Cuisson

Cupcake au chocolat chaud à l'intérieur


Ingrédients de cupcake au chocolat chaud

Ingrédients pour faire du muffin au chocolat chaud à l'intérieur:

  1. Chocolat (amer) 150 grammes
  2. Poudre de cacao 30 grammes
  3. Café expresso naturel une demi-cuillère à café
  4. Beurre pour pâte 75-78% de matières grasses 120 grammes
  5. Beurre pour moules (ramolli) 60 grammes
  6. Farine de blé premium 120 grammes
  7. Sucre 200 grammes
  8. Cuillère à café de bicarbonate de soude
  9. Cuillère à café de poudre à pâte alimentaire
  10. Une demi-cuillère à café de sel
  11. Crème sure de 25 à 30% de matières grasses 60 millilitres
  12. Oeuf de poulet (grand) 1 pièce
  13. Extrait de vanille liquide 1 cuillère à café
  14. Dragées au chocolat ou chocolats d'environ 200 grammes ou au goût

Pour l'inscription:

  1. Sucre en poudre au goût
  2. Baies (au choix) au goût
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre, farine, cacao et chocolat
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, passoire à mailles fines, fouet, ragoût, poêle, spatule de cuisine en bois, mélangeur, four, moule antiadhésif pour muffins ou petits gâteaux, torchon, fourchette, cuillère à soupe, cuillère à café, couteau, assiette à dessert - au besoin

Faire un cupcake avec du chocolat chaud à l'intérieur:

Étape 1: préparer la masse sèche.

Tamisez la quantité souhaitée de farine de blé dans un bol profond avec un tamis à mailles fines. Ajouter le sucre, le soda, le sel et une levure chimique. Remuer les ingrédients au fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 2: préparer la masse liquide.

Dans la casserole profonde, mettez la bonne quantité de beurre et une barre de chocolat noir foncé en morceaux. Placer le récipient sur une cuisinière qui est tournée sur un petit niveau et, en remuant les ingrédients avec une spatule de cuisine en bois, les faire fondre pour obtenir une consistance homogène. Ne portez pas la masse à ébullition! Une fois les ingrédients fondus et mélangés, retirez le faitout du poêle. Ajouter la quantité requise de poudre de cacao à la masse de chocolat chaud. Et expresso de café naturel aromatique. Remuer la masse liquide au fouet pour obtenir une consistance homogène sans grumeaux.

Étape 3: préparez la pâte.

Mélanger la masse de chocolat avec la masse sèche. Mélanger les ingrédients avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse, au début vous n'obtiendrez pas la structure parfaite de la pâte, mais ne vous inquiétez pas comme il se doit. Placer un bol sous les lames du batteur, battre la coquille sans oeuf, ajouter la bonne quantité de crème sure et d'extrait de vanille liquide. Battre les ingrédients à vitesse moyenne avec un mélangeur pour 3 à 4 minutes à une consistance homogène et lisse.

Étape 4: préparer le plat de cuisson et verser la pâte.

À ce stade, vous pouvez déjà préchauffer le four à 200 - 210 degrés Celsius. Maintenant, prenez des moules à muffins ou de petits moules à muffins et graissez-les avec un peu de beurre, un quart de cuillère à café de graisse ramollie suffit pour chaque coupe. Versez la pâte dans les renfoncements de sorte que chacun soit un peu plus de la moitié pleine, c'est approximativement 4 à 5 cuillères à soupe de pâte par 1 encoche. Choisissez ensuite vos garnitures au chocolat préférées pour des garnitures telles que des fèves à la gelée ou des truffes au chocolat. Mettez un bonbon dans chaque évidement, si vous utilisez des dragées, mettez 2 à 3 morceaux dans 1 évidement. Trempez les bonbons dans la pâte et vérifiez le four, il devrait déjà s'être réchauffé à la température dont vous avez besoin.

Étape 5: faites cuire un petit gâteau avec du chocolat chaud à l'intérieur.

Mettez la forme avec la confiserie encore crue dans le four préchauffé. Faire cuire des cupcakes pour 10 à 12 minutes, pas plus, sinon vous pouvez sécher la pâte. Après cela, retirez les formes de cupcake du four, en vous aidant avec un torchon, placez-les sur la table de la cuisine et laissez les chefs-d'œuvre parfumés refroidir un peu, 5-7 minutes suffisent. Ensuite, en utilisant la fourchette de table très soigneusement, soulevez chaque muffin, aidant ainsi le produit de farine à sortir librement du plat de cuisson. Avec un couteau bien aiguisé, coupez quelques muffins et voyez s'il y a assez de chocolat liquide dans chacun, cela vous aidera à déterminer les portions de bonbons que vous mettez dans la pâte. Re-graisser les moules avec du beurre et cuire le deuxième lot de muffins de la même manière.

Étape 6: faites un petit gâteau avec du chocolat chaud à l'intérieur.

Après la cuisson, vous pouvez immédiatement servir des cupcakes à une table sucrée, mais pour un plus grand effet, ils peuvent être magnifiquement conçus. Par exemple, placez un cupcake sur une grande assiette plate et saupoudrez-le de sucre en poudre à l'aide d'un tamis à mailles fines. Vous pouvez décorer votre dessert avec des fraises. Ou des framboises à la crème fouettée maison, tout dépend de votre envie.

Étape 7: Servez le muffin au chocolat chaud à l'intérieur.

Un cupcake avec du chocolat chaud à l'intérieur est servi chaudement posé sur une assiette à dessert et éventuellement saupoudré de sucre glace ou complété de baies fraîches, telles que des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, et ce ne sont que quelques options. Vous pouvez également décorer vos produits avec des fruits frais, des pommes, des bananes. La crème sure, la crème fouettée faite maison ou les bombes aérosols régulières vont bien avec une telle confiserie. Bien que sans toutes ces astuces, un tel cupcake sera une véritable décoration de votre table! Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le chocolat fondu liquide commence à durcir après 30 minutes, si cela se produit, mettez votre produit à base de farine au micro-ondes, chauffez pendant 1 à 2 minutes, et vous obtiendrez à nouveau des cupcakes avec du chocolat chaud.

- - Au lieu d'extrait de vanille liquide, vous pouvez utiliser du sucre vanillé, basé sur la quantité d'ingrédients ci-dessus, 2 paquets de 15 grammes.

- - Vous pouvez utiliser de la margarine à la crème ou de l'huile d'olive pour lubrifier les moules.

- - Si vous n'avez pas de barre de chocolat sous la main, vous pouvez la remplacer par 120 millilitres d'eau propre et chaude ou de lait, et ajouter plus de cacao en poudre d'environ 60 grammes.

- - Les cupcakes avec du chocolat chaud à l'intérieur, peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 6 semaines maximum, après les avoir emballés dans des récipients en plastique avec un couvercle hermétique.

- - Le chocolat au beurre peut être fondu dans un bain de vapeur ou au bain-marie.

- - Si vous le souhaitez, des noix broyées, telles que des amandes, des noix de cajou, de la macadamia, des noisettes ou des noix, peuvent être ajoutées à la pâte.