Cuisson

Pain de seigle sur miel


Ingrédients pour faire du pain de seigle sur du miel

  1. 1 kg de farine de seigle
  2. Levure fraîche 50 grammes
  3. Sucre 2 cuillères à café
  4. Sel 2 cuillères à café
  5. Miel floral 1 cuillère à soupe
  6. Eau purifiée 250 millilitres
  • Ingrédients principaux: farine, miel
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Poêle moyenne, cuillère à soupe, cuillère à café, verre 250 ml, table de cuisine, four, bol profond, serviettes en papier de cuisine, plaque à pâtisserie, serviette en tissu, cuisinière, fouet à main, papier de cuisson

Cuisson du pain de seigle sur miel:

Étape 1: préparer la levure.

Nous mettons un pot d'eau purifiée en feu et le chauffons à feu moyen à une température 37 ° C. Après - éteignez le brûleur et versez l'eau du réservoir dans un bol profond. Nous répandons la levure, le sel, le sucre et le miel dans l'eau. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Étape 2: faire une pâte.

Versez un verre de farine dans le liquide de levure avec du miel. À l'aide d'un fouet, battre nos ingrédients jusqu'à disparition des grumeaux de farine dans la masse. Nous mettons le récipient avec de la pâte dans un endroit chaud 1 heure. Attention: il ne doit en aucun cas y avoir de courant d'air dans la salle. Sinon, notre pâte ne se lèvera pas et tout le travail sera gaspillé!

Étape 3: préparer du pain de seigle sur du miel.

À la fin du temps imparti, encore une fois, nous écrasons notre pâte avec nos mains et versons toute la farine restante. Nous mélangeons tout bien jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et transférons du bol à la table de cuisine préparée, saupoudrée d'une petite quantité de farine. Pendant 20 minutes Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique. C'est un moment fastidieux dans la recette, mais croyez-moi, ça vaut le coup! Grâce à cette étape dans la préparation du pain, les pâtisseries se révéleront magnifiques et très savoureuses. Après - nous transférons la pâte dans le bol et la couvrons avec des essuie-tout en papier afin que notre ingrédient principal ne soit pas altéré. Nous mettons dans un endroit chaud sans courants d'air 3 heures. Lorsque la pâte est infusée, posez-la à nouveau sur la table de la cuisine et écrasez-la manuellement plusieurs fois. Avec nos mains, nous donnons à la pâte une forme ronde, effectuons plusieurs coupes sur la surface du produit avec un couteau et la posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Besoin d'attendre encore 20-30 minutesde sorte que le produit de test s’adapte et grossisse approximativement 2-2,5 fois. En attendant, allumez le four et chauffez-le à une température 200 ° C. Faire cuire du pain de seigle sur du miel pour 40 minutes.

Étape 4: servez du pain de seigle avec du miel.

Lorsque le pain est cuit, vous sentirez dans l'air l'arôme d'un plat frais «chaud, chaud». Croyez-moi, il est tout simplement impossible de résister à une telle cuisson, mais cela doit être fait, car il y a plus! Nous prenons le pain de seigle du four et l'enveloppons dans une serviette en tissu. Laissez-le 1 à 2 heurespour que le pain vienne et se refroidisse calmement. Et vous pouvez servir de telles pâtisseries avec différents premier et deuxième plats. Il est très savoureux de tartiner du beurre ou de la confiture sur un morceau de pain et de l'apprécier en buvant une tasse de thé ou un verre de lait chaud. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - S'il n'y a pas de levure «vivante» à portée de main, ne vous découragez pas! Ils seront remplacés par 2 cuillères à café de levure sèche. Certes, la pâte n'est pas si magnifique, même si elle cuit plus rapidement avec le temps.

- - Vous pouvez également saupoudrer du pain de seigle sur du miel avant de le cuire avec différentes graines. Au goût, comme les graines de tournesol, les citrouilles, le sésame et la farine d'avoine conviennent bien.

- - Lors du pétrissage de la pâte, faites attention à la qualité de la farine! Malgré le fait que le composant de farine puisse être humide, il peut toujours être de mauvaise qualité. Par conséquent, avec une extrême prudence, choisissez de la farine et uniquement des marques de confiance. Et si vous sentez que la pâte après le pétrissage colle toujours à vos mains et ne devient pas élastique, alors vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais juste un peu, pour que le pain se lève ensuite.


Regardez la video: Le pain de seigle valaisan AOP (Novembre 2021).