Les desserts

Irgi Ice Cream


Ingrédients pour faire de la glace

Ingrédients pour faire de la glace à partir d'iergi:

  1. Lait entier pasteurisé 1 tasse (capacité 250 ml)
  2. Une cuillère à café de sel
  3. Sucre 4 cuillères à soupe
  4. Sauce d'une baie maison 1, 5 tasses
  5. Crème grasse épaisse 500 millilitres
  6. 9 œufs de jaune

Pour la sauce de la baie:

  1. Sucre 1 tasse (capacité de 250 tasses)
  2. Eau pure distillée 1 tasse
  3. Irga 1 kg
  • Ingrédients principauxIrga, lait, crème
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire, bol profond - 3 pièces, poêle antiadhésive en aluminium avec un fond épais, mélangeur, cuisinière, cuillère à soupe, verre, cuillère à café, spatule de cuisine en bois, passoire, emballage plastique alimentaire, réfrigérateur, congélateur, ragoût, couteau, couteau, sorbetière de toute marque , Moule à crème glacée, Cuillère à crème glacée, Assiette

Faire de la crème glacée à partir d'iergi:

Étape 1: préparez les baies.

Parcourez les baies et enlevez toutes celles endommagées, gâtées et pourries. Jeter ensuite dans une passoire, rincer à l'eau courante et laisser poser 10 à 11 minutes afin de vitrer l'excès de liquide. Transférer ensuite l'irga lavé dans un bol profond et laisser sécher.

Étape 2: faites bouillir les baies.

Pour préparer une purée de pommes de terre épaisse à partir d'une baie, vous aurez besoin d'une grande poêle en aluminium antiadhésive à fond épais et d'un revêtement antiadhésif, mettez les baies de la baie dedans, saupoudrez de sucre et hachez à l'aide d'un mélangeur à main. Allumez le poêle au niveau moyen et mettez-y une casserole avec la purée de baies résultante. Lorsque la masse commence à bouillir, entrez la bonne quantité d'eau distillée propre, mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et vissez le poêle au plus petit niveau. Faire bouillir la sauce, jusqu'à épaississement, en mélangeant constamment la masse avec une spatule de cuisine en bois. Ce processus vous prendra environ 35 à 40 minutes. La consistance de la sauce finie doit être très épaisse, ressemblant à une purée de pommes de terre. Laissez la sauce finie refroidir et broyez-la à travers un tamis fin dans un bol profond, ainsi, vous vous débarrasserez des graines et de la petite peau non écrasée. Couvrez ensuite le récipient d'une pellicule plastique de qualité alimentaire et placez le bol avec la sauce au réfrigérateur pour 30 minutes

Étape 3: mélangez les crevettes avec la crème.

Après 30 minutes, retirer le bol de sauce du réfrigérateur et y mettre la bonne quantité de crème grasse, épaisse et très froide. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse avec une spatule. Vous devriez obtenir une masse homogène, épaisse et froide. Recouvrez le bol d'une pellicule plastique et réfrigérez-le 30 minutes

Étape 4: préparez une masse de sucre et d'œufs à partir de lait.

Versez la bonne quantité de lait entier pasteurisé dans une casserole en aluminium antiadhésive profonde, placez le récipient sur une cuisinière à niveau moyen et portez le lait à ébullition. Ce processus ne vous prendra pas plus de 4 à 5 minutes. Pendant que le lait bout, prenez 9 œufs de poule, battez-les avec un couteau et séparez les jaunes des protéines. Vous pouvez utiliser des protéines pour cuire n'importe quel autre plat, et transférer les jaunes dans un bol profond, ajouter la quantité nécessaire de sucre, de sel et battre les ingrédients avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à une consistance homogène et une dissolution complète du sucre. Ce processus vous prendra autant de temps que faire bouillir du lait. Battez les jaunes jusqu'à ce que la mousse duveteuse ne soit pas nécessaire. Une fois le lait bouilli, retirez le faitout du poêle et insérez-le très soigneusement dans un bol avec des œufs battus. Versez le lait en un mince filet sans cesser de battre les ingrédients avec un mixeur ou un mélangeur à basse vitesse. Si vous ne battez pas le liquide, les œufs peuvent s'enrouler et la crème glacée ne fonctionnera pas. Versez la masse fouettée dans le ragoût et placez-la sur le poêle, qui est allumé au plus petit niveau. Cuire la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment avec une spatule en bois. Lorsque la masse commence à bouillir, notez le temps qui suit 5 à 6 minutes la crème sera prête. Retirez le faitout avec la crème du poêle et placez-le dans un bol profond rempli d'eau glacée. En remuant la masse avec une spatule de cuisine, refroidir la crème à température ambiante.

Étape 5: mélanger les ingrédients.

Lorsque la crème a refroidi à environ 18 - 20 degrés retirer le faitout du bol et retirer le récipient avec la crème mélangée et la sauce aux baies du réfrigérateur. Versez la crème dans un bol à masse bordeaux. Et mélangez-les jusqu'à consistance lisse avec une spatule. Pétrir soigneusement pour que 2 liquides se mélangent en un.

Étape 6: congelez la crème glacée.

Prenez une sorbetière et ouvrez le compartiment pour le refroidir et le fouetter. Versez la crème glacée encore liquide dans le compartiment et allumez l'appareil le temps dont vous avez besoin, ce qui sera indiqué dans les instructions pour la sorbetière. Fondamentalement, ce processus ne dure pas très longtemps 20-30 minutes et la crème glacée est presque épaisse. Lorsque le temps de fouetter et de refroidir est terminé, prenez un moule en métal avec des côtés solides et couvrez-le d'une pellicule plastique. Mettez-y de la glace presque congelée en vous servant d'une spatule de cuisine en bois. Couvrir le moule d'une couche de film plastique et mettre au congélateur au moins une autre 1 - 1,5 heures. Après le bon moment, retirez le formulaire du congélateur, à l'aide d'une cuillère à crème glacée spéciale, séparez quelques boules de la masse totale, placez-les dans une assiette et profitez d'agréables morceaux de bonheur!

Étape 7: servez la crème glacée de l'Irgi.

La crème glacée de jirgi est servie froide, posée en portions dans des bols profonds, des assiettes à dessert ou des vases. Ce type de crème glacée ne nécessite aucun ajout, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'arroser de noix hachées ou le verser avec votre sirop préféré, comme le chocolat ou la vanille. La crème glacée faite maison à partir d'une baie est 100% meilleure, plus savoureuse et plus savoureuse que toute autre que vous pouvez acheter dans les magasins, et surtout, cette crème glacée peut être donnée même aux enfants à partir de trois ans. Délicat, réel, parfumé et très savoureux! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu d'eau glacée, de la glace peut être utilisée. Versez simplement une grande quantité de glace dans un bol, ajoutez un peu d'eau froide et votre crème refroidira rapidement dans un tel bain d'eau froide.

- - Assurez-vous d'ajouter du sel aux jaunes, il les "lie" parfaitement.

- - Versez le reste de la sauce des baies dans un bocal propre et sec et conservez au réfrigérateur.

- - Assurez-vous de retirer la crème glacée du compartiment à fouetter avec une spatule de cuisine en bois ou une cuillère en bois, car les outils métalliques rayent le revêtement, ce qui peut endommager prématurément la sorbetière.