Cuisson

Pain de campagne

Pain de campagne


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Ingrédients pour la cuisson du pain de campagne

Pour le test:

  1. Farine de blé 225 grammes
  2. Eau purifiée 85 millilitres
  3. Sel 8,5 grammes
  4. Levure sèche 2,5 grammes

Pour la pâte:

  1. Farine de blé 225 grammes
  2. Eau purifiée 225 grammes
  3. Levure sèche 0,25 grammes
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Cuisinière, bol profond, planche à découper, couteau, tasse à mesurer, table de cuisine, plaque de cuisson - 2 pièces, tamis, cuillère en bois

Cuisson du pain de campagne:

Étape 1: faire une pâte.

Tamiser la farine au tamis dans un bol profond. Cela provoquera la saturation de l'ingrédient principal en oxygène et votre pain sera plus aéré avec une texture poreuse. Ajouter la levure sèche et remplir les composants avec de l'eau purifiée. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients deviennent une masse homogène. Ensuite, nous déplaçons la pâte sur la table de la cuisine, pré-saupoudrée de farine, et la pétrissons déjà avec vos mains. Après - retour, remettre la pâte dans le récipient pour qu'elle soit infusée à température ambiante 12-16 heures. Oui, bien sûr, cela prendra beaucoup de temps, mais quel délicieux pain vous obtenez. À tous les pains!

Étape 2: préparer le pain de campagne.

Dans le bol avec la pâte finie, ajoutez le reste de farine et remplissez le tout d'eau pour la pâte. Mélangez bien tout avec vos mains jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Laissez insister sur 20-30 minutes. Ensuite, nous ajoutons du sel et de la levure sèche et, après avoir bien mélangé, pétrir la pâte. Laissez infuser à nouveau sur 25 minutes. Après le temps imparti, bien pétrir la pâte! Après - toujours laisser insister pendant 25 minutes. Et encore une fois, bien pétrir le composant principal. Attention: pétrir la pâte du bord au centre pour 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne plastique, docile et résistant. Nous insistons encore sur le futur pain de campagne 20 minutes et passer au processus de cuisson. Nous étalons la pâte sur la table de la cuisine et les mains lui donnent la forme d'un pain rond. Nous transférons le produit de boulangerie sur une plaque à pâtisserie et en laissons une autre sur 20-25 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préchauffez le four à une température 230 ° C. Important: En aucun cas, ne mettez pas de pain cuit dans un four frais. Cela peut conduire au fait que tous vos efforts iront dans les égouts et que le pain deviendra non seulement rassis, mais peut rester cru au milieu. Avant de mettre le pain au four, remplissez la deuxième casserole d'eau plate. Nous avons mis le premier récipient avec du pain de campagne au niveau intermédiaire et le second avec de l'eau - au niveau le plus bas. Ainsi, nous allons faire cuire notre plat pour un couple, et c'est très important pour cette recette, car c'est grâce à cette action que nous obtiendrons un produit avec une croûte croustillante délicate et qui pourra monter sans casser le haut du pain. Immédiatement après avoir placé les plaques à pâtisserie dans le four, fermez la porte et faites cuire le produit 15-20 minutes. Attention: en aucun cas n'ouvrez la porte du four. Et seulement après le temps imparti, nous vérifions le degré de préparation du pain, réduisons la température du four avant 200 ° C. Après - cuire plus de pain 25-55 minutes. Le temps doit être déterminé indépendamment, car il dépend principalement du type de farine et de votre four de cuisine. Lorsque la boulangerie devient dorée avec une croûte dorée, le plat est prêt! Nous sortons le pain du four et le laissons refroidir dans un endroit chaud.

Étape 3: servez du pain de campagne.

Rien de plus appétissant que l'arôme de fraîcheur juste au four du pain fait maison. Nous servons le produit à table, le coupons en tranches, avec des plats chauds, ou tout simplement, étalons une tranche de pain avec du miel ou de la confiture, avec une tasse de lait frais chaud! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de la levure sèche, le pain frais est également parfait pour faire du pain de campagne. Ensuite, pour l'éponge, vous aurez besoin de 1 gramme de levure et pour le test - de 5 à 8 grammes.

- - Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans de l'eau tiède et versez votre farine avec ce mélange.

- - Pour faire une croûte brunâtre sur le pain, avant la cuisson, graisser la surface de la pâte avec du lait, des œufs battus ou de l'eau plate.

- - Pour que le pain ne s'effrite pas, après la cuisson, couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le reposer un moment.

- - Si vous décidez de faire cuire du pain de campagne pendant la saison froide, assurez-vous de laisser la pâte dans une pièce où il n'y a pas de courants d'air et toutes les conditions sont réunies pour que la pâte monte, et c'est avant tout une température ambiante acceptable.