Plats d'accompagnement

Sarrasin avec sauce


Ingrédients du sarrasin et de la sauce

Pour le sarrasin:

  1. Sarrasin entier, frit 2 tasses
  2. Eau pure distillée 4 tasses
  3. Sel au goût
  4. Beurre de n'importe quelle teneur en matières grasses au goût

Pour la sauce:

  1. Filet de boeuf 1 kilogramme 500 grammes ou au goût
  2. Huile végétale 4-5 cuillères à soupe ou au goût
  3. Champignons 250-300 grammes
  4. Crème 2 tasses
  5. Feuille de laurier 5-6 pièces
  6. Oignons 1-2 pièces
  7. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Sarrasin
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Tasse à mesurer, Assiette profonde - 3 pièces, Table de cuisine, Poêle, Poêle à frire avec couvercle, Spatule de cuisine, Petit tamis, Bol profond, Poêle en aluminium avec un fond épais et un couvercle, Assiette cuillère à soupe

Faire du sarrasin avec de la sauce:

Étape 1: préparez les ingrédients pour la sauce.

Pour commencer, préparez les ingrédients pour la sauce. Pelez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante avec les champignons et le bœuf. Placer les ingrédients un par un sur la table de découpe et couper à l'aide d'un couteau. Hacher l'oignon en demi-anneaux d'une épaisseur approximative jusqu'à 5 millimètres, coupez les champignons de la cerise en tranches de forme arbitraire et d'une épaisseur jusqu'à 7 millimètres. Dénudez le bœuf de la broche, des veines et de l'excès de graisse, séchez avec du papier absorbant et coupez-le en fines lanières de longueur arbitraire et d'épaisseur approximative 1 à 1 centimètre. Disposez les ingrédients dans des assiettes profondes séparées. Dans la tasse à mesurer, dessinez la bonne quantité de crème et mettez les épices dont vous avez besoin sur la table pour que tout soit à portée de main et que vous n'ayez pas à courir à la recherche de produits dans toute la cuisine.

Étape 2: faire frire et ragoût de légumes.

Allumez le poêle à un niveau moyen, placez-y une poêle, versez-y la quantité nécessaire d'huile végétale et chauffez-la. Jeter l'oignon haché dans la graisse préchauffée et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à brun doré et brun clair. La consistance de l'oignon doit être douce. Ajoutez ensuite les champignons hachés à l'oignon, mélangez les ingrédients avec une spatule de cuisine et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Celui-ci prendra environ de 10 à 15 minutes.

Étape 3: ajoutez et faites mijoter la viande.

Ajoutez de la viande hachée dans la poêle et augmentez légèrement la chaleur du poêle. Ragoût de légumes et de viande, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune uniforme, il faudra environ 20-25 minutes votre temps.

Étape 4: nous remplissons la sauce et la mettons en état de préparation.

Après que la viande ait un peu mijoté, ajoutez-y la bonne quantité de farine de blé tamisée et mélangez la masse avec une spatule de cuisine afin que des grumeaux de farine moches ne se forment pas, qui peuvent éventuellement coller ensemble en morceaux de pâte inutiles. Après, ajoutez une feuille de laurier. Et versez la bonne quantité de crème à temps. Versez ensuite du sel au goût. Ajouter le poivre noir moulu, visser le poêle à un petit niveau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que la viande soit prête pour 1 heure Ouvrez le couvercle périodiquement et remuez la sauce avec une spatule de cuisine pour empêcher les ingrédients de brûler au fond de la casserole. Si la sauce est très épaissie et commence toujours à coller au fond de la casserole, ajoutez un peu d'eau ou de crème à la masse totale, cela la diluera.

Étape 5: préparer le sarrasin pour la cuisson.

Pendant la cuisson de la viande, commencez à cuire la bouillie de sarrasin afin de servir les deux plats chauds. Séparez la quantité de sarrasin dont vous avez besoin de la masse totale de céréales et versez une fine couche sur une table de coupe propre. Triez le sarrasin et retirez les graines de mauvaises herbes, la coquille, la balle ou tout autre type de contamination. Jeter ensuite sur un tamis fin et rincer les gruaux sous l'eau froide courante. Laisser le sarrasin dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée, puis transférer dans un bol profond et laisser sécher.

Étape 6: faites cuire la bouillie de sarrasin.

Versez le sarrasin dans une casserole en aluminium à fond épais. Ajouter la bonne quantité d'eau distillée propre, uniformément 2 fois plus que le volume de céréales et de sel au goût. Dans cette recette sur 2 tasses gruau de sarrasin 4 tasses de l'eau. Tournez le poêle à un niveau élevé, portez l'eau à ébullition et vissez le poêle au plus petit niveau. Couvrir la casserole et cuire le sarrasin pour 20-25 minutessans retirer les capots. Ensuite, retirez la casserole du feu et enveloppez-la dans plusieurs couches d'un torchon. Laissez le sarrasin infuser pour 30 minutes

Étape 7: assaisonnez la bouillie de sarrasin.

Après que la bouillie de sarrasin ait infusé et gonflé encore plus, elle est devenue presque aérée et doit être assaisonnée de beurre. Dans la masse totale de beurre, coupez la quantité dont vous avez besoin avec un couteau de cuisine et déposez les morceaux de graisse sur la bouillie de sarrasin. Ne mélangez pas le sarrasin immédiatement, laissez l'huile fondre et égouttez-la au fond de la casserole, puis mélangez-la avec une cuillère à soupe. Couvrir à nouveau la casserole et laisser la bouillie infuser dans l'huile pendant 3 à 5 minutes, juste pendant ce temps, votre sauce atteindra sa pleine disponibilité. Une fois les deux plats prêts, mettez-les dans une assiette avec une cuillère à soupe et dégustez!

Étape 8: servir du sarrasin avec de la sauce.

Le sarrasin avec sauce est servi chaud. Ces 2 plats peuvent être servis individuellement complétés par d'autres plats. Par exemple, la sauce au boeuf peut être combinée avec des céréales bouillies, des pâtes, des légumes mijotés ou des plats de pommes de terre. La bouillie de sarrasin peut être savourée avec tous les plats de viande, tels que les boulettes de viande, la côtelette, les rouleaux de viande et bien d'autres. Le sarrasin avec sauce peut être complété par des tranches de légumes frais ou une salade de légumes frais. Très savoureux, pas cher et sain! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Parfois, lors de la cuisson du sarrasin, des herbes culinaires et des épices sont ajoutées à l'eau bouillante afin de conférer à la bouillie un arôme épicé agréable. Il peut s'agir d'herbes et d'épices comme la menthe, l'ail séché, les clous de girofle, le gingembre, la cardamome et bien d'autres.

- - Parfois, pour rendre la bouillie de sarrasin plus satisfaisante et plus grasse, elle est cuite sur une passivation. La recette de la cuisine est très simple, mais tout le monde ne sait pas, avant de cuire les céréales, faire frire des morceaux de bacon dans une poêle et ragoût d'oignon avec des carottes dans cette graisse. Jetez la masse résultante, ainsi que les crépitements, dans de l'eau bouillante et faites cuire le sarrasin comme décrit ci-dessus dans la recette.

- - Dans ce type de sauce, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez qui conviennent à la cuisson des plats de viande ou de céréales.

- - La bouillie de sarrasin peut être cuite non seulement dans une casserole, mais aussi dans une double chaudière, un chaudron, une poêle avec un couvercle ou un autocuiseur, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.


Regardez la video: BOULETTES DE SARRASIN BIO - BY OUM NATUREL (Janvier 2022).