Les soupes

Julien dans le chignon

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Ingrédients pour faire de la Julienne en pain

  1. Brioches 7 pièces
  2. Beurre 5 cuillères à soupe
  3. 1 oignon moyen
  4. Ail de taille moyenne 2-3 gousses
  5. Farine de blé 30-50 grammes
  6. Crème 35% matières grasses 150-200 millilitres
  7. Bouillon de poulet 400 millilitres
  8. Brocoli frais 450 grammes
  9. Grande carotte 1 pièce
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Fromage cheddar 100-110 grammes
  13. Noix de muscade 1-2 pincée
  • Ingrédients principaux Brocoli, fromage, pain
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, assiette - 5 pièces, poêle, cuisinière, cuillère à soupe, spatule en bois, casserole moyenne à fond épais, râpe moyenne, cuillère, mélangeur, chiffon

Cuisson de la julienne en pain:

Étape 1: préparer l'oignon.

Tout d'abord, avec un couteau, retirez la cosse de l'oignon. Immédiatement après cela, nous lavons l'ingrédient sous l'eau courante, puis - le mettons sur une planche à découper. Nous coupons le légume en petits carrés avec un couteau pas plus d'un centimètre. Déchiqueter les oignons finement hachés dans une assiette propre.

Étape 2: préparez l'ail.

Nous étalons les gousses d'ail sur une planche à découper et, à l'aide du manche du couteau, pressons doucement l'ingrédient, afin qu'après - facilement, les mains puissent retirer la cosse d'ail. Après cela, nous lavons le légume sous l'eau courante et le remettons sur la planche à découper. Et maintenant, en utilisant le même inventaire improvisé pointu, hacher finement les gousses d'ail. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 3: préparez les carottes.

Tout d'abord, avec un couteau, nous coupons l'écorce de carotte de l'ingrédient. Après - nous lavons bien le légume sous l'eau courante et immédiatement après nous le transférons sur la planche à découper. À l'aide d'outils pointus à portée de main, hachez les carottes à votre discrétion. Vous pouvez couper l'ingrédient en bandes ou le couper en cercles. En même temps, plus les tranches de carotte sont petites, plus elles cuisent rapidement. Je préfère broyer ce légume en paille. Donc, après - nous déplaçons les tranches de carotte dans une assiette séparée et passons à l'étape suivante de la préparation de la julienne en pain.

Étape 4: préparer le brocoli.

Nous lavons le chou frais au brocoli sous l'eau courante puis le posons sur une planche à découper. Avec un couteau ou des mains propres, nous divisons l'ingrédient en petites inflorescences et immédiatement après cela - transférons le chou dans une assiette séparée.

Étape 5: préparer le fromage.

Le fromage cheddar a une saveur délicate de noix et un goût sucré riche avec des notes aigres. C'est pourquoi, avec l'aide d'une râpe moyenne, nous frottons ce fromage directement dans une assiette gratuite. Et pour que le fromage ne sèche pas, pendant que nous préparons le plat, nous enveloppons l'assiette d'un film alimentaire et pouvons le mettre au réfrigérateur pendant un certain temps.

Étape 6: préparer le mélange oignon-ail.

Tartiner dans la poêle 1 cuillère à soupe de beurre et mettre la capacité sur le feu moins que la moyenne. Lorsque le beurre commence à fondre, ajoutez les oignons finement hachés et l'ail dans la poêle. Incorporer les ingrédients de temps en temps avec une spatule en bois, laisser mijoter le mélange pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne clair. Après cela, éteignez le brûleur et mettez de côté le mélange oignon-ail.

Étape 7: préparez les petits pains.

Pour la préparation de Julien, tous les petits pains ronds de toute taille conviennent. En fait, vous pouvez même faire vous-même de la pâte à levure et faire ce pain à la maison. Mais, si vous n'avez pas de temps supplémentaire, alors, bien sûr, les petits pains ordinaires feront l'affaire. Donc, avec un couteau, coupez soigneusement le dessus de l'ingrédient pour que nous ayons encore 3/4 de pain. Après cela, avec la pointe d'un couteau, coupez doucement la chair au milieu du chignon. Attention: dans tous les cas, ne touchez pas la base du composant de pain avec un inventaire pointu, afin que par la suite le remplissage liquide de la julienne ne dépasse pas le "pot" comestible. En fin de compte, nous écrasons la pulpe au fond du chignon avec des doigts propres et secs et pour l'instant mettons de côté notre ingrédient transformé.

