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Panna cotta au yaourt avec sauce aux baies

Panna cotta au yaourt avec sauce aux baies


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Ingrédients pour la fabrication de panna cotta au yogourt avec sauce aux baies

Pour la panna cotta:

  1. Yaourt sans charge (1 à 5% de matières grasses) 500 millilitres
  2. Crème de 25 à 38% de matières grasses 180 millilitres
  3. Cassonade 2 cuillères à soupe
  4. Sucre en poudre 2 cuillères à soupe
  5. Gélatine en plaques 12 grammes
  6. Eau distillée pure (bouillie et refroidie) 125 millilitres

Pour la sauce aux baies:

  1. Baies congelées (toutes) 300 grammes
  2. Demi citron
  3. Cassonade - 2 cuillères à soupe
  4. Brindilles de romarin (facultatif) 1-2 pièces
  5. Eau pure distillée 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Crème, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Bols, casserole, cuillère à soupe, cuisinière, fouet, torchon, mélangeur, tasse en verre - combien vous avez besoin, bol - combien vous avez besoin, réfrigérateur, ragoût, torchons, essuie-tout en papier, couteau Zest, assiette profonde, passoire à mailles fines, cuillère à café, Assiette à dessert

Cuisson panna cotta au yaourt avec sauce aux baies:

Étape 1: trempez la gélatine.

Versez la bonne quantité d'eau pré-bouillie, séchée, propre et distillée dans un petit bol. Retirez le film plastique de la gélatine et faites-le tremper dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et gonfle. Ce processus prendra environ 10 minutes. Du congélateur, obtenez la bonne quantité de baies, mettez-les dans un bol profond et laissez-les fondre légèrement, vous ne pouvez pas complètement.

Étape 2: préparer la panna cotta.

Prenez une petite casserole, versez dedans 60 millilitres de crème et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de cassonade. Placer le bol sur une cuisinière moyenne et chauffer les ingrédients jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous, en remuant le liquide avec un fouet. Ensuite, sans appuyer sur la masse crémeuse à ébullition, retirez la casserole du poêle, en vous aidant avec un torchon. Maintenant, trempez la gélatine gonflée dans la crème chaude et fouettez les ingrédients avec un fouet, amenez-les à une texture homogène et lisse sans grumeaux. Ensuite, là, entrez la bonne quantité de yogourt, en continuant à fouetter la masse avec un fouet jusqu'à consistance lisse. À propos après 3-4 minutes Fouetter intensivement, mettre la casserole de côté et préparer la crème restante. Versez 120 millilitres de crème dans un bol mixeur et fouettez-les pour 1 à 2 minutes. Ensuite, en continuant de fouetter, ajoutez progressivement la bonne quantité de sucre en poudre à la crème. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la crème grossisse au moins 1 fois, ce processus prendra environ 5 à 7 minutes. Mélanger la masse fouettée résultante avec la masse de yogourt et les mélanger au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène. Agissez très soigneusement afin que la crème ne se dépose pas. Versez ensuite le mélange dans des verres en verre profond ou dans toute autre forme que vous aimez. Pour une plus belle présentation, vous pouvez utiliser plusieurs formes avec une surface en relief, de différents diamètres, par exemple des bols. Mettez la panna cotta au réfrigérateur 40 minutes de sorte que la masse s'épaissit et devient plus dense.

Étape 3: préparer la sauce aux baies.

Eh bien, jusqu'à ce que votre panna cotta gèle, faites une sauce aux baies. Mettez dans le faitout le nombre requis de baies déjà légèrement décongelées, il peut s'agir de framboises, fraises, cerises, myrtilles ou assortiments de baies, c'est-à-dire seulement quelques-unes. Ensuite, après les baies, envoyez la bonne quantité de sucre granulé dans le récipient. Rincez le citron à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Retirer le zeste de la moitié du citron avec un couteau spécial directement dans la casserole pour le reste des ingrédients. Versez-y 2 cuillères à soupe d'eau distillée pure et déposer une branche de romarin, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser quelques feuilles pour la décoration. Mettez le faitout sur une cuisinière qui est à un niveau moyen, laissez bouillir la masse, vissez la cuisinière à un niveau bas et faites cuire la sauce, en remuant avec une cuillère à soupe jusqu'à dissolution complète et légèrement épaissie. Vous observerez comment les grains de sucre fondent et votre sauce devient saturée et saturée, mais ce n'est pas le résultat final. Pour commencer, attrapez des baies entières déjà muettes de la sauce, mettez-les dans un bol séparé et laissez-les de côté, vous aurez besoin de ces baies pour la décoration. Brisez la masse restante et souvenez-vous-en avec une cuillère, pour que les baies libèrent plus de jus et que la sauce devienne plus épaisse. Après 10 minutes faire bouillir légèrement à feu doux la sauce sera prête. Placez un tamis à mailles fines sur une plaque profonde et passez à travers la masse de baies aromatiques, en vous aidant d'une cuillère à soupe. Refroidissez la sauce préparée à température ambiante.

Étape 4: amenez le plat à pleine disponibilité.

À l'expiration 40 minutes votre dessert durcira et la sauce refroidira à la température désirée. En vous aidant d'une cuillère à café, versez la panna cotta de masse de baies sucrées, que vous laisserez dans des verres en verre. Laissez un peu de sauce pour décorer la panna cotta, qui est restée dans vos bols profonds. Faire bouillir une casserole d'eau courante ordinaire, retirer le récipient du poêle et le placer sur la table de la cuisine. Tenir un bol avec une panna cotta avec la main, l'abaisser à moitié dans de l'eau bouillante et le tenir dans de l'eau chaude 30 à 40 secondes. Après cela, couvrez le bol avec une assiette à dessert plate et, en le tenant à la main, tournez-le immédiatement à l'envers de sorte que le bol avec le dessert reste sur l'assiette. Retirez délicatement le bol de la panna cotta, en le soulevant avec la pointe d'un couteau, puis en le tenant avec vos mains. Le dessert restera dans l'assiette, versez-le sur la sauce et décorez avec des baies que vous avez précédemment réservées pour la décoration. Si vous le souhaitez, mettez quelques feuilles de romarin sur votre produit parfumé sous forme de supplément.

Étape 5: servir la panna cotta au yogourt avec une sauce aux baies.

La panna au yogourt et à la sauce aux baies est servie froide. Il existe plusieurs options pour servir cette douceur; vous pouvez pré-remplir la panna cotta dans des verres en verre ou dans un récipient, puis verser la sauce aux baies. Ou vous pouvez disposer la panna cotta sur une assiette à dessert, après l'avoir préalablement retirée du moule et après cela, ajouter le dessert avec la sauce et les baies, tout dépend de votre désir et de votre imagination. Ce magnifique plat sera un excellent ajout à la table sucrée festive. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Tout en réchauffant la crème avec du sucre, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille liquide, un sachet d'extrait de vanille ou de vanilline à la pointe du couteau. Cette épice complétera l'arôme du dessert fini. Si vous utilisez de la vanilline pure, attention, en grande quantité, cette épice donne de l'amertume!

- - Pendant la préparation de la sauce aux baies, vous pouvez y ajouter un peu d'amidon, cet ingrédient rendra la masse des baies plus épaisse.

- - Si vous utilisez des baies très sucrées pour faire la sauce, vous pouvez légèrement acidifier la masse liquide avec du jus de citron.