Cuisson

Gâteau éponge à la semoule

Gâteau éponge à la semoule


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Ingrédients pour la fabrication de biscuits à la semoule

  1. 4 œufs
  2. Pincée de sel
  3. Sucre 200 grammes ou au goût
  4. Beurre 60-70 grammes
  5. Vanilline 10 grammes (1 sachet)
  6. Lait de vache pasteurisé de n'importe quelle teneur en matières grasses et grade 300 millilitres
  7. Semoule 150 grammes
  • Ingrédients principaux: Lait, Manka
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Four, couteau, bol profond - 2 pièces, mixeur, cuillère à soupe, plat de cuisson antiadhésif sans côté amovible, cuisinière, petite casserole, spatule en fer, torchon de cuisine, assiette

Gâteau éponge de cuisson de semoule:

Étape 1: mélanger les ingrédients.

Préchauffez le four à 180-190 degrés. Briser doucement les œufs de poule en 2 moitiés avec un couteau et séparer les écureuils des jaunes dans des bols profonds séparés. Soyez prudent et assurez-vous qu'aucun morceau de coquille ne tombe dans ces 2 masses. Ensuite, dans le bol avec les jaunes, entrez la bonne quantité de sucre et de vanille. Battre les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse blanche stable et dissoudre complètement le sucre pendant 20 à 30 minutes à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, ajoutez la quantité requise de semoule dans les jaunes battus et laissez infuser la masse pendant 10 à 15 minutes. Maintenant, en utilisant le même mélangeur, battez les protéines avec une petite quantité de sel pour obtenir une masse aérée, stable et dense et introduisez-les dans la masse de semoule et de jaunes, en vous aidant avec une cuillère à soupe. Mélanger très soigneusement les protéines avec une masse totale afin qu'elles ne perdent pas leur splendeur, en aucun cas elles ne doivent être martelées dans la pâte de semoule avec un mélangeur!

Étape 2: préparer le moule et remplir la pâte.

Prenez un moule antiadhésif à fond épais sans côté amovible, graissez-le avec une petite quantité de beurre et versez-y la pâte de semoule obtenue. Humidifiez une spatule de cuisine large et en fer dans de l'eau courante ordinaire et utilisez-la pour niveler la semoule afin que la surface soit plate.

Étape 3: faites cuire un biscuit de semoule.

Placer une plaque à pâtisserie avec une pâte épaisse dans un four préchauffé et cuire un biscuit pour 20-25 minutes jusqu'à croûte dorée-beige. Pendant que le biscuit cuit, mettez sur une cuisinière incluse au niveau intermédiaire une petite casserole avec la bonne quantité de lait de vache pasteurisé de toute matière grasse, amenez-le à ébullition et éteignez le poêle. Après 20 - 25 minutes, ouvrez le four et très soigneusement pour que le biscuit ne tombe pas, versez du lait chaud sur sa surface, en tenant la casserole avec un torchon. Fermez ensuite le four et faites cuire le biscuit 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement préparé, pendant ce temps, le lait est complètement absorbé dans la masse totale et, de ce fait, le biscuit augmentera encore de 1,5 fois. Éteignez ensuite le four et laissez le biscuit immobile 3 à 5 minutes, ne le retirez pas immédiatement, car lors d'une forte baisse de température, le biscuit peut se déposer. Une fois le temps requis écoulé, retirer la plaque de cuisson avec le biscuit légèrement refroidi du four et laisser le dessert refroidir à température ambiante. Maintenant, vous avez deux options, vous pouvez couper le biscuit en portions directement dans la plaque à pâtisserie ou en le soulevant avec une spatule de cuisine en fer de tous les côtés, placez soigneusement le biscuit sur un plateau.

Étape 4: servez le biscuit de semoule.

Le biscuit à la semoule est servi frais à température ambiante. Il peut être servi dans des assiettes séparées, tranché en portions ou posé en entier sur un plateau. Toutes les sauces aux fruits, comme la fraise, la framboise, la canneberge, sont parfaites pour ce type de dessert. De plus, parfois, le gâteau éponge à la semoule est servi avec des boules de crème glacée, de la crème sure fouettée avec du sucre, des baies fraîches ou des fruits secs. Si vous préparez ce type de dessert pour tous les jours, vous pouvez simplement le saupoudrer de sucre en poudre et servir avec de la crème fouettée. Pour l'option festive, vous pouvez couper le biscuit en 2 gâteaux, en couches avec n'importe quel type de crème et décorer, par exemple avec des figures de mastic ou de crème. Comme vous pouvez le voir, ce type de biscuit est pour toutes les occasions, pas cher et très savoureux! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre plaque à pâtisserie ou si vous n'avez pas une plaque à pâtisserie solide avec des côtés, mais uniquement avec un côté amovible, il est préférable de couvrir une telle plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, vous serez donc sûr à 100% que votre biscuit ne fuira pas et ne brûlera pas.

- - Parfois, des fraises fraîches, des framboises ou des fruits secs mouillés sont ajoutés à ce type de biscuit.

- - Parfois, de la cannelle moulue, de la muscade, du citron ou du zeste d'orange sont ajoutés à la pâte de semoule pour compléter l'arôme.