Cuisson

Biscuits au pain d'épice


Ingrédients pour faire des biscuits au pain d'épice

Ingrédients pour la préparation du pain d'épices fourré:

  1. Oeuf de poulet 1 pièce

Pour le test:

  1. Farine de blé 300 grammes
  2. Épices à la cannelle séchée 1 cuillère à café
  3. Épice de coriandre séchée 1 cuillère à café
  4. Épice de clou de girofle séché 1/2 cuillère à café
  5. Noix de muscade (assaisonnement moulu) 1/4 cuillère à café
  6. Épice de gingembre séché 1/4 cuillère à café
  7. Miel de fleur 170 grammes
  8. Sirop 85 millilitres
  9. Sucre 67 grammes
  10. Citron moyen 1 pièce
  11. Poudre à pâte 1 cuillère à café
  12. 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le remplissage:

  1. Amandes 100 grammes
  2. Sucre glace 125 grammes
  3. Citron moyen 1 pièce
  4. Eau purifiée 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Citron, Farine, Sucre, Miel
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Râpe fine, Turc, Cuisinière, Bol profond - 2 pièces, Planche à découper, Mélangeur, Rouleau à pâtisserie, Plaque à pâtisserie, Four, Papier de cuisson, Verre - 2 pièces, Brosse à confiserie, Fouet à main, Couteau, Réfrigérateur, Bol, Gants de cuisine

Cuisson du pain d'épices avec garniture:

Étape 1: préparer le zeste de citron.

Comme vous l'avez peut-être deviné, nous n'avons pas besoin du citron entier, mais seulement de sa peau, à partir de laquelle nous ferons le zeste de la pâte et de la farce. Par conséquent, pour commencer, nous lavons l'ingrédient sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. Et maintenant, à l'aide d'une râpe fine, nous frottons d'abord la peau du premier citron et ensuite, avec des mains propres et sèches, nous transférons le composant dans un bol profond. Et puis, de la même manière, frottez le deuxième citron, mais transférez le zeste dans un autre bol. Attention: le citron lui-même n'est en aucun cas jeté, mais pour l'instant mettez-le au réfrigérateur. Après tout, lorsque les biscuits au pain d'épice seront prêts, vous voudrez certainement boire une tasse de thé, et éventuellement avec un citron. C'est là que nos citrons viennent à la rescousse, bien que déjà sans peau.

Étape 2: préparer le miel.

Tout d'abord, mettez le miel dans une casserole. Nous mettons la capacité sur un petit feu et, en remuant constamment avec une cuillère à soupe, fondons le miel à l'état liquide. Ensuite, éteignez le brûleur et laissez l'ingrédient de côté pour refroidir à température ambiante. Après - versez le miel liquide du faitout dans un bol avec le zeste de citron.

Étape 3: préparer la pâte.

Alors, ajoutez du sirop dans le bol avec du miel et du zeste de citron (vous pouvez prendre n'importe quel sirop sucré à votre goût), du sucre, de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude, ainsi que des épices telles que la cannelle, la coriandre, les clous de girofle, la muscade et le gingembre . Mélanger le tout à fond avec un fouet ou une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez un peu de farine dans le bol et mélangez bien à nouveau. Attention: lorsque la pâte devient visqueuse, commencez à la pétrir avec vos mains. La pâte s'avère très collante, donc après le pétrissage, nous mettons le récipient avec le composant de test dans le réfrigérateur pour infuser et refroidir pour le rendre pratique à travailler.

Étape 4: préparez les amandes.

Pour préparer la garniture, nous devons hacher les amandes. Pour ce faire, mettez l'ingrédient de noix dans le bol du mélangeur et en mode Turbo, broyez l'écrou à l'état de poudre.

Étape 5: préparer la garniture.

Préparez maintenant la garniture pendant que notre pâte refroidit. Pour ce faire, ajoutez des ingrédients tels que des amandes hachées, du sucre en poudre et de l'eau purifiée dans un autre bol avec du zeste de citron. Important: si vous utilisez un mixeur, vous pouvez utiliser cet appareil et bien mélanger nos composants. Sinon, à l'aide d'un fouet à main ou d'une cuillère à soupe, mélangez bien tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Remarque: ajoutez un peu d'eau. La garniture doit être assez épaisse, comme la pâte. Après avoir préparé la garniture, mettez-la au réfrigérateur pour que la pâte soit infusée et aussi refroidie.

Étape 6: préparer l'œuf.

L'œuf de cette recette de pain d'épice nous est nécessaire pour coller les parties supérieure et inférieure du pain d'épice. Par conséquent, nous cassons notre ingrédient avec un couteau dans un petit bol et, à l'aide d'un fouet à main, battons le jaune d'oeuf avec les protéines jusqu'à consistance lisse.

