Plats d'accompagnement

Sarrasin au four


Ingrédients du four pour la cuisson du sarrasin

Ingrédients pour la cuisson du sarrasin au four:

  1. Oignon 1 pièce (grand)
  2. Carottes 2 morceaux (taille moyenne 12 à 15 centimètres de long)
  3. Pulpe de porc 1 kilogramme
  4. Gruau de sarrasin 1 tasse (capacité de la tasse 250 millilitres)
  5. Eau pure distillée 2 tasses
  6. Huile végétale raffinée 5 cuillères à soupe
  7. Saler une demi-cuillère à café ou au goût

Épices:

  1. Poivre noir moulu au goût
  2. Piment de la Jamaïque, cuillère à café moulue
  3. Une demi-cuillère à café de thym
  4. Feuille de laurier moulu 2-3 pincée
  • Ingrédients principaux: porc, sarrasin
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Table de cuisine, passoire à mailles fines, bol profond, couteau - 2 pièces, essuie-tout en papier, planche à découper - 2 pièces, poêle à frire avec poignée et couvercle amovibles, cuisinière, assiette - 2 pièces, spatule de cuisine, cuillère à soupe, cuillère à café, four

Cuisson du sarrasin au four:

Étape 1: préparer le sarrasin.

Séparez la quantité de sarrasin dont vous avez besoin de la masse totale de céréales et versez une fine couche sur une table de cuisine propre. Triez le sarrasin et retirez les graines de mauvaises herbes, la coquille, la balle ou tout autre type de contamination. Ensuite, jetez-le dans une passoire avec un tamis fin et rincez les gruaux sous l'eau froide courante. Laisser le sarrasin dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée, puis transférer dans un bol profond et laisser sécher.

Étape 2: faites frire les légumes.

Peler les oignons et les carottes avec un couteau. Rincez les légumes à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Ensuite, posez alternativement sur une planche à découper et hachez l'oignon dans un cube d'un diamètre approximatif 1 à 1 centimètre, et les carottes avec des bâtons ou des pailles d'une épaisseur d'environ 0,5 cm et d'une longueur maximale de 3 cm. Disposez les légumes dans des assiettes séparées. Allumez le poêle à température moyenne et placez la casserole dessus. avec 2 cuillères à soupe huile végétale. Dans la graisse chaude, mélanger les oignons et laisser mijoter, en remuant avec une spatule de cuisine pour 5 à 6 minutes à la transparence et une légère croûte dorée. Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon, faites mijoter les légumes ensemble pour un autre 6-7 minutes jusqu'à ce que le sol soit prêt carottes. Après avoir utilisé une cuillère à soupe, transférez la masse végétale dans une assiette. Retirez la casserole du poêle, mais ne lavez pas, versez-y 2 à 3 cuillères à soupe huile végétale et réserver temporairement.

Étape 3: faites frire la viande.

Rincez la chair de porc sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant, posez-la sur une planche à découper, nettoyez-la de l'hymen, de l'excès de graisse et coupez-la en petites portions d'un diamètre approximatif jusqu'à 3 centimètres. Mettez la casserole avec la bonne quantité d'huile végétale sur la cuisinière, qui est allumée à un niveau moyen. Faire chauffer la graisse et y déposer délicatement des tranches de porc, les faire frire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte dorée claire et deviennent gris clair. Il n'est pas nécessaire d'amener la viande à pleine maturité. Pour 10 à 12 minutes le porc, jeté dans la graisse chaude, sera d'abord frit, puis laissez le jus et le ragoût dedans, en prenant la consistance et la couleur désirées. Retirez la poêle du plancher de porc fini du poêle et placez-la sur une planche à découper, préalablement posée sur la table de la cuisine.

Étape 4: combiner les ingrédients et cuire.

Ajouter les légumes frits et le sarrasin préparé pour rôtir dans la poêle avec de la viande. Assaisonnez ensuite les ingrédients avec les épices indiquées dans la recette, versez la bonne quantité d'eau distillée propre dans la casserole, ajoutez du sel au goût et mélangez le mélange avec une spatule de cuisine. Retirez la poignée de la casserole, couvrez et placez dans le four froid, qui s'allume immédiatement 180-190 degrés Celsius. Faire cuire la bouillie de sarrasin au four 30 à 35 minutes jusqu'à prêt. Pendant ce temps, la viande sera cuite à la vapeur et douce, les légumes se dissoudront presque dans la graisse de porc, le sarrasin deviendra friable, absorbera la graisse et le jus de porc et les épices dissoudront leur arôme, ce qui donnera un zeste inoubliable à ce plat. À travers 30 à 35 minutes éteignez le four, laissez la casserole dedans pour une autre 10 à 15 minutes et après cela, vous pouvez le goûter.

Étape 5: servez le sarrasin au four.

Le sarrasin au four est servi chaud et est considéré comme le deuxième plat chaud. Il est placé en portions dans des assiettes et une salade de légumes frais, marinés ou des tranches de légumes frais sont ajoutés sous la forme d'un plat d'accompagnement. La valeur nutritive de ce sarrasin est augmentée de 2 à 3 fois en raison de la viande et des graisses, ce qui permet à votre estomac d'obtenir une satiété complète pendant le dîner, le déjeuner ou le petit-déjeuner. Savoureux, parfumé et très simple! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les épices indiquées dans cette recette ne sont pas indispensables, vous pouvez ajouter toutes les épices qui conviennent aux plats de viande ou de céréales.

- - Au lieu de porc, vous pouvez utiliser du poulet, des cuisses de poulet, des ailes. Après avoir subi le traitement thermique initial dans une casserole, ils atteignent rapidement une pleine préparation dans le four.

- - N'ajoutez pas plus d'eau que ce qui est indiqué dans la recette, la bouillie de sarrasin est toujours bouillie 1: 2, par exemple 1 tasse de céréales dans 2 tasses d'eau.

- - Ne pas tremper le sarrasin avant la cuisson, il le rendra trop mou et moins friable après la cuisson.

- - Au lieu d'huile végétale, du saindoux, du beurre, de la margarine de qualité supérieure et de l'huile d'olive peuvent être utilisés.

- - Il devrait y avoir des planches à découper et des couteaux séparés pour la viande et les légumes crus.


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