Blancs

Caviar d'aubergine au four


Ingrédients pour Caviar d'aubergine au four

  1. Aubergine 1 kg
  2. Oignon 500 grammes
  3. Ail 6-7 dents
  4. Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
  5. Huile végétale 150 grammes
  6. Eau pure distillée 100 grammes
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Four, Essuie-tout en papier, Poêle antiadhésive, Papier d'aluminium, Fourchette, Couteau, Planche à découper, Bol profond, Assiette - 2 pièces, Poêle, Spatule de cuisine en bois, Poêle à frire, Cuillère de table, Bol à salade ou bol profond

Cuisson du caviar d'aubergine au four:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Préchauffez d'abord le four jusqu'à 200 - 230 degrés. Rincez ensuite soigneusement les aubergines sous l'eau courante de divers types de contaminants et coupez la tige avec un couteau. Après les avoir essuyés avec du papier absorbant de l'humidité excessive, chauffez-les avec une fourchette pour que les aubergines soient bien cuites à la vapeur. Placez-les sur une poêle antiadhésive pré-enduite d'une feuille d'aluminium. Faire cuire les légumes dans les 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt, ce qui peut être vérifié avec une fourchette. Ouvrez le four périodiquement et retournez l'aubergine avec une fourchette d'un côté à l'autre pour une cuisson uniforme. Aubergine bien cuite prête à flétrir et les dents de fourche passent librement à travers sa peau et pénètrent facilement dans la pulpe. Si les aubergines sont bien préparées, retirez-les du four et laissez refroidir directement dans la plaque à pâtisserie. Ensuite, couvrez la table avec une pellicule plastique, placez l'aubergine refroidie dessus et soigneusement, en décollant la peau avec vos mains et un couteau. Placer l'aubergine sur une planche à découper et couper en petits cubes jusqu'à 2 centimètres de diamètre. Transférer les tranches dans un bol profond. Pendant que l'aubergine cuit, préparez le reste des ingrédients. Peler l'oignon et l'ail, rincer à l'eau courante et, allongé sur une planche à découper, hacher un à un. Cubes d'oignon 1 à 1 centimètre, l'ail haché finement. Mettez les deux derniers ingrédients dans des assiettes séparées.

Étape 2: préparer le caviar d'aubergine au four.

Après avoir préparé tous les ingrédients, il est temps de commencer la cuisson du caviar. Allumez le poêle au niveau moyen et placez la casserole dessus. Versez 1 partie d'huile végétale dans le fond de la casserole. Mettez l'oignon haché dans l'huile chaude et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite la deuxième partie de l'huile végétale, l'aubergine et faites-les frire avec des oignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme sur l'aubergine, en pensant à mélanger les ingrédients avec une spatule en bois pour les empêcher de brûler au fond de la casserole. Ajouter ensuite la pâte de tomate et l'eau distillée propre, mélanger toute la masse végétale avec une spatule en bois. Vissez l'assiette au niveau le plus bas, ajoutez l'ail haché, le sel au goût, le poivre noir moulu et laissez mijoter les légumes pendant 11 à 15 minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Refroidir le caviar préparé, transférer à l'aide d'une cuillère à soupe dans un saladier ou un bol profond, mettre au réfrigérateur et laisser infuser 2 à 3 heures.

Étape 3: servez du caviar d'aubergine au four.

Le caviar d'aubergine au four est servi froid, dans un saladier ou un bol profond. En plus, vous pouvez saupoudrer de verts hachés d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignons verts. Ce type de caviar est idéal comme collation pour les apéritifs, comme la vodka, le cognac ou le moonshine. Le caviar se marie bien avec tous les plats de viande ou les pâtes bouillies et les céréales. Il peut être savouré avec du bouillon de poulet en le posant sur des croûtons de pain. Le caviar d'aubergine au four est indispensable en été. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ce type de caviar peut être conservé, augmenter ou diminuer la quantité d'ingrédients, ajouter 9% de vinaigre au goût, ragoût de légumes pendant 40 à 45 minutes et mettre dans des pots stérilisés. Stérilisez les pots remplis d'eau bouillante pendant un demi-litre 15 minutes, un litre 25 minutes et fermez avec une clé de conservation. Retournez-les, posez-les sur le sol et recouvrez-les d'une couverture en laine. Refroidissez les canettes pendant 2 à 3 jours, puis réorganisez-les dans un garde-manger, un sous-sol ou une cave pour un stockage ultérieur.

- - Dans ce type de caviar, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez pour les plats de légumes. Il peut s'agir de coriandre, de clous de girofle, de paprika, de menthe, de coriandre et de nombreuses autres épices.

- - Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter du jus de tomate ou des tomates moulues au caviar. 300 grammes de jus de tomate ou 500 grammes de tomates charnues à peau épaisse sont écrits au-dessus des ingrédients écrits.

- - Si vous voulez faire du caviar épicé, vous pouvez ajouter 1 piment pour une quantité donnée d'ingrédients, pas plus de 2 centimètres de longueur. Hacher les piments forts et le ragoût avec tous les légumes.

- - Très souvent, des carottes sont ajoutées à ce type de caviar, qui sont frites avec des oignons puis cuites avec tous les ingrédients.