Cuisson

Bagel


Ingrédients bagel

Pour un test de 12 pièces:

  1. Farine de blé tamisée 400-500 grammes
  2. Levure sèche 2 cuillères à café
  3. Sucre 7 cuillères à café
  4. Sel 1 cuillère à café
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  6. Oeuf de poule 2 pièces
  7. Eau pure distillée 250 millilitres

Pour saupoudrer:

  1. Ail séché 2 cuillères à café
  2. Oignon 2 pièces
  3. Graines de pavot 2 cuillères à café
  4. Sésame 2 cuillères à café
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Poivre noir moulu une demi-cuillère à café

Autres ingrédients:

  1. Eau courante au besoin
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Sel de bagel au goût
  4. Chapelure 150 grammes
  5. Farine de blé tamisée 100 grammes
  • Ingrédients principaux Farine, sucre
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, cuisinière, bol profond - 2 pièces, cuillère de table, petit bol, fouet, torchon - 2 pièces, couteau, spatule de cuisine, four, poêle antiadhésive - 3 pièces, papier aluminium, papier cuisson - 2 feuilles, casserole profonde, Bol profond, Skimmer, Assiette profonde, Brosse à pâtisserie, Cuillère à café, Table de cuisine, Assiette

Fabrication de bagels:

Étape 1: préparer la pâte.

Versez la quantité requise d'eau distillée propre dans le ragoût, placez-la sur une cuisinière incluse au niveau moyen et chauffez le liquide à 30 degrés. L'eau doit être chaude, mais pas chaude! Versez de l'eau tiède dans un bol profond et versez la mauvaise quantité de levure sèche. Placez le bol dans un endroit chaud, comme près d'une cuisinière allumée, et laissez-les 20-30 minutes la pâte doit mousser. Dans le deuxième bol profond, mélanger la bonne quantité de farine de blé tamisée, de sel et de sucre. Remuer la masse sèche avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Dans le petit bol, battre la bonne quantité d'œufs décortiqués et y ajouter de l'huile végétale, puis fouetter la masse au fouet jusqu'à ce que la mousse soit luxuriante 3 à 4 minutes et y entrer la pâte levante. Remuer la masse liquide avec une cuillère à soupe et y ajouter en partie la masse sèche du deuxième bol profond. Pétrir la pâte, en former un bol et la laisser dans un bol recouvert d'un torchon. Placer le bol de pâte dans un endroit chaud sur 40 à 45 minutes afin d'insister. Pétrissez-le ensuite sur la table de la cuisine avec une petite quantité de farine de blé tamisée jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Après le diviser en 12 parties égales, à l'aide d'une spatule ou d'un couteau. Préchauffer le four jusqu'à 180 - 190 degrés Celsius.

Étape 2: formez et insistez sur les bagels.

Roulez une boule de chaque partie de la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La distance entre les boules de pâte doit être d'au moins 10-15 centimètres, par conséquent, pour préparer 12 bagels, vous aurez besoin de 2 plaques à pâtisserie antiadhésives et de 2 feuilles de papier sulfurisé. Placez les plaques à pâtisserie avec des bagels dans un endroit chaud pour que la pâte se lève. En 15-20 minutes prenez un morceau de pâte luxuriante dans vos mains et faites très soigneusement avec vos doigts un trou au milieu de la boule, puis formez un bagel et replacez-le sur une plaque à pâtisserie. De la même manière, donnez forme à tous les autres bagels. Placer à nouveau les plaques à pâtisserie dans un endroit chaud et laisser lever la pâte, 10 à 15 minutes.

