Les soupes

Soupe aux champignons et choucroute


Ingrédients pour faire de la soupe aux champignons et choucroute

  1. Champignons champignon frais 400 grammes
  2. Champignons bolets bruns secs 150 grammes
  3. Champignons Miel agaric mariné 100 grammes
  4. Choucroute 300-400 grammes
  5. 1 carotte moyenne
  6. 1 oignon moyen
  7. Bouillon de poulet ou eau purifiée 1 litre
  8. Beurre 100 grammes
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Feuille de laurier au goût
  12. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux Chou, champignons
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière, spatule en bois, grande poêle avec un couvercle, poêle moyenne, poêle à frire - 2 pièces, bol profond - 2 pièces, planche à découper, couteau, assiette - 3 pièces, passoire, cuillère, assiette profonde

Soupe de cuisine aux champignons et choucroute:

Étape 1: préparer les champignons séchés.

Nous étendons les champignons séchés dans un bol profond et versons de l'eau tiède. Faire tremper l'ingrédient pendant 3 heures. Pendant ce temps, les champignons se ramollissent. Et quel genre de soupe aromatique se révélera, grâce aux Boletus séchés. Eh bien, lèche juste tes doigts! À la fin du temps imparti, égouttez l'eau et transférez les champignons dans une casserole moyenne et remplissez-les à nouveau d'eau ordinaire afin que le liquide recouvre complètement l'ingrédient de champignon. Nous mettons à feu moyen, et après avoir fait bouillir de l'eau, faites du feu moins que la moyenne, ajoutez du laurier au goût et faites cuire les champignons sous le couvercle pendant 1 heure. Ensuite - éteignez le brûleur et mettez de côté Perebereziki pour refroidir. Et maintenant, versez les champignons avec de l'eau à travers une passoire dans une autre casserole. Nous ne versons pas encore l'eau, mais mettons de côté le récipient avec ce liquide, car il peut toujours nous être utile, et serrez Podreboviki avec nos mains propres et remettez-le dans la casserole ou dans la casserole (mais c'est le cas si vous faites cuire des champignons dans une casserole avec une épaisseur fond et ce plat est conçu pour la friture des aliments). Remplissez l'ingrédient champignon avec une petite quantité d'huile végétale et mettez le récipient à feu moyen. En remuant constamment le composant avec une spatule en bois, faites frire les cèpes pour un autre 5 minutes.

Étape 2: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse, puis - rincez l'ingrédient sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le hachons finement avec un inventaire pointu à portée de main en petits carrés ne dépassant pas 1 centimètre. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque propre.

Étape 3: préparez les carottes.

Avec un couteau, peler les carottes de la peau et immédiatement après, nous lavons le composant sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons en petits morceaux. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans une assiette libre.

Étape 4: préparer les champignons.

Bien rincer les champignons Champignon sous l'eau courante et les étaler dans un bol profond. À l'aide d'un couteau, si nécessaire, nous coupons la base grossière de la jambe de champignon et la peau sur le capuchon. Après avoir disposé l'ingrédient sur une planche à découper et le broyer avec le même inventaire pointu en petits morceaux. Les Champignons finement hachés sont transférés dans le bol.

Étape 5: préparer la friture de légumes.

Tartiner dans la poêle 50 grammes de beurre et mettre à feu moyen. Lorsque le beurre fond, faites le feu un peu moins que la moyenne et mettez les oignons et les carottes hachés dans le récipient. De temps en temps, en remuant le tout avec une spatule en bois, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'une douce couleur dorée se forme.

Étape 6: préparer la friture de champignons.

Mettez les autres dans une autre casserole. 50 grammes de beurre et mettez également à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, faites le feu un peu moins que la moyenne et mettez les Champignons écrasés dans le bol. En remuant de temps en temps avec une spatule, faites frire les champignons pour obtenir une douce couleur dorée. Ensuite - éteignez le brûleur et passez à l'étape suivante de la cuisson.

Étape 7: préparer la friture de légumes-champignons.

Une fois que les champignons sont prêts, nous les transférons d'une poêle à une poêle avec une friture de légumes et du sel et du poivre au goût. On mélange bien le tout avec une spatule et on fait mijoter les ingrédients à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 8: préparer la soupe aux champignons et à la choucroute.

Nous avons mis une casserole profonde avec du bouillon de poulet ou de l'eau purifiée sur un grand feu. Lorsque le liquide bout, faites chauffer à feu moyen et mettez la friture de champignons et de légumes dans le récipient. Bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe et attendre que le liquide recommence à bouillir. Après cela, mettez les champignons secs frits Podbereziki dans une casserole et mélangez bien le tout avec une cuillère. Faites cuire les aliments dans du bouillon ou dans de l'eau à feu doux pendant 30 minutes, de temps en temps, remuant le tout avec un inventaire improvisé. À la fin du temps imparti, mettez la choucroute et les champignons marinés dans une casserole avec un plat. Encore une fois, mélangez bien tout avec une cuillère et faites cuire la soupe pour une autre 5 minutes Attention: il est possible de faire cuire la soupe après avoir ajouté plus de choucroute à la poêle. Tout dépend du chou que vous aimez dans la soupe - plus doux ou plus croustillant. Par conséquent, la durée de la soupe aux champignons et à la choucroute peut être déterminée indépendamment. Une fois le plat prêt, éteignez le brûleur et couvrez la casserole avec un couvercle afin que la soupe puisse être infusée pour une autre 20 minutes

Étape 9: servez la soupe aux champignons et à la choucroute.

Eh bien, vous pouvez servir notre plat immédiatement après l'infusion. Pour ce faire, utilisez une cuillère et versez un peu de soupe dans une assiette creuse. Il est très savoureux de le savourer avec le premier plat chaud, si vous y ajoutez une petite quantité de légumes verts finement hachés et que vous placez également un bol avec de la crème sure afin que chacun puisse ajouter autant d'ingrédient laitier qu'il le souhaite à la soupe. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de bouillon de poulet dans la cuisine, ne vous découragez pas. Après tout, l'eau peut facilement remplacer votre bouillon. Juste pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter du poulet ou un cube de champignons au liquide. Dans ce cas, il est nécessaire de le faire uniquement dans de l'eau chaude et après cela - bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe pour que le cube puisse se dissoudre.

- - En plus du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices à la soupe à votre goût. J'ajoute souvent des assaisonnements tels que "Houblon-Suneli", "10 légumes" et "Un mélange de poivrons".

- - Si vous n'avez pas assez de liquide dans la soupe, vous pouvez compenser avec une petite quantité de liquide dans laquelle les champignons séchés ont été cuits. Un tel liquide est très riche et avec un arôme prononcé de champignons.