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Lasagne bolognaise


Ingrédients pour faire de l'escalade bolognaise

Pour la sauce tomate:

  1. Huile d'olive 3 cuillères à soupe
  2. Ail 3 dents
  3. Oignon 1 tête
  4. Flocons de piment rouge une demi-cuillère à café
  5. Tomates blanchies sans peau 800 grammes
  6. Saler un quart de cuillère à café ou au goût
  7. Cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût
  8. Sucre une demi-cuillère à café ou au goût
  9. Cuillère à café de basilic moulu séché
  10. Cuillère à café quart d'origan séché

Pour la sauce Bologne:

  1. Sauce tomate maison 650-700 millilitres
  2. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3. Tiges de céleri frais 1 pièce
  4. Carotte 1 pièce
  5. Oignon 1 pièce
  6. Ail 6 broches
  7. Feuilles de basilic frais 1 bouquet
  8. Verts de persil 1 bouquet
  9. Sauge moulue, séchée 1 cuillère à café
  10. Feuille de laurier 1 pièce
  11. Cuillère à café de flocons de piment rouge
  12. Viande hachée mixte (porc de boeuf) - 1 kilogramme
  13. Jambon fumé 400 grammes
  14. Vin rouge fortifié 1 tasse (capacité 250 millilitres)
  15. Pâte de tomate 100 grammes
  16. Bouillon de viande 1 tasse
  17. Sel 1 cuillère à café ou au goût
  18. Cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût

Pour la sauce béchamel:

  1. Beurre 3 cuillères à soupe
  2. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe
  3. Lait entier pasteurisé 2 tasses (capacité de tasse 250 millilitres)
  4. Saler un quart de cuillère à café ou au goût
  5. Cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût
  6. Feuille de laurier 1 pièce
  7. Noix de muscade moulue un quart de cuillère à café

Pour la lasagne:

  1. Entreprise de lasagne "Barilla" 1 paquet (environ 9 feuilles)
  2. Beurre 50 grammes
  3. Fromage parmesan 300 grammes
  • Ingrédients principaux Boeuf, Porc
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Couteau, essuie-tout en papier, cuisinière, poêle antiadhésive en aluminium, spatule de cuisine, mixeur ou robot culinaire, cuillère à soupe, cuillère à café, verre, four, assiette - 2 pièces, ragoût avec couvercle, antiadhésif, plat de cuisson résistant à la chaleur, fouet, râpe fine Serviette de cuisine

Escalade bolognaise:

Étape 1: préparer la sauce tomate.

Vous pouvez sauter cette étape si vous obtenez une sauce tomate prête à l'emploi, mais vous devez admettre que la sauce maison est beaucoup plus savoureuse dans tous les cas et qu'elle est incroyablement facile à préparer. Peler les oignons et l'ail avec un couteau et les rincer à l'eau courante. Sécher les légumes avec du papier absorbant, les déposer sur une planche à découper et les hacher, l'oignon dans un petit cube d'un diamètre approximatif jusqu'à 7 millimètres, l'ail en petits morceaux d'un diamètre approximatif jusqu'à 5 à 7 millimètres forme arbitraire. Tournez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole antiadhésive en aluminium avec la bonne quantité d'huile d'olive dessus. Lorsque l'huile est chaude, mettre l'oignon avec l'ail et les flocons de poivron rouge, faire revenir les légumes en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec une spatule de cuisine pour éviter de coller au fond de la casserole. Dans environ 10 minutes les oignons à l'ail seront prêts et dissoudront leur saveur assez fortement. Pendant ce temps, coupez les tomates blanchies en cubes d'un diamètre approximatif 1 pour 1 centimètre. À la fin du temps requis, ajoutez les tomates, le basilic, l'origan, le poivre noir, le sel et le sucre dans la poêle. Incorporer les ingrédients avec une spatule de cuisine et laisser mijoter pendant 5 minutes. Les tomates ont commencé le jus, la masse a bouilli et il était temps de réduire la température de l'assiette à un petit niveau. Après avoir fait cela, éteignez la masse liquide pendant 30 à 40 minutessans couvrir et en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Après avoir retiré la casserole du feu, laissez la sauce refroidir et broyez-la au robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance homogène de type bouillie. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de petits morceaux. Versez la masse résultante dans un bol profond. Par conséquent, vous devriez obtenir environ 650 à 700 millilitres de sauce. Rincez la poêle et séchez-la avec des serviettes en papier, elle vous sera utile.

