Cuisson

Biscuits glaçage


Ingrédients pour la cuisson de biscuits glacés

Pour le test:

  1. Sucre 200 grammes
  2. Grand orange 1 pièce
  3. Farine de blé 500 grammes
  4. Poudre à pâte 1 cuillère à café
  5. 1/4 cuillère à café de sel
  6. Oeuf de poulet 1 pièce
  7. Beurre 200 grammes

Pour le glaçage:

  1. Sucre à glacer 300 grammes
  2. Grand orange 1 pièce
  • Ingrédients principaux: Orange, farine, sucre
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Essuie-tout, Râpe fine, Planche à découper, Couteau, Presse-agrumes manuel, Tasse, Réfrigérateur, Verre, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Fouet à main, Assiette - 3 pièces, Tamis, Bol, Mélangeur, Tissu, Plaque à pâtisserie, Grille de four, Plat large

Cuisson des cookies avec glaçage:

Étape 1: préparer les oranges.

Nous lavons les oranges à l'eau courante. Ensuite, nous les versons avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume du zeste, tandis que la pelure des oranges devient élastique et douce, ce qui à son tour facilitera le processus de frottement du zeste sur une râpe. À l'aide d'une serviette en papier, essuyez les fruits de l'eau et frottez le zeste d'oranges directement dans une assiette libre à l'aide d'une râpe fine. Ensuite, nous déplaçons les agrumes sans la peau sur une planche à découper et utilisons un couteau pour les couper en deux moitiés. En utilisant le même équipement pointu, nous extrayons les graines de la pulpe de l'ingrédient et, à l'aide d'un presse-agrumes manuel, pressons le jus d'orange. Versez le liquide d'agrumes dans une tasse séparée. Jeter la pulpe de fruit restante. Attention: pour la préparation des glaçures dont nous avons besoin 1 cuillère à soupe de zeste et 100-150 millilitres de jus d'orange fraîchement pressé selon l'épaisseur que vous souhaitez faire le glaçage. Par conséquent, il est préférable de séparer les composants orange à l'avance et de les disposer dans des récipients séparés, de sorte que vous ayez suffisamment pour préparer la pâte et préparer le glaçage. Et pour conserver la fraîcheur du zeste et du jus pour le glaçage, nous emballons les plats dans lesquels nous mettons ces ingrédients dans une pellicule plastique et les mettons au réfrigérateur pour le stockage.

Étape 2: préparer le mélange sucre d'orange.

Versez le sucre dans un bol gratuit avec un verre, puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez 2 cuillères à soupe de zeste d'orange dans le même récipient. En utilisant la même vaisselle, bien mélanger les deux ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: préparer le mélange de farine.

Tamisez la farine à travers un tamis dans un bol séparé, afin d'enrichir notre ingrédient en oxygène de l'air et en retirer les grumeaux. Dans un bol avec de la farine tamisée à l'aide d'une cuillère à café, ajoutez la levure chimique et le sel. À l'aide d'un fouet à main, bien mélanger la farine avec les autres ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Nous prenons de la farine de blé finement moulue et uniquement de la plus haute qualité, alors nos produits de boulangerie se révéleront certainement très savoureux, doux et tendres.

Étape 4: préparez le beurre.

Nous sortons le beurre du réfrigérateur et jusqu'à ce qu'il devienne mou, posons-le sur une planche à découper. Il sera donc beaucoup plus facile de le couper en petits cubes. À l'aide d'un couteau, moudre l'ingrédient crémeux et ensuite - le transférer dans une assiette libre. Et seulement après cela, mettez l'huile de côté pour qu'elle refroidisse à température ambiante. Attention: Ne faites pas fondre le composant à l'aide d'une cuisinière ou d'un four à micro-ondes.

Étape 5: préparer la pâte.

Transférer le mélange de sucre d'orange du bol dans le bol du mélangeur et, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférer les morceaux de beurre à température ambiante dans le même récipient. À vitesse moyenne, mélangez nos deux ingrédients pour 3-4 minutes. Ensuite, à l'aide d'un couteau, nous cassons l'œuf de poule, versons la protéine et le jaune dans le récipient de nos composants et battons à nouveau le tout avec un fouet jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Versez maintenant dans le bol du mixeur 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement préparé et encore, en allumant le mélangeur à vitesse moyenne, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Enfin, dans un récipient, à l'aide d'une cuillère à soupe, ajoutez de la farine portionnée au mélange obtenu et, ayant réduit la vitesse de l'appareil au minimum, pétrissez notre pâte. La pâte ne doit pas être liquide, mais douce et élastique.

