piment dans le bouillon d'une longueur maximale de 2 à 3 centimètres.

- - Si vous maintenez le citron dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 heures, toute l'amertume le laissera, et vous pouvez le couper et le mettre dans le bouillon avec la pelure, ce qui donnera au plat un aspect plus esthétique.

- - Le Sterlet aux olives peut être cuit non seulement dans une poêle, une petite casserole ou une poêle antiadhésive avec un couvercle fera l'affaire.

- - N'oubliez pas que les couteaux et les planches à découper pour le poisson, la viande, les légumes crus et bouillis doivent toujours être séparés, car chaque produit contient différents micro-organismes. Qui, en conjonction avec des micro-organismes étrangers, peut provoquer une indigestion, des douleurs à l'estomac ou des maux d'estomac.

- - Couper un citron n'est pas indispensable, vous pouvez le couper en petits morceaux ou le couper en rondelles, demi-rondelles, en tranches.


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