Les soupes

Soupe d'aiglefin


Ingrédients pour faire de la soupe de poisson à l'aiglefin

  1. Tige de poireau moyen 1,5
  2. Céleri de grande taille 0,5 tige
  3. 1 oignon moyen
  4. Grand ail 4 gousses
  5. Navet taille moyenne 1 pièce
  6. Carotte taille moyenne 6 pièces
  7. Persil frais au goût
  8. Thym de taille moyenne 5-7 branches
  9. Grande feuille de laurier 1 pièce
  10. Grand filet d'aiglefin 2 pièces
  11. Beurre 1 cuillère à soupe
  12. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  13. Sel 2 cuillères à café
  14. Eau 800-960 millilitres
  • Ingrédients principaux: Morue, carotte, céleri
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Poêle à fond épais, Cuillère à soupe, Assiette - 3 pièces, Spatule en bois, Soupière, Louche

Cuisson de la soupe d'aiglefin:

Étape 1: préparer le poireau.

Le poireau est beaucoup plus tendre que les oignons ordinaires et nous l'utilisons dans notre plat pour lui donner un goût et un arôme délicats d'oignon. Les tiges de poireaux sont lavées à l'eau courante et placées sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez le composant dans le sens de la longueur en deux moitiés. Et puis, broyez chaque moitié en fins demi-anneaux. Nous déplaçons le poireau traité dans une assiette libre.

Étape 2: préparez le céleri.

Pour préparer notre plat, nous n'avons besoin que de tiges de céleri. Par conséquent, avant d'utiliser cette partie de la plante, avec un couteau sur une planche à découper, nous en coupons les feuilles et les mettons de côté. Nous lavons l'ingrédient végétal sous l'eau courante. Ensuite, à l'aide d'outils pointus, broyez les branches de céleri en petits morceaux et immédiatement après, transférez-les dans les plats sur le poireau haché.

Étape 3: préparez les oignons.

À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle. Après - nous lavons bien l'ingrédient sous l'eau courante et le transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez le légume en deux parties égales. Et puis chacun d'eux, en utilisant le même inventaire pointu, est d'abord coupé dans le sens de la longueur puis transversalement en petits morceaux. L'ingrédient transformé est transféré dans un récipient contenant d'autres ingrédients broyés.

Étape 4: préparez l'ail.

Nous étalons les gousses d'ail sur une planche à découper et à l'aide d'une poignée de couteau, nous appuyons légèrement sur chaque gousse pour ensuite retirer facilement la cosse. Pour préparer notre plat, vous ne pouvez pas moudre l'ingrédient, mais appuyez simplement à nouveau sur le manche du couteau sur les gousses déjà pelées, et ainsi permettre au jus d'ail de se démarquer, ce qui donnera un arôme agréable lors de la préparation de la soupe. Après cela, nous transférons notre ingrédient dans une assiette avec d'autres légumes finement hachés.

Étape 5: préparez les navets.

Le navet est très riche non seulement en vitamines des groupes C et PP, mais aussi en minéraux. Grâce à l'huile essentielle, riche en légumes, les navets donneront à notre plat un goût unique et distinctif. Rincer soigneusement les racines à l'eau courante et sans en retirer les peaux, transférer sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous coupons d'abord les navets en deux moitiés, puis nous coupons chaque moitié à nouveau en deux, et en utilisant le même inventaire pointu, coupons le légume en petits cubes. Le composant après déchiquetage est transféré sur une plaque libre.

Étape 6: préparez les carottes.

Éplucher les carottes avec un couteau de la peau et bien rincer à l'eau courante. Sur la planche à découper avec le même inventaire pointu, nous coupons les racines en petits cercles de petite épaisseur et les transférons dans une assiette avec du navet.

Étape 7: préparez le persil.

Nous rincons le persil à l'eau courante et transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement l'ingrédient et ensuite - le mettre dans une assiette séparée.

Étape 8: préparer l'aiglefin.

L'aiglefin est un poisson marin de la famille de la morue. Le filet de ce poisson est apprécié en raison de sa protéine. La viande de poisson douce, blanche, diététique et tendre se marie bien avec les légumes et les épices que nous utilisons dans l'oreille. Nous sortons le filet de poisson du réfrigérateur et le transférons dans un plat gratuit. La viande de poisson devrait décongeler toute seule à température ambiante. Il ne doit pas être décongelé sous l'eau chaude ni chauffé au micro-ondes. Une fois le poisson décongelé, transférez le filet sur une planche à découper et utilisez un couteau pour le couper en morceaux moyens. Nous avons déchiqueté l'aiglefin dans une assiette propre.

Étape 9: préparer la soupe d'aiglefin.

Dans une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et le beurre avec une cuillère à soupe. Ensuite, nous transférons les poireaux hachés, les oignons, les tiges de céleri et les gousses d'ail dans ce récipient à partir de l'assiette en utilisant le même équipement de salle à manger. Ajouter une cuillère à soupe de sel au mélange de légumes et en remuant constamment tous les ingrédients avec une spatule en bois, laisser mijoter environ 5-7 minutes à feu moyen. Ensuite, une fois le temps imparti écoulé, les carottes et les navets hachés de l'assiette dans le même récipient, et bien mélanger immédiatement le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Après - remplissez tous les ingrédients avec la quantité d'eau requise, ajoutez du sel et mélangez bien le tout avec du matériel improvisé. Ajoutez ensuite le persil, le laurier et les brins de thym dans le bol. Puisque nous continuerons à retirer les feuilles de laurier et les brindilles de thym du plat, ne mélangez pas ces composants avec le gros de la soupe de poisson. Pendant le processus de cuisson, ces épices ajouteront un agréable arôme inoubliable au plat. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, placez délicatement le filet d'aiglefin dans une casserole et faites cuire notre plat sous le couvercle pour 30 minutes à feu doux. Attention: comme le filet de poisson est très tendre, il n'a pas non plus besoin d'être mélangé avec d'autres composants du plat pour ne pas gâcher l'apparence du poisson. Il suffit de déposer l'ingrédient à la surface de la masse liquide. Lorsque l'oreille est prête, en utilisant le même équipement de salle à manger, retirez la feuille de laurier et les brins de thym de la surface du plat.

Étape 10: servez l'oreille d'aiglefin.

Versez l'oreille dans la soupière et servez-la chaude. À l'aide d'une louche, versez l'oreille dans des assiettes. Vous pouvez également ajouter du persil ou de l'aneth finement haché à votre oreille. Séparément, vous pouvez servir des tartes ou un gâteau avec du poisson. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous ne pouviez pas obtenir de filet d'aiglefin au supermarché, ne vous découragez pas, vous pouvez remplacer ce poisson par de la morue, car l'aiglefin est de la famille de la morue.

- - Ne digérez pas l'oreille, car cela affecte négativement le goût du futur plat: le poisson est très digéré et le bouillon perd son arôme prononcé.

- - Si vous cuisinez de la soupe de poisson en hiver, achetez un gros navet pour notre plat, car il contient plus de vitamines. Si vous cuisinez de la soupe de poisson en été, il est préférable d'acheter un petit navet, car il aura un goût plus tendre que grand.