Étape 6: Cuisson des cookies

Mettez la pâte sur la table de la cuisine, en saupoudrant préalablement la farine à sa surface. Nous formons une saucisse épaisse à partir de la pâte 5-6 centimètres et avec un couteau on le coupe en petits morceaux, en pesant 30-35 grammes chacun, après - les paner dans de la farine. Et puis nous formons des "koloboks" à partir de chaque éprouvette, en les appuyant légèrement avec la paume des mains des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de presser fort pour qu'ils ne ressemblent pas à des gâteaux aplatis. Attention: Avant la cuisson, les "petites boules" peuvent être mises au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour insister. Et maintenant, nous couvrons le fond de la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et mettons les boules de pâte à côté d'elle à une petite distance les unes des autres. Placer la casserole dans le four, préchauffée à une température 180 ° Cet préparer des cookies pour 10-15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés. Ne vous inquiétez pas, car en apparence, cela vous rappellera une cuisson pas si finie, ce n'est pas le cas, une telle couleur est ce dont nos cookies ont besoin.

Étape 7: préparer le glaçage.

Versez le sucre en poudre dans un tamis avec une cuillère à soupe et tamisez-le directement dans un bol. Ensuite, nous sortons du jus d'orange fraîchement préparé et du zeste du réfrigérateur, que nous avons laissé pour préparer le glaçage, et ajoutons le sucre à glacer dans le récipient. À l'aide d'un fouet à main, bien battre tous les ingrédients jusqu'à formation d'une masse dense et homogène. Le glaçage dans sa consistance devrait ressembler à de la crème sure épaisse et ne devrait pas être très liquide, car après l'avoir appliqué aux biscuits, il devrait durcir et non s'égoutter. Par conséquent, ajoutez d'abord le zeste d'orange au sucre glace. Et puis, seulement progressivement, ajoutez le jus en petites portions et surveillez la consistance du glaçage pour qu'il ne se révèle pas liquide.

Étape 8: appliquez la cerise sur le cookie.

Attention: appliquez du glaçage uniquement sur les cookies refroidis. Nous récupérons le glaçage fini dans une cuillère à soupe et le versons doucement sur la surface de chaque cookie, en essayant de ne pas renverser le mélange épais et sucré. Et maintenant, pour que notre glaçage durcisse sur les cookies, nous mettons les produits de boulangerie finis sur la grille du four. Et nous mettons le treillis sur une plaque à pâtisserie, puisque le glaçage est encore liquide, il s'écoulera toujours des biscuits. On laisse le plat un moment de côté pour qu'il insiste et que le glaçage soit gelé dessus.

Étape 9: servez les cookies glacés.

Nous déplaçons les cookies avec du glaçage sur un plat large et servons avec du thé. Cette pâtisserie délicate et parfumée convient aussi bien à une table de fête qu'à un goûter familial régulier. C'est si agréable de donner joie et chaleur à vos proches. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez ajouter de la margarine à la crème à la pâte au lieu du beurre. Le goût des cookies ne changera pas.

- - Vous pouvez également ajouter du zeste de citron au zeste d'orange. De là, le cookie acquiert un goût légèrement aigre et non seulement un arôme d'orange, mais aussi de citron.

- - Vous pouvez décorer des biscuits sur le dessus de la glaçure avec des baies fraîches et des tranches de fruits, ainsi que des noix hachées et des fruits confits.

- - En plus du glaçage à l'orange, vous pouvez faire du chocolat. Pour ce faire, vous devez faire fondre une petite quantité de beurre dans un bain de vapeur puis ajouter du chocolat. Et continuez donc à faire fondre déjà deux ingrédients, en remuant de temps en temps tout avec une cuillère à soupe, jusqu'à obtenir une masse de chocolat épaisse et homogène. Immédiatement après cela, il est nécessaire de graisser la surface du cookie avec du chocolat et après un certain temps, à mesure que le glaçage durcit, servir.