Étape 2: préparer la sauce à la viande de Bologne.

Peler les oignons, les carottes, l'ail et laver les légumes sous l'eau courante avec une branche de céleri. Après les avoir coupés en petits morceaux et broyés à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire en petits morceaux d'un diamètre approximatif jusqu'à 7 millimètres. Allumez le poêle à un niveau moyen et placez dessus une poêle antiadhésive en aluminium propre et sèche avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque la graisse est chaude, jetez-y tous les légumes précédemment hachés et laissez-les mijoter jusqu'à tendreté, en remuant avec une spatule de cuisine. Ce processus vous prendra environ 8 à 10 minutes. Tout en ragoût de légumes, rincer à l'eau courante avec du basilic et du persil frais, secouer les verts au-dessus de l'évier de l'excès de liquide, poser sur une planche à découper et hacher finement à l'aide d'un couteau. À travers 10 minutes ajouter les légumes verts hachés, la sauge, le laurier et les flocons de piment rouge chaud dans la poêle. Incorporer les ingrédients avec une spatule de cuisine et laisser mijoter ensemble 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, retirez le film alimentaire du jambon, posez-le sur une planche à découper et coupez-le en un petit cube d'un diamètre approximatif de 7 à 8 millimètres. Ajouter la viande hachée mélangée, le jambon et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Ragoûtez la viande sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle acquière une belle couleur beige avec une touche de croûte dorée. Ce processus vous prendra environ 30 à 35 minutes. Lorsque la farce atteint la couleur souhaitée et qu'elle devient douce, ajoutez la bonne quantité de vin rouge fortifié dans la poêle et faites mijoter les ingrédients dedans environ 5 minutes. Pendant ce temps, la quantité de vin sera réduite de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de viande, la pâte de tomate, la sauce tomate, le sel et le poivre noir dans la masse totale. Remuer les ingrédients avec une spatule de cuisine, visser la cuisinière au niveau le plus bas, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la sauce pour 45 minutes En 15 minutes jusqu'à cuisson, retirer le couvercle de la poêle et laisser la sauce épaissir tout en continuant à cuire et remuer avec une spatule de cuisine. Ensuite, mettez la casserole hors du poêle et laissez au moins la sauce Bologne infuser 10 minutes Préchauffer le four jusqu'à 175 - 180 degrés Celsius.

Étape 3: préparer la sauce béchamel.

Mettez tous les ingrédients nécessaires dans des assiettes séparées, pour la sauce béchamel, elle cuit très rapidement, vous n'aurez donc pas le temps de courir à la recherche des bons produits dans toute la cuisine pendant la cuisson. Allumez le poêle à petit niveau, placez le faitout dessus, versez-y la bonne quantité de beurre et faites-le fondre. Introduisez la farine de blé tamisée dans l'huile de manière intensive et remuez-la continuellement avec de la graisse pour éviter la formation de grumeaux. Faire frire la farine jusqu'à coloration dorée sans arrêter de mélanger les ingrédients pour 2 minutes. Ajoutez ensuite très lentement la bonne quantité de lait dans le mélange. Ne soyez pas paresseux pour mélanger la sauce, elle doit être uniforme sans faire tomber les morceaux de farine. Augmentez la température du poêle à un niveau moyen et amenez la masse à ébullition. Après ébullition, ajoutez immédiatement le sel, le poivre noir, la muscade et revissez le poêle à un petit niveau. Faire bouillir la sauce pour 6 minutes fouetter constamment avec un fouet. Par consistance, cela devrait ressembler à de la crème glacée fondue. Après avoir retiré le faitout du couvercle du poêle et procéder immédiatement à la formation de lasagne.