Étape 3: préparer le saupoudrage.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, posez-le sur une planche à découper et coupez-le en un cube moyen d'un diamètre approximatif de 1 à 1 centimètre. Ensuite, placez les cubes d'oignon sur une plaque à pâtisserie pré-enduite d'une feuille d'aluminium de qualité alimentaire et placez-la au four pendant 5 à 10 minutes. L'oignon doit être cuit et recouvert d'une croûte dorée. Si vos oignons s'avèrent être trop séchés, ne vous inquiétez pas, vous pouvez également les utiliser le plus important, de sorte qu'au lieu d'oignons, vous n'avez pas de charbons. Simultanément à la cuisson des oignons, tournez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole profonde dessus, à moitié pleine avec de l'eau courante ordinaire. Lorsque l'oignon atteint la consistance souhaitée, retirez la plaque à pâtisserie, en vous aidant avec un torchon du four, récupérez les cubes d'oignon avec une cuillère à soupe et placez-les dans un bol profond. Ajoutez-y de l'ail séché, des graines de pavot, des graines de sésame, du sel et du poivre noir moulu. Remuer le mélange avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine de blé tamisée avec la chapelure dans un bol séparé et saupoudrer les plaques de cuisson antiadhésives avec le mélange résultant, après en avoir retiré le papier sulfurisé.

Étape 4: ébouillanter les bagels.

Pendant que vous prépariez les oignons, vos bagels sont devenus luxuriants et ont grossi d'environ 1 à 1,5 fois, et l'eau dans la casserole a commencé à bouillir. Ajoutez du sel au goût et trempez-y très soigneusement 2 à 3 rouleaux, vous ne devez pas en réduire une plus grande quantité, sinon il vous sera difficile de les retirer de l'eau bouillante. Cuisiner des bagels 20 à 30 secondes, puis utilisez une cuillère à fentes pour les sortir de l'eau et placez-les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et de chapelure. Échaudez tous les autres bagels de la même manière. Conduisez un œuf de poule dans une assiette profonde et battez-le avec un fouet jusqu'à ce que la mousse luxuriante, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser les bagels avec la masse résultante et les saupoudrer de poudre, en vous aidant avec une cuillère à café. Saupoudrez les rouleaux en une couche uniforme, de préférence sur tous les côtés.

Étape 5: faites cuire les bagels.

Envoyer des plaques à pâtisserie avec des bagels au four pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, ils atteindront leur pleine maturité et seront recouverts d'une belle croûte dorée. Une fois le temps requis écoulé, ouvrez le four et retirez-y les plaques de cuisson en les tenant avec un torchon. Placez les plaques à pâtisserie sur la table de la cuisine et utilisez la spatule de cuisine pour placer les bagels finis sur la grille. Laissez les rouleaux refroidir à température ambiante, car vous savez que la pâte chaude est très nocive pour l'estomac. Et maintenant un moment important est venu, maintenant placez le bagel dans une assiette et savourez cette pâtisserie simple, parfumée et très savoureuse.

Étape 6: servez le bagel.

Bagel servi chaud. Il est placé sur une assiette, coupé au couteau en 2 moitiés et complété avec des confitures, beurre, confiture, fromage, saucisse, jambon ou tout autre goodies. Une pâte délicate avec une croûte parfumée fond dans la bouche. Cuisinez avec plaisir et savourez un repas délicieux et simple! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous avez confiance en votre plaque à pâtisserie et votre four, vous pouvez simplement couvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé sans l'arroser de farine et de chapelure.

- - Cette recette indique une poudre festive pour les bagels, mais vous pouvez saupoudrer vos produits à base de farine avec un ou deux types de poudre, par exemple des graines de sésame ou des graines de pavot.

- - Si vous utilisez de la levure fraîche avant de faire de la pâte, émiettez la levure en petits morceaux, remplissez-la d'eau tiède et laissez infuser de 35 à 40 minutes. Préparez ensuite la pâte comme indiqué dans cette recette.

- - Vous pouvez préparer des bagels sucrés, pour ce double de sucre et saupoudrer de bagels échaudés avec du sucre mélangé à de la vanille. En outre, la pâte pour bagels sucrés peut être complétée par des fruits secs trempés, elle peut être des abricots secs, des pruneaux, des raisins secs.