Cuisson

Crêpes légères


Ingrédients pour faire des crêpes avec de la lumière

  1. Boeuf léger 1 kilogramme
  2. Oignons 2-3 pièces
  3. 1-2 carottes
  4. Farine de blé tamisée 500 grammes
  5. Kéfir, lait ou yaourt 1 litre
  6. Oeuf de poule 2 pièces
  7. Huile végétale d'environ 400 grammes ou au besoin
  8. Sucre 1 cuillère à soupe
  9. Soda une demi-cuillère à café
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, assiette, écumoire, poêle profonde, mixeur, cuillère à café, bol profond - 2 pièces, cuillère à soupe, poêle avec couvercle, bandage stérile - 10-15 centimètres, louche, spatule de cuisine, assiette - 3 pièces, hachoir à viande

Cuisson des crêpes avec facilité:

Étape 1: faire bouillir les poumons.

Rincer les poumons de boeuf à l'eau courante, poser sur une planche à découper et couper les tubes avec un couteau. Ensuite, coupez-les en morceaux d'une taille approximative de 6 par 6 centimètres, plus petits ou légèrement plus grands de 1 à 1,5 cm. Placez les morceaux dans une casserole d'eau profonde afin qu'elle recouvre les poumons. Allumez le poêle à un niveau élevé, mettez une casserole dessus et laissez l'eau bouillir. Quand elle bout, la mousse grise sale remonte à la surface, retirez la casserole du poêle et versez de l'eau. Rincez vos poumons sous l'eau courante et placez-les dans une casserole propre et lavée. Remplissez à nouveau la casserole d'eau légère et placez-la sur la cuisinière, qui est allumée à un niveau élevé, la deuxième fois il n'y aura pas de mousse forte, s'il y a un léger revêtement, retirez la mousse légère avec une cuillère à fentes. Faire bouillir les poumons 2 heures jusqu'à prêt. Et pendant leur ébullition, éplucher les oignons et les carottes avec un couteau, rincer sous l'eau courante de la saleté, les couper en petits morceaux d'un diamètre approximatif de 1,5 à 1,5 cm et les déposer sur une assiette.

Étape 2: préparer la pâte à crêpes.

Pendant que les poumons bouillent, préparez la pâte et faites frire les crêpes. Dans un bol profond, battre les œufs sans coquille, ajouter le sucre et le sel. Battre les ingrédients au batteur jusqu'à obtenir une mousse jaune luxuriante. Ajoutez ensuite la moitié de la quantité de farine désirée et battez les ingrédients au mixeur jusqu'à homogénéité. Il deviendra une pâte très liquide. Après, ajoutez une demi-cuillère à café de soda. Et fouettez encore les ingrédients 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez le kéfir et battez la masse 2 à 3 minutes. Entrez environ 150-200 millilitres huile végétale et battre à nouveau la masse avec un mélangeur 1 à 2 minutes. Versez la dernière partie de la farine et battez la pâte jusqu'à consistance lisse, 3 à 5 minutes. Vous devriez obtenir une pâte de densité moyenne, rappelant la consistance de la crème sure épaisse.

Étape 3: faites frire les crêpes.

Allumez le poêle à un niveau élevé, placez-le dans une casserole et chauffez-le chaud. Vous n'avez pas besoin de verser d'huile dans la casserole, puisque vous l'avez versée dans la pâte, cela suffira si vous prenez un petit morceau de bandage, le mettez en 3-4 couches, le trempez dans de l'huile végétale, pressez et essuyez rapidement la casserole avec ce bandage. Une fine couche de graisse très légère doit rester à sa surface. Prenez ensuite la louche, mettez la pâte dedans et versez-la dans la casserole en l'inclinant vers vous. Faites ensuite tourner le moule dans un mouvement circulaire afin que la pâte se répartisse uniformément dans le moule. Sur la surface de la casserole devrait reposer une couche de pâte encore mince. Faites-le frire d'un côté pour 2 à 3 secondes. Soulevez avec une spatule de cuisine et avec un coup de main, tournez la crêpe de l'autre côté. Faites-le frire de l'autre côté pour 1 à 3 secondes. Placer les crêpes finies sur une assiette.

Étape 4: préparer la viande hachée du poumon.

Jeter les poumons bouillis dans une passoire, laisser le bouillon s'égoutter et refroidir. Ensuite, posez sur une planche à découper, coupez avec un couteau en petits morceaux d'un diamètre 2 par 2 centimètres et transférer dans un bol profond. Mettre sur une cuisinière incluse dans une casserole à niveau solide, y verser de l'huile végétale, y mettre des oignons et des carottes, laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit prêt 10 à 12 minutes et ajoutez-y des poumons hachés. Les poumons bouillis donneront une petite quantité de bouillon, de ragoût de carottes et d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits 10 à 12 minutes les retourner périodiquement avec une spatule en bois pour éviter de les brûler. Couvrez ensuite la casserole et laissez mijoter les ingrédients. 5 à 7 minutes. Hachez les aliments frits chauds à travers un hachoir à viande avec des trous moyens, en vous aidant à les transférer dans le cou du hachoir à viande avec une cuillère à soupe. Viande hachée farcie au goût avec du sel, du poivre et déposer dans un bol profond.

Étape 5: éteignez les crêpes.

Prenez une crêpe, mettez sur l'une de ses extrémités la quantité de farce dont vous avez besoin, environ 2 cuillères à soupe. Couvrir la viande hachée d'un côté de la crêpe et envelopper la crêpe des deux côtés sous forme d'enveloppe. Ensuite, en poussant légèrement les doigts, roulez la crêpe en rouleau, loin de vous. Placer les crêpes finies sur une assiette.

Étape 6: faites frire les crêpes.

Allumez le poêle à un niveau élevé, placez la casserole dessus, versez l'huile végétale au fond de la casserole et chauffez-la. Placer les crêpes roulées dans l'huile chaude. Faites frire les crêpes de tous les côtés pour obtenir une croûte brun clair doré. Placez les crêpes finies dans une assiette et dégustez!

Étape 7: servez les crêpes avec une touche de lumière.

Crêpes à la lumière servies chaudes déposées sur un grand plat plat ou en portions dans des assiettes séparées. Ces crêpes peuvent être servies avec de la crème sure et de la crème, saupoudrées d'herbes sur le dessus. En outre, les sauces telles que la citrouille, la canneberge, la crème sure, la prune et bien d'autres conviennent aux crêpes aux poumons. Savourez des crêpes avec un vin blanc sec léger agréable ou un jus de toute nature. Savoureux et économique! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La viande hachée pour de tels types de crêpes peut être rendue différente, par exemple, combinée avec de la viande et de la lumière, avec des légumes et des herbes cuits, avec de la viande pure, des champignons et de tout ce que votre cœur désire.

- - Les carottes et les oignons peuvent être cuits avec les poumons, puis coupés en morceaux, faire frire tous les ingrédients ensemble dans une casserole puis broyer à travers un hachoir à viande.

- - Dans la viande hachée des poumons, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez pour les plats de viande, par exemple la coriandre, la cardamome, le gingembre, le laurier moulu, les clous de girofle, l'anis étoilé et bien d'autres.