Étape 4: formez et faites cuire la bolognaise avec de la lasagne.

Cette recette utilise des lasagnes Barilla, une nouille fine qui ne nécessite pas de précuisson. Prenez un plat de cuisson antiadhésif résistant à la chaleur, graissez-le avec un petit morceau de beurre autour du périmètre et déposez la première couche de lasagne. Divisez la sauce à la viande en 3 portions, placez l'un des morceaux sur la première couche de lasagne et étalez-la sur toute la surface avec une cuillère à soupe. Ensuite, mettez la deuxième couche de lasagne, encore une fois une couche de sauce à la viande et la moitié de la masse entière de sauce béchamel. Après, une couche de lasagne, la dernière couche de sauce à la viande et garnir de lasagne verser le reste de la sauce béchamel. En fin de compte, vous devriez pouvoir 3 couches de sauce à la viande, 3 couches de lasagne, 2 couches de sauce béchamel. Râper le parmesan sur une râpe fine et saupoudrer de lasagne. Couvrez le moule avec votre chef-d'œuvre culinaire, mais toujours cru, avec du papier d'aluminium de qualité alimentaire afin qu'il n'y ait pas de lacunes et placez-le dans un four préchauffé. Cuire la lasagne pour 45 minutes Une fois le temps requis écoulé, retirer le papier d'aluminium du moule et cuire le plat à nouveau 15 minutes Après 15 minutes, éteignez le four, enlevez la forme de lasagne avec un torchon, placez-la sur la table et laissez infuser la lasagne. 10 minutes Servez ensuite le plat parfumé sur la table directement dans le plat de cuisson et dégustez!

Étape 5: Servir la bolognaise avec de la lasagne.

La lasagne bolognaise est un délicieux plat chaud. Après la cuisson, la lasagne peut infuser pendant 10 minutes, de sorte qu'elle refroidit un peu, car il est connu que la farine chaude est très nocive pour l'estomac. Ensuite, la forme avec la lasagne est posée sur la table et coupée en morceaux, qui sont placés sur des assiettes avec une spatule de cuisine. Parfumé, riche en épices et en repas copieux, il plaira à tous les amateurs de plats délicieux. Un apéritif idéal pour ce plat est le vin doux rouge, les enfants peuvent savourer des lasagnes avec de la grenade ou du jus de raisin. Cuisinez avec plaisir! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous utilisez des lasagnes d'une autre marque, faites attention à l'emballage dans lequel elles se trouvent. C'est pour la préparation de cette lasagne que vous devez acheter des pâtes que vous n'avez pas besoin de faire cuire au préalable. Si vous ne pouvez toujours pas obtenir de lasagne que vous n'avez pas besoin de faire bouillir, vous pouvez utiliser n'importe quel ami qui a besoin d'un prétraitement, mais assurez-vous de faire bouillir la lasagne comme indiqué sur l'emballage et avant de commencer à faire de la sauce béchamel. Sinon, votre sauce refroidira complètement, s'épaissira, se couvrira d'un film et entrera en petits morceaux, ce qui aggravera considérablement le goût du plat.

- - Si vous avez acheté des lasagnes, qui doivent d'abord être bouillies, après cuisson, placez les feuilles de pâtes sur une plaque de verre. Il est souhaitable à une courte distance les uns des autres afin que les feuilles ne collent pas ensemble. Lissez les pâtes bouillies avec vos mains afin qu'elles ne soient pas froissées. Après, faites cuire la sauce béchamel et passez à la formation de lasagne.

- - L'ensemble d'épices de cette recette n'est pas fondamental, vous pouvez ajouter à ce plat toutes les épices et herbes que vous aimez, adaptées aux plats de légumes ou de viande.

- - Vous pouvez faire cuire des lasagnes à partir de 1 type de viande ou de viande hachée préparée de 3 à 4 types de viande, comme le poulet, le bœuf, le porc, le veau, la dinde.