Les sauces

Sauce pour pâtes hachées


Ingrédients pour faire de la sauce pour les pâtes hachées

  1. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  2. Beurre 4 cuillères à soupe
  3. Oignon 1 pièce (grand)
  4. Carottes 4 pièces (moyennes)
  5. Céleri 3 tiges
  6. Ail à 4 dents
  7. Poitrine de porc 300 grammes
  8. Viande hachée (assortie) 2 kilogrammes (porc et boeuf hachés)
  9. Vin blanc sec 200 millilitres
  10. Lait pasteurisé, entier 500 millilitres
  11. Tout bouillon 250 millilitres
  12. Purée de tomates (sucrées) 500 grammes
  13. Sel au goût
  14. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, oignon, ail
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Essuie-tout de cuisine, Planche à découper - 2 pièces, Couteau - 2 pièces, Bol - 4 pièces, Cuillère à soupe, Bol profond, Tire-bouchon, Poêle à frire, Cuisinière, Spatule de cuisine, Tasse à mesurer pour liquides, Chaudron avec couvercle

Faire de la sauce pour les pâtes hachées:

Étape 1: préparez les légumes et la poitrine.

Peler les oignons, les carottes et l'ail. Rincer les légumes au céleri sous l'eau courante. Ensuite, rincez également la poitrine de porc sous l'eau courante. Sécher les ingrédients avec du papier absorbant. Maintenant, déposez les légumes sur une planche à découper un par un et coupez-les en un petit cube d'un diamètre approximatif jusqu'à 7 millimètresl'ail hache finement. Pour l'ingrédient de viande, à savoir pour la poitrine, utilisez une nouvelle planche à découper et un couteau, coupez-les également en cubes, mais légèrement plus gros avec un diamètre approximatif jusqu'à 1 centimètre. Disposez les tranches préparées dans des bols séparés et mettez l'ail dans un bol profond.

Étape 2: ragoût de légumes et de poitrine.

Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole profonde avec la bonne quantité d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez-y du beurre et attendez qu'elle fonde. Après, mettez les oignons hachés, les carottes, le céleri et l'ail dans une casserole, salez au goût et faites frire les légumes pour 5 minutesles remuant intensément avec une spatule de cuisine. Après 5 minutes, ajouter la poitrine et laisser mijoter les ingrédients ensemble pour une autre 10 minutes pendant ce temps, les légumes deviendront mous et les morceaux de saindoux seront recouverts d'une croûte dorée légère.

Étape 3: ajoutez la viande hachée à la masse végétale.

Augmentez la température du poêle d'un niveau entre moyen et élevé. Ajouter toute la viande hachée dans la casserole et la casser en petits morceaux avec une spatule de cuisine. Remuer la viande - masse végétale, ragoût le mélange 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la viande passera du rouge vif au caramel foncé, c'est la teinte dont vous avez besoin. Soyez prudent lorsque vous faites frire la viande hachée, cet ingrédient de viande est très rapidement frit!

Étape 4: amenez la sauce à pleine disponibilité.

Lorsque la viande hachée prend la nuance de caramel souhaitée, transférez tous les légumes cuits dans un chaudron profond. À l'aide d'un tire-bouchon, ouvrez une bouteille de vin blanc sec à l'aide d'une tasse à mesurer, versez la bonne quantité de nectar aromatique et versez-la dans un chaudron avec une masse de viande. Ajoutez du lait pasteurisé, du bouillon, du poivre noir et des tomates douces en purée à votre goût. Les tomates italiennes San Marzano sont mieux utilisées. Ajoutez du sel si nécessaire. Maintenant, mélangez les ingrédients à une consistance homogène, placez le chaudron sur une cuisinière à un niveau élevé, portez le liquide à ébullition, vissez la température de la cuisinière au niveau le plus bas et faites cuire la sauce pour 1,5 heures sous le couvercle fermé. Retirer périodiquement le couvercle du chaudron et mélanger le mélange aromatique avec une spatule de cuisine pour qu'il ne brûle pas au fond du récipient. Une fois le temps souhaité écoulé, éteignez le poêle, laissez infuser la sauce 10 à 15 minutes et le goût de la santé.

Étape 5: Servir les pâtes hachées avec de la viande hachée.

Comme toute autre sauce pour pâtes, elle est servie chaude. Après la cuisson, la masse de viande aromatique est versée sur des pâtes bouillies. En plus de cette magnifique sauce, vous pouvez utiliser du parmesan râpé, saupoudrez-les simplement de pâtes et de sauce. Ce délicieux plat de viande peut être mangé non seulement avec des pâtes, mais aussi du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou de toute autre céréale à base de céréales. Et aussi avec une sauce délicieuse, vous pouvez préparer des sandwichs parfumés, l'ajouter à la pizza ou à une garniture pour tartes. Expérimentez, cuisinez et vous réussirez! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les épices indiquées dans cette recette ne sont pas indispensables, vous pouvez utiliser toutes les autres épices et herbes qui conviennent à la cuisson de plats de viande ou de légumes.

- - Pour préparer ce type de sauce, vous pouvez utiliser d'autres types de viande hachée, par exemple, mélanger du porc et du poulet ou du boeuf et de la dinde, plus un morceau de saindoux.

- - En plus des légumes indiqués dans la recette, vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines, du poivron.

- - Au lieu de la purée de tomates en conserve, vous pouvez utiliser des tomates fraîches écrasées dans un mélangeur pour obtenir une purée homogène.

- - Au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la crème liquide à 25%.

- - Au lieu du bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau distillée pure ordinaire, mais si vous décidez toujours d'ajouter le bouillon, il peut s'agir de tout, par exemple, de légumes, de viande ou de volaille.