La viande

Jambon de porc en marinade


Ingrédients pour la cuisson du jambon de porc dans la marinade

  1. Jambon de porc 2 kilogrammes 300 grammes
  2. Sel 1 cuillère à soupe
  3. Poivre noir moulu 1 cuillère à café
  4. Origan 1 cuillère à café
  5. Lime 2 pièces
  6. Ail à 5 ​​dents
  7. Vinaigre de table 9% 1 tasse (capacité de tasse 250 millilitres)
  8. Eau 1 tasse (capacité de tasse 250 millilitres)
  • Ingrédients principaux: porc, ail
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, Verre, Bol profond, Cuillère à café, Cuillère à table, Fourchette, Essuie-tout en papier, Couteau, Planche à découper, Réfrigérateur, Presse-ail, Mortier, Presse-agrumes manuel, Emballage plastique, Four, Plat de cuisson antiadhésif, Papier d'aluminium, Serviette de cuisine , Pinces de cuisine, Grand plat plat

Cuisson du jambon de porc en marinade:

Étape 1: préparer le jambon de porc.

Pour préparer ce plat, j'ai spécialement acheté le jambon de porc le plus charnu d'un jeune cochon avec une fine couche de graisse et un gros os, ils disent que la viande est mieux cuite sur l'os et plus tendre. Tout d'abord, rincez le jambon sous l'eau courante pour éliminer tout contaminant. Ensuite, mettez la viande dans un bol profond, versez-la dedans 1 tasse eau courante ordinaire et 1 tasse table 9% vinaigre. Faire tremper la viande dans le mélange résultant sur 30 minutes Ensuite, retirez-le du bol, rincez-le à nouveau à l'eau courante et remettez-le dans le même récipient dans lequel il se trouvait auparavant, bien que le bol doive être lavé au préalable.

Étape 2: préparez la marinade.

Maintenant, faites la marinade, c'est plus facile que le poumon. Armez-vous avec un bol profond, une cuillère à soupe et une cuillère à café. Mettez la quantité requise de sel dans le bol. Il vous semblera qu'il y en a beaucoup, mais n'oubliez pas que le jambon est gros, mais en principe cet ingrédient peut être ajusté au goût comme toutes les épices, l'essentiel n'est pas de rendre le porc insipide. Après cela, ajoutez du poivre noir moulu, de préférence frais, mais si vous n'en avez pas dans la maison, vous pouvez utiliser du poivre moulu. Ajoutez maintenant l'origan épicé, cette épice travaillera plus sur la saveur que sur le goût. Peler l'ail, le presser à travers le presse-ail dans un mortier puis le broyer en les plus petites particules pour que l'ail donne plus de jus et dissout son magnifique ambre. Après l'ajouter dans le bol avec des épices. Enfin, rincez 2 limes à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant, coupez chaque fruit en 2 parties et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes manuel dans un bol avec des épices et de l'ail. Prenez une fourchette de table et mélangez soigneusement tous les composants de la marinade à une consistance homogène.

Étape 3: jambon de porc au vinaigre.

Revenez maintenant à la viande, posez-la sur une planche à découper et faites dans le jambon des piqûres fréquentes avec un couteau de 5 à 6 centimètres de profondeur. Ne soyez pas paresseux, cette étape est très importante avant le décapage, plus il y a de crevaisons, mieux la viande sera décapée. Bien sûr, ne soyez pas trop zélé et faites un tamis de jambon, 5 à 7 coupes d'une part et d'autre part, et bien sûr sur la peau. Remettez le jambon dans un bol et versez la marinade. Frottez le mélange de saveurs dans le porc avec tout l'amour, afin que le liquide pénètre dans les coupes, c'est la meilleure façon d'obtenir la saveur maximale. Après cela, couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez le jambon au réfrigérateur pendant 12 heures, et encore mieux si vous marinez de la viande du soir au soir, c'est exactement ce que j'ai fait.

Étape 4: cuire le jambon de porc.

À travers 12 heures allumer et préchauffer le four jusqu'à 200 degrés Celsius. Retirez le bol à jambon du réfrigérateur et retirez le film plastique du récipient. Prenez un plat de cuisson antiadhésif, placez le porc dedans et versez la marinade, qui est restée dans le bol. Par le haut, serrez le formulaire avec du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espace et que la vapeur qui s'accumule sous la feuille d'aluminium puisse cuire un jambon. Laissez la viande cuire pendant 4 heures croyez-moi, j'ai cuisiné ce plat plusieurs fois et pour un si gros morceau de viande c'est moment parfait. Après le temps requis, à l'aide d'un torchon, retirez le moule du four, retirez le papier d'aluminium et renvoyez le jambon cuire pour un autre 25-30 minutes, pour que le porc soit recouvert d'une belle croûte dorée. Éteignez ensuite le four, laissez reposer le jambon fini 10 à 15 minutes. Retirez ensuite le formulaire du four et placez-le sur une planche à découper. Placer le jambon très soigneusement sur un grand plat plat à l'aide de pinces de cuisine. Attention, la viande est très friable, tendre peut être dite feuilletée. Coupez le jambon en morceaux de la taille souhaitée, disposez-en une portion et savourez avec plaisir.

Étape 5: servez le jambon de porc dans la marinade.

Le jambon de porc en marinade est servi chaud ou réfrigéré comme plat de viande principal. Les plats d'accompagnement non gras tels que le riz bouilli, les pâtes, les céréales ou la purée de pommes de terre conviennent à ce porc. Si vous servez du jambon de porc aux invités, vous pouvez le décorer avec des tranches de citron vert, comme je l'ai fait ou avec des tranches de légumes frais. Ce plat apporte satiété et beaucoup de plaisir avec son goût et son arôme! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'ensemble d'épices de cette recette peut être complété, par exemple, si vous aimez plus de viande épicée, vous pouvez ajouter du poivre rouge moulu, du curry à la marinade, et si vous voulez plus de saveur, vous pouvez ajouter du poivre blanc, du piment de la Jamaïque, de la menthe moulue et de la citronnelle. En principe, toutes les épices qui conviennent à la cuisson des plats de porc peuvent être utilisées pour rôtir le jambon.

- - Pour la cuisson du jambon, je recommande fortement d'utiliser un plat de cuisson en aluminium, il est mieux lavé et retient la chaleur pendant la cuisson.

- - Ne pensez pas que 4, 5 heures de cuisson, c'est beaucoup, pour la viande marinée, c'est le moment idéal, car toute viande marinée est cuite beaucoup plus longtemps que shpigovanny ou simplement râpée avec des épices.

- - Soyez prudent lors du choix d'un jambon, il est conseillé de mettre le feu à la pièce sélectionnée afin de vous assurer que vous n'acquérez pas de knur. Si la viande sent l'urine, il est préférable de jeter un morceau, car un tel jambon ne peut pas être réhabilité.