Les soupes

Soupe légère


Ingrédients pour préparer une soupe légère

  1. Boeuf léger 1 kilogramme
  2. Racine de persil 300 grammes
  3. Racine de céleri 300 grammes
  4. Gruau de sarrasin 80-100 grammes
  5. 1-2 carottes
  6. Oignons 1-2 pièces
  7. Pomme de terre 2-3 pièces
  8. Feuille de laurier 2-4 pièces
  9. Petits pois au poivre noir 3-4 pièces ou au goût
  10. Sel au goût
  11. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  12. Eau pure distillée 4-4,5 litres
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, carotte, léger
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout, casserole profonde, planche à découper - 2 pièces, couteau - 2 pièces, écumoire, table, bol profond, passoire, cuisinière, spatule de cuisine, assiette profonde ou bol - environ 5 à 6 pièces, louche

Faire une soupe légère:

Étape 1: faire bouillir les poumons.

Rincez vos poumons sous l'eau courante du sang, séchez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, posez sur une planche à découper et coupez les tuyaux avec un couteau. Couper les abats en morceaux portionnés de diamètre approximatif 4 par 4 centimètres, vous pouvez un peu plus ou moins selon vos envies. Ensuite, déposez le poumon dans une casserole profonde, remplissez-le d'eau courante afin qu'il recouvre complètement les morceaux. Mettez-le sur la cuisinière, allumé à un niveau moyen et portez le liquide à ébullition. Une grande mousse grise se forme à la surface, dans certains cas, elle est éliminée, car divers types de substances nocives pouvant être contenues dans les abats l'accompagnent, mais pour plus de fiabilité, faites bouillir l'eau pour 10 minutes et égoutter. Rincez vos poumons sous l'eau courante et remettez-les dans la casserole. Remettez de l'eau distillée propre dans la casserole et faites bouillir les poumons pendant 1, 5 - 2 heures jusqu'à prêt. Il y aura à nouveau de la mousse légère à la surface du bouillon, claire presque blanche avec une teinte grisâtre, retirez-la périodiquement avec une cuillère à fentes pendant la cuisson. La lumière prête doit être douce et constamment percée d'une fourchette.

Étape 2: préparer le sarrasin.

Pendant la cuisson du bouillon, triez le sarrasin. Versez le sarrasin sur une table propre et retirez la cosse, la pelure et tout autre contaminant. Placer le sarrasin pelé dans un bol profond et rincer à l'eau courante, jeter dans une passoire peu profonde, laisser tout le liquide s'égoutter et transférer à nouveau dans le bol dans lequel les céréales se trouvaient auparavant.

Étape 3: préparer une vinaigrette pour la soupe.

Peler les oignons et les carottes de la peau avec un couteau. Rincez les légumes sous l'eau courante de toutes sortes de contaminants. Déposer les oignons sur une planche à découper et les couper en cubes moyens d'un diamètre approximatif 1 à 1 centimètre. Placer sur une cuisinière qui se trouve sur une casserole de niveau moyen. Versez l'huile végétale au fond de la casserole et faites-la chauffer. Jeter les oignons dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents et une croûte dorée légère, en pensant à les mélanger périodiquement avec une spatule de cuisine pour éviter de coller au fond de la casserole. Pendant que l'oignon est frit, déposez les carottes sur une planche à découper et coupez-les en lamelles d'un diamètre ne dépassant pas 5 par 5 mm peut être plus petit. Jetez les carottes dans la poêle à l'oignon semi-fini. Ragoûtez-les ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres pendant environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Laissez ensuite la casserole hors de la cuisinière et laissez les légumes se préparer sous un couvercle fermé.

Étape 4: préparer le céleri, le persil et les pommes de terre.

Peler la racine de céleri et de persil avec un couteau de la peau, rincer à l'eau courante, poser sur une planche à découper et couper en lamelles d'un diamètre approximatif jusqu'à 5 par 5 millimètres. Jetez-le dans une casserole avec un bouillon prêt à l'emploi et faites cuire 10 minutes Pendant que les racines des légumes verts sont en ébullition, éplucher les pommes de terre, rincer à l'eau courante et couper en un cube moyen d'un diamètre jusqu'à 2 centimètresaprès 10 minutes, ajoutez-le à la casserole de bouillon. Faire bouillir les ingrédients 10 minutes

Étape 5: emballez tous les ingrédients et faites cuire la soupe.

À travers 10 minutes ajouter le sarrasin à la poêle. Ajoutez ensuite la vinaigrette à base d'oignons et de carottes, une feuille de laurier, des grains de poivre noir et du sel au goût. Incorporer les ingrédients avec une spatule de cuisine et les faire cuire jusqu'à cuisson. 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le sarrasin bouillira, les pommes de terre, le céleri-rave et l'aneth deviendront mous et le poumon sera saturé de l'arôme de tous les ingrédients ci-dessus. En conséquence, vous obtenez environ 3 à 3,5 litres prêt premier cours. Versez la soupe légère dans des assiettes profondes à l'aide d'une louche.

Étape 6: servez la soupe des poumons.

La soupe des poumons est le premier plat et est versée chaude. Souvent, il est versé dans des assiettes ou des bols profonds. Ce type de soupe peut être assaisonné de crème sure ou de mayonnaise maison. Très souvent, une soupe légère est saupoudrée de feuilles d’aneth, de persil et de céleri hachés. Servir la soupe avec différents types de pain, croûtons ou craquelins. Très savoureux, parfumé et pas cher! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous le souhaitez, l'huile végétale peut être remplacée par n'importe quelle autre graisse.

- - Le choix des céréales dans ce plat n'est pas important, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre céréale, orge, millet, céréales de blé, pâtes, riz.

- - Parfois, les légumes sont mis dans une soupe légère, ce peut être des pois verts, du brocoli, du chou de Savoie, du poivron, des tomates et bien d'autres, tout dépend de votre envie.

- - Parfois, ce type de soupe est complété par deux œufs durs, qui sont pelés, coupés en 2 à 3 parties et placés dans un bol avec de la soupe.

- - En plus des épices énumérées dans la recette, vous pouvez mettre toutes les autres épices que vous aimez pour les premiers plats dans la soupe.

- - Pour préparer ce type de soupe, vous pouvez faire cuire le bouillon combiné, les poumons et le cœur, les poumons et les nombrils, les poumons et le poulet, les poumons et le bœuf, ou comme vous le souhaitez, l'essentiel est que la viande n'interrompe pas l'arôme des plus légers.

- - La quantité de poumon peut être réduite, mais n'oubliez pas que pendant la cuisson, sa masse est divisée par deux et le poumon est bouilli. En conséquence, avec 1 kilogramme de produit brut, vous n'obtenez que 500 à 600 grammes.

- - N'oubliez pas que les planches à découper et les couteaux pour les produits à base de viande et de légumes doivent toujours être séparés!