Étape 7: préparez les biscuits au pain d'épice avec la garniture.

Ainsi, tous les composants de la cuisson sont prêts, nous pouvons donc commencer à cuire les pains d'épices eux-mêmes. Tout d'abord, récupérez la pâte et la garniture du réfrigérateur. Tout d'abord, mettez la pâte sur la surface préparée de la table de cuisine, en poudre avec une petite quantité de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte en un gâteau plat. La pâte ne doit pas être trop fine. Après avoir utilisé un verre ou tout autre inventaire improvisé qui vous sera utile pour travailler avec la pâte, serrez les cercles. Attention: il devrait y avoir une paire de cercles, car nous allons disposer le remplissage sur le cercle inférieur, et nous couvrirons ce remplissage avec le cercle supérieur. Ainsi, après avoir éliminé les cercles de l'ensemble du test, nous procédons au remplissage. Comme la garniture que nous obtenons est également très visqueuse, comme la pâte, nous l'étalons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine couche sur une table de cuisine poudreuse de farine. Après cela, en utilisant un verre de plus petit diamètre, en comparaison avec le premier verre, serrez de petits cercles d'un gâteau sucré de la même manière. Nous avons étalé sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé le premier cercle de test. Ensuite, mettez la garniture dessus. Et enfin, disposez le deuxième cercle de test au-dessus du remplissage. Nous effectuons la même procédure avec les autres cercles de pâte et de remplissage. Après cela, nous ne sommes pas pressés de fixer les cercles de test supérieur et inférieur avec vos doigts! Tremper un pinceau à pâtisserie dans un bol avec un œuf battu et graisser l'approfondissement entre les cercles de pâte à pâtisserie avec l'inventaire. Important: si nécessaire, soulevez délicatement le cercle de test supérieur avec votre main ou avec la pointe d'un couteau, puis seulement graisser l'évidement avec un œuf battu. Après cette procédure, appuyez doucement sur le cercle supérieur de pâte avec vos doigts le long du bord pour enfin attacher notre pain d'épice. Cuire au four à température 160 ° C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le pain d'épice soit rose. Il est important de ne pas trop cuire les pâtisseries dans le four afin que sa douce couleur dorée ne vire pas au brun foncé. Après le temps imparti, éteignez le four et sortez une plaque de cuisson avec un plat en utilisant des collants de cuisine.

Étape 8: servez les biscuits au pain d'épice avec la garniture.

Les biscuits au pain d'épice fourrés sont obtenus avec un arôme agréable et un goût d'épices. Plus important encore, cette cuisson ne deviendra pas molle, malgré le fait que la garniture se trouve à l'intérieur de la pâte. Vous pouvez servir ce pain d'épice avec du lait, du thé ou une tasse de café. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour donner aux cookies de pain d'épice une belle apparence, vous devez utiliser des sceaux en bois spéciaux qui peuvent être achetés sur Internet ou fabriqués sur commande. Mais, si vous n’avez pas trouvé un tel équipement à portée de main, ne vous découragez pas, car il peut être remplacé par tout autre élément. Et pour cela, juste à la fin, avant la cuisson, appuyez doucement sur le pain d'épice sur la couche supérieure de test, par exemple, avec des emporte-pièces ou des chocolats, des poignées en relief de fourchettes ou de cuillères, et tout autre élément que vous trouverez dans la cuisine. L'essentiel est de les laver bien à l'avance sous l'eau courante puis de les essuyer avec une serviette en papier.

- - Pour la préparation du pain d'épices, vous pouvez utiliser tout autre remplissage liquide. Par exemple, il peut s'agir de confiture ou de confiture à votre goût, ainsi que de lait concentré bouilli ou d'un mélange de fruits secs et de noix broyés.

- - Assurez-vous de refroidir la pâte avant de former le pain d'épice, car la pâte ne collera pas à vos mains et vous n'aurez pas besoin d'utiliser plus de farine, ce qui à son tour peut rendre la pâte plus grossière et le pain d'épice se révélera très rassis après la cuisson.

- - Pour préparer la pâte, ne prenez que de la farine premium, finement moulue et des marques éprouvées.

- - Il n'est pas nécessaire d'utiliser du sirop prêt à l'emploi pour le test, mais vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de 300 millilitres d'eau purifiée et 300 grammes de sucre. Nous mettons une casserole avec ces ingrédients sur un petit feu et, en remuant le tout avec une cuillère à soupe de temps en temps, cuire le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois le sirop de sucre refroidi, il peut être ajouté aux ingrédients pour faire la pâte.