Blancs

Asperges marinées


Ingrédients pour les asperges marinées

Pour les bidons de 5 litres:

  1. Asperges 3 kilogrammes
  2. Vinaigre de cidre de pomme 3 tasses (capacité de tasse 250 millilitres)
  3. Eau pure distillée 3 tasses
  4. Sel 2 cuillères à soupe
  5. Ail 10 dents
  6. Anneaux de citron 5 pièces
  7. Piment de la Jamaïque 10 pièces (2 pièces par pot)
  8. Grains de poivre noir 10 pièces (2 pièces par pot)

Épices et herbes séchées:

  1. Thym 1 cuillère à soupe
  2. Flocons de poivron rouge 1 cuillère à soupe
  3. Herbes françaises de tout emballage de marque 1 (autant que possible)
  4. Graines de moutarde 1-2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Asperges
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cuisinière, casserole, écumoire, bol profond, essuie-tout en papier, boîte stérilisée - 5 pièces, couvercle en métal pour la conservation stérilisé - 5 pièces, cuillère à soupe, verre, serviette de cuisine - 2-3 pièces, louche, profonde casserole avec couvercle, Pinces pour la conservation, Clé pour la conservation, Table, Couverture en laine

Cuisson des asperges marinées:

Étape 1: préparer les asperges.

Rincer les asperges sous l'eau froide courante de toutes sortes de contaminants. Placer les asperges sur une planche à découper et couper les extrémités inférieures des fibres avec un couteau. Ensuite, mettez sur le poêle, allumé à haute température, une casserole à moitié remplie d'eau courante ordinaire. Porter l'eau à ébullition et rincer les asperges pour 2 à 3 minutes. Ensuite, à l'aide de la cuillère à fentes, retirez les tiges de l'eau bouillante et transférez-les dans un bol propre et profond. Une fois les asperges refroidies, vous avez plusieurs options, vous pouvez couper les asperges en petits morceaux ou faire mariner les tiges entières, l'essentiel est qu'elles tiennent dans des bocaux d'un litre.

Étape 2: mettez les asperges dans des bocaux.

Rincer le citron à l'eau courante, le sécher avec une serviette en papier, poser sur une planche à découper et couper 5 anneaux. Mettez les rondelles de citron dans des bocaux, un pour chacun. Là, mettez l'ail pelé, 2 morceaux par pot, 2 petits pois de piment de la Jamaïque et 2 petits pois de poivre noir. Bien mettre les asperges dans des bocaux stérilisés avec la tranche vers le bas et cuire la marinade.

Étape 3: préparez la marinade.

Allumez le poêle à température moyenne et placez une casserole dessus avec la bonne quantité d'eau distillée propre. Après ébullition, ajoutez à l'eau toutes les épices et herbes indiquées dans les ingrédients. Faire cuire la marinade 2 à 3 minutes afin que les épices dissolvent leur arôme. Ajoutez ensuite la bonne quantité de sel, le vinaigre de cidre de pomme et faites bouillir le liquide aromatique 5 à 7 minutes.

Étape 4: mariner les asperges.

Retirez la casserole avec la marinade finie du poêle, en vous aidant avec un torchon. Ensuite, à l'aide d'une louche, versez-la dans les boîtes de sorte que la marinade recouvre complètement les asperges et ne soit pas plus basse que le col des boîtes, pas plus de de 1 centimètre. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés pour la conservation, les placer dans une casserole profonde, y verser de l'eau courante froide ordinaire en un mince filet afin que le liquide n'atteigne pas le col des bocaux pour 2-3 doigts. Allumez le poêle à une température élevée et placez soigneusement un pot de pots dessus. Après que l'eau bout, visser le poêle à une température moyenne, couvrir la casserole avec un couvercle et stériliser les asperges 20 minutes. Retirez ensuite les bocaux de l'eau bouillante à l'aide d'une pince de conservation, posez sur la table et fermez avec une clé de conservation. Retournez les canettes chaudes, en les tenant doucement avec un torchon sous le couvercle, et placez à une extrémité une couverture en laine pré-étalée sur le sol. Couvrez les rives d'asperges avec l'autre extrémité de la couverture afin qu'il n'y ait pas d'écart. Les asperges marinées se refroidissent lentement sans changements soudains de température 1 à 2 jours. Conservez les pots refroidis avec conservation dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, il peut s'agir d'une cave, d'un sous-sol ou d'un garde-manger.

Étape 5: Servez les asperges marinées.

Les asperges marinées sont servies à température ambiante. Vous pouvez remplir cette conservation de différentes manières, vous pouvez ouvrir un pot d'asperges marinées, le mettre dans une assiette, verser avec de l'huile végétale et saupoudrer d'oignons verts, d'aneth, d'ail haché et de persil. Vous pouvez le faire cuire avec du bacon au four. Ajouter à la salade de légumes ou aux pâtisseries comme la tarte, la pizza, les tartes. Asperges marinées, c'est une grande conservation pour toutes les occasions! Profitez-en et amusez-vous! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous ne voulez pas conserver les asperges, mais que vous voulez juste les mariner, préparez les tiges comme indiqué dans la recette. Ensuite, au fond de tout bol en verre dans lequel vous souhaitez mariner les asperges, déposez les rondelles de citron, les asperges, les grains de poivre noir, les petits pois et l'ail. Préparez la marinade comme indiqué dans la recette, refroidissez-la et versez-y les asperges. Placer le récipient contenant les ingrédients dans un endroit chaud, par exemple près du poêle, pendant 3 à 4 jours. Une fois le temps requis écoulé, fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Laissez les asperges reposer dans la marinade pendant 1,5 à 2 mois et après cela, vous pourrez les déguster. Mais dans ce type de préparation, il y a un petit inconvénient, les asperges marinées de cette manière sont conservées au réfrigérateur pendant 4 à 5 mois au maximum et la marinade en conserve est conservée pendant 1 an.

- - N'oubliez pas que tout le matériel avec lequel vous réaliserez le flan doit être stérilisé ou soigneusement lavé et traité avec de l'eau bouillante! Il est préférable de laver tout l'équipement avec de la soude, contrairement aux détergents, il ne contient pas de produits chimiques et de lessives, même les plus difficiles à éliminer, tels que la plaque dentaire, l'huile végétale.

- - Les banques peuvent être stérilisées de plusieurs façons, par exemple dans un autoclave, une casserole profonde ou un four à micro-ondes. Les couvercles peuvent être stérilisés avec des banques ou séparément dans une casserole. Leur temps de stérilisation est le même que pour les boîtes.