L'oiseau

Poulet à la mandarine


Ingrédients pour la cuisson du poulet aux mandarines

  1. Pilon de poulet 4 pièces
  2. Carottes 4 morceaux (longueur moyenne jusqu'à 15 centimètres)
  3. Mandarines 500 grammes
  4. Oignon 1 pièce
  5. Jus de citron concentré 40 grammes
  6. Farine de blé tamisée 1 cuillère à soupe
  7. Sucre 1 cuillère à soupe
  8. Safran séché, cuillère à café de quartier moulu
  9. Beurre premium 100 grammes
  10. Un demi-verre d'eau distillée pure (un verre d'une capacité de 250 millilitres)
  11. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  12. Sel au goût
  13. Piment de la Jamaïque moulu 2-3 pincée
  • Ingrédients principaux Carotte, poulet, mandarine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couteau, assiette, essuie-tout en papier, râpe grossière, cuisinière, poêle, bol - 2 pièces, spatule de cuisine, cuillère à soupe, poêle émaillée de 4 litres, ragoût, tasse à mesurer, verre, couteau Zest, passoire à mailles fines, bol

Cuisson du poulet aux mandarines:

Étape 1: préparer les oignons, les carottes et le pilon de poulet.

Rincez le pilon de poulet sous l'eau courante, nettoyez la peau avec un couteau contre les plumes et tout autre contaminant, rincez-le à nouveau et posez-le sur une assiette. Peler les oignons et les carottes, les rincer à l'eau courante, les sécher avec du papier absorbant, placer les oignons sur une planche à découper, les couper en cubes moyens et râper les carottes sur une râpe grossière. Disposez les légumes dans des bols séparés. Tournez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec de l'huile d'olive dessus. Jeter l'oignon dans la graisse préchauffée et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré pour 4 à 5 minutes en remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine pour éviter de brûler le légume au fond de la casserole. Après vous être servi avec une cuillère à soupe, mettez les oignons frits dans une casserole émaillée de 4 litres et posez le pilon de poulet dessus. Retirez la poêle dont l'oignon a été frit, mais ne l'enlevez pas loin, vous en aurez toujours besoin.

Étape 2: ragoût de carottes, de poulet et d'oignons.

Réduisez la température du poêle à un niveau bas et placez une casserole dessus avec 50 grammes de beurre. Jetez les carottes dans la graisse fondue et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 5 minutes, en remuant périodiquement avec une spatule de cuisine pour une meilleure cuisson et pour éviter de brûler. Après avoir transféré les carottes finies au sol dans une casserole avec du poulet et des oignons, ajoutez-y un demi-verre d'eau distillée propre, couvrez la casserole avec un couvercle et placez le récipient sur la cuisinière. Augmentez la température du poêle à moyen et laissez mijoter les ingrédients. 30 minutes

Étape 3: préparer les mandarines.

Il est temps de préparer des mandarines, c'est une étape très importante, car il faut retirer l'amertume de la peau de ces délicieux agrumes. Rincez les mandarines à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et enlevez le zeste à l'aide d'un couteau spécial pour ce processus. Essayez d'enlever le zeste aussi fin que possible afin qu'il n'y ait pas de partie blanche dessus, il contient un plus grand pourcentage d'amertume. Mettez le zeste dans une cocotte propre, remplissez-le avec de l'eau courante ordinaire et placez-le sur un poêle inclus à un niveau élevé. Après que le liquide bout, faites bouillir le zeste 10 minutes Ensuite, jetez-le dans une passoire à mailles fines, laissez-le égoutter et remettez-le dans le faitout avec une nouvelle portion d'eau froide. Placer le faitout sur la cuisinière et faire bouillir à nouveau le zeste 10 minutes Ce processus doit être répété. 3 fois alors vous pouvez utiliser le zeste à sa destination. Transférer le zeste préparé dans une assiette creuse. Après avoir retiré le zeste des mandarines avec un couteau spécial, il ne sera pas facile pour vous de les peler du reste de la peau et des films, alors coupez les fruits avec un couteau pour enlever la partie blanche restante de la peau, divisez les agrumes en tranches et nettoyez-les des films. Placer la chair des mandarines dans une assiette profonde séparée.

Étape 4: faites frire la farine.

Allumez le poêle à un niveau moyen, placez la casserole dessus dans laquelle vous avez frit les oignons et mettez 50 grammes de beurre dedans. Lorsque la graisse a fondu et commence à bouillonner, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé tamisée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment la masse avec une cuillère à soupe pour que la farine ne brûle pas. Ce processus vous prendra environ 3 à 4 minutes selon combien votre poêle est chauffée. Ajoutez ensuite la masse de farine à la poêle avec le poulet et mélangez avec le reste du liquide pour qu'il se dissolve bien en lui.

Étape 5: mélanger tous les ingrédients.

À l'aide d'une tasse à mesurer, versez la quantité de jus de citron concentré dont vous avez besoin et versez-la dans une casserole avec du poulet. Ajouter du sucre et du sel au goût. Entrez le safran séché et le piment de la Jamaïque. Doucement pour ne pas endommager l'intégrité du poulet, mélanger les épices et les assaisonnements avec le reste du liquide. Mettez le zeste. Et mettez la pulpe de mandarine dans la casserole.

Étape 6: amenez le plat à pleine disponibilité.

Couvrir la casserole, réduire la température du poêle entre les petits et moyens niveaux et laisser mijoter le poulet avec des mandarines. 15 minutes sans remuer! Après avoir éteint le poêle et laisser votre chef-d'œuvre culinaire à infuser pendant 10 à 12 minutes. Et maintenant, le moment est venu où vous pouvez déguster ce magnifique plat, déposer une portion de poulet aux mandarines dans une assiette et le déguster à l'avance.

Étape 7: servez le poulet avec des mandarines.

Le poulet aux mandarines est servi chaud en portions dans des assiettes. Si vous faites cuire ce plat sur la table de fête, immédiatement avant de servir, vous pouvez déposer le poulet sur un grand plat ovale, mettre dessus des tranches de mandarines bouillies, verser du bouillon parfumé et du jus dans lequel tous les ingrédients ont été cuits, puis remplir le plat d'oranges ou de mandarines fraîches comme vous préférez. Chaque jour ordinaire, le poulet aux mandarines sera parfaitement combiné avec les céréales bouillies, les pâtes, la purée de pommes de terre et le riz. Le goût de ce plat ne peut être transmis, la pulpe juteuse et douce du poulet, trempée dans du jus de mandarine et l'arôme d'épices en combinaison avec des légumes, est tout simplement divin. Profitez de votre repas et amusez-vous! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu du pilon de poulet, vous pouvez utiliser des ailes de poulet, des hanches, des filets de cuisses entières.

- - Il est conseillé de ne pas changer les épices dans cette recette, cela peut entraîner un changement complet de goût, et vous ne pouvez pas obtenir un vrai poulet persan aux mandarines.

- - Vous pouvez faire cuire un tel poulet non seulement dans une poêle en aluminium, mais aussi dans un bac à litière, une poêle à frire haute, un chaudron, un autocuiseur ou une grande casserole.

- - Si vous n'avez pas de couteau spécial pour le zeste, vous pouvez utiliser une râpe grossière ou un couteau ordinaire à la place.

- - Au lieu de jus de citron concentré, vous pouvez utiliser du jus de citron pressé régulier.