Étape 8: préparez la sauce crémeuse.

Dans la poêle du milieu, mais toujours avec un fond épais, mettre le reste du beurre et mettre le récipient à feu moyen. En remuant l'ingrédient avec une spatule en bois, faites fondre le beurre. Après cela, versez la farine dans la casserole et, en remuant constamment tout avec l'inventaire improvisé, faites cuire le mélange pour 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à jaunir. Puis, un peu, nous commençons à verser la crème dans le récipient, tout en continuant de remuer le tout avec une spatule. Après avoir obtenu une masse liquide homogène, nous ne sommes pas pressés d'éteindre la plaque chauffante, mais passons à l'étape la plus importante - la préparation de la julienne en pain.

Étape 9: Cuisson de la Julienne en pain

Alors, versez le bouillon de poulet dans la poêle avec le mélange crémeux mijoté. Dans ce cas, tout est bien mélangé en parallèle avec une spatule en bois. Après avoir mélangé le bouillon avec la sauce, faites un petit feu et faites cuire le mélange liquide pour 20 minutes sans oublier de remuer de temps en temps avec du matériel improvisé. Après le temps imparti, étalez soigneusement les légumes hachés et le mélange oignon-ail dans la poêle. On mélange bien le tout avec une spatule et on continue de cuisiner notre plat pour un autre 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide épaississe un peu. Après cela, salez et poivrez notre mélange au goût et mélangez le tout à nouveau. Et maintenant, nous mettons la capacité de côté, mais nous n'éteignons pas le brûleur. À l'aide d'un mélangeur, broyez tous les composants du plat à vitesse moyenne jusqu'à un état de purée. Après - encore une fois, nous avons mis la casserole sur un petit feu et ajouté le fromage cheddar râpé au mélange crémeux-légumes. On mélange le tout avec une spatule jusqu'à obtenir une masse homogène, et le fromage ne se bouscule pas dans le liquide. Immédiatement après cela, versez la muscade dans le mélange et, encore une fois bien mélanger le tout avec l'équipement improvisé, éteignez le brûleur. Nous obtenons la vraie purée de soupe aux légumes crémeuse. Mettez-le de côté pendant quelques minutes pour insister.

Étape 10: servez la julienne dans le chignon.

Immédiatement après avoir fait la soupe, versez-la dans les "pots" comestibles de pain avec une cuillère. Et maintenant, sans attendre que les petits pains ramollissent, nous servons le Julien à table. Le plat est non seulement très savoureux, mais aussi sain! En effet, en plus du fait que la soupe est très tendre et aromatique, elle comprend également des légumes qui fournissent à notre corps des oligo-éléments et des vitamines utiles. Tout d'abord, vous devez manger toute la masse de liquide chaud, à l'aide d'une cuillère, enfin, et au final, déjà manger un petit pain avec vos mains. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Julien dans le chignon se révèle être le premier plat chaud principal, dont vous pouvez vous contenter. Mais, vous pouvez également cuisiner ce plat avec l'ajout d'autres ingrédients. Par exemple, vous pouvez faire frire des morceaux de poulet et des champignons à l'avance et farcir un petit pain avec ces ingrédients. Et à la fin, saupoudrez le «pot» de fromage râpé et mettez au four pendant 5-7 minutes pour cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et recouvert d'une croûte dorée. Il s'avère également très savoureux!

- - Si vous utilisez du brocoli congelé, retirez-le du congélateur à l'avance et laissez-le de côté pour décongeler à température ambiante. N'essayez jamais de décongeler un ingrédient avec un micro-ondes ou de l'eau bouillante. Sinon, le brocoli perdra ses propriétés bénéfiques et deviendra insipide.

- - Si vous voulez faire une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients tels que la crème et le bouillon de poulet en les mesurant «à l'œil».

- - Si vous n'avez pas de bouillon de poulet sous la main, ne vous découragez pas. Il peut être remplacé par du bouillon de légumes ordinaire ou de l'eau purifiée ordinaire, qui doit être bouilli et y ajouter un cube de poulet.