Cuisson

Biscuit de Berlin


Ingrédients pour faire des biscuits berlinois

Ingrédients pour faire des biscuits berlinois:

  1. Pâte feuilletée (sans levure) 1 paquet (500 grammes)
  2. Sucre 100-150 grammes ou au goût (pour saupoudrer et étaler)
  3. Cannelle 1-2 cuillères à café ou au goût

Pour le glaçage:

  1. Eau pure distillée 10 cuillères à soupe
  2. Sucre 8 cuillères à soupe
  3. Jus de citron 1 cuillère à café
  4. Zeste de citron 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Pâte feuilletée, sucre
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Table de cuisine, Rouleau à pâtisserie, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Four, Couteau, Plaque de cuisson antiadhésive à fond épais, Papier cuisson ou parchemin, Spatule de cuisine, Cuisinière, Faitout, Fourchette, Bol profond, Couteau Zeste, Mélangeur, Brosse de chef, Vase ou grand plat plat

Cuisson des cookies de Berlin:

Étape 1: préparer la pâte.

Il est facile de préparer une pâte feuilletée, mais elle doit ensuite être congelée, ce qui n'est pas toujours pratique, surtout pour les personnes qui apprécient leur temps. Mais nous suivons le rythme des progrès, dans les magasins, les supermarchés et les marchés, vous pouvez trouver tous les produits pour tous les plats. Il vous suffit donc d'obtenir la bonne quantité de pâte feuilletée, qui est vendue congelée. En arrivant à la maison, laissez la pâte décongeler, saupoudrez un peu de sucre sur la table et roulez une couche de pâte feuilletée dessus dans un grand rectangle épais jusqu'à 2 millimètres à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il vaut mieux rouler la pâte sur du sucre plutôt que de la farine, car pendant la cuisson, les grains de sucre fondent, les biscuits se révèlent encore plus feuilletés et saturés de caramel sucré.

Étape 2: assaisonnez la pâte de cannelle et ajoutez le sucre.

Pour parfumer les cookies, saupoudrer une couche de pâte au goût de cannelle, je vous conseille d'utiliser 1 à 2 cuillères à café cette épice. À l'aide d'une cuillère, répartissez l'épice sur tout le périmètre du rectangle et saupoudrez la couche de sucre supplémentaire, 1 cuillère à soupe suffit. Préchauffer le four jusqu'à 220-230 degrés.

Étape 3: roulez la pâte en petits pains.

Sur l'œil, déterminez le milieu de la pâte et tournez 2 rouleaux. Tournez les rouleaux en même temps, pliez une extrémité de la pâte d'un côté, puis la deuxième extrémité de l'autre côté. Roulez la pâte en rouleaux un par un jusqu'à ce qu'ils se rencontrent au milieu.

Étape 4: coupez et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

Couteau de cuisine très tranchant, couper deux rouleaux roulés en portions, épais en 1 centimètre, vous pouvez un peu plus. Couvrir une plaque à pâtisserie antiadhésive avec un fond épais avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, y déposer des biscuits hachés mais encore crus à une courte distance les uns des autres, 4 à 5 centimètres sera tout à fait suffisant. Appuyez légèrement sur les cookies avec la paume de vos mains et donnez-leur la forme d'un cœur ou d'une oreille.

Étape 5: faites cuire les cookies de Berlin.

Placez la plaque de cuisson avec les cookies dans un four préchauffé et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite 5 à 10 minutes, le temps de cuisson dépend de la quantité de chaleur du poêle. Dès que les biscuits sont dorés, éteignez le poêle, retirez la plaque à pâtisserie, en vous aidant avec un torchon du four, et laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie.

Étape 6: préparer le glaçage au citron.

Allumez le poêle à température moyenne et placez un ragoût dessus avec la bonne quantité d'eau distillée propre. Quand il bout, réduire la température du poêle au niveau le plus bas, ajouter la bonne quantité de sucre dans le ragoût et, en remuant la masse avec une spatule de cuisine, cuire du sirop de sucre épais pour 7 à 10 minutes. Vérifiez l'état de préparation du sirop avec une fourchette, plongez-le dans la masse de sucre et soulevez-le, un mince filet de sirop devrait s'étendre des dents de la fourchette. Après le sirop frais jusqu'à 30 - 35 degrés dans un bain-marie, il suffit de verser de l'eau courante froide dans un bol profond et de mettre dans une casserole avec du sirop. Pendant que le sirop refroidit, rincer le citron sous l'eau courante, en retirer le zeste et le déposer dans un autre bol. Citron coupé en 2 parties et en presser le jus à l'aide d'un presse-agrumes manuel. Versez le sirop refroidi dans un bol profond, mettez-y la bonne quantité de zeste de citron et de jus de citron. Battez la masse totale avec un mélangeur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et splendide. Ce processus devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

Étape 7: recouvrez les cookies de glaçage.

À l'aide d'un pinceau de chef, appliquez du glaçage au citron sur les biscuits et laissez-le tremper dans une masse sucrée. Après le glaçage durcit, placez les biscuits avec une spatule de cuisine dans un vase ou posez-les sur une grande assiette plate avec une lame. Et maintenant, le plus important est de préparer du thé frais et de le goûter à l'avance!

Étape 8: servez les cookies de Berlin.

Les biscuits de Berlin sont servis frais, déposés dans une diapositive dans des vases ou sur des assiettes plates. Ce type de dessert ne nécessite aucun ajout. Il est agréable de savourer de tels biscuits avec du thé fraîchement moulu ou du café. Pas cher et de bon goût! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si votre glaçage est trop fin, ajoutez-y du sucre en poudre. Ajoutez-le en plusieurs parties, sans cesser de fouetter la masse de sucre au mixeur et amenez le glaçage à la consistance désirée. Si le glaçage est trop épais, diluez-le avec du jus de citron.

- - Le glaçage peut être fouetté non seulement avec un mixeur, mais aussi avec un fouet, un mixeur.

- - Parfois, ce type de biscuit est recouvert de glaçage au chocolat.


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