Les sauces

Sauce (sauce) aux escalopes

Sauce (sauce) aux escalopes


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Ingrédients pour faire de la sauce (sauce) pour les boulettes de viande

  1. Huile d'olive 60 millilitres
  2. Oignons taille moyenne 2 pièces
  3. Carotte moyenne 2 pièces
  4. Ail de taille moyenne 3 gousses
  5. Vin rouge sec 120 millilitres
  6. Bouillon de champignons 150 millilitres
  7. Grande tomate 4-5 pièces
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Feuilles de basilic frais au goût
  11. Pâte de tomate à volonté
  12. Poireau moyen 2 pièces
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, tomate, vin rouge
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Couteau de cuisine, Planche à découper, Bol - 3 pièces, Assiette - 2 pièces, Ail, Casserole, Écumoire, Mélangeur, Poêle à frire sur les côtés hauts, Cuisinière, Cuillère à soupe, Cuillère en bois, Couvercle, Plat profond pour servir

Préparation de sauce (sauce) pour boulettes de viande:

Étape 1: préparez les carottes.

À l'aide d'un couteau, éplucher les carottes et bien rincer sous l'eau courante tiède. Nous étendons les racines sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous coupons le légume en fines lanières, puis en petits cubes. Transférer l'ingrédient dans un bol gratuit. Attention: les carottes peuvent également être hachées avec une râpe grossière.

Étape 2: préparez les oignons.

Avec un couteau, épluchez l'oignon de la balle, rincez-le à l'eau courante et transférez-le sur une planche à découper. En tenant l'ingrédient végétal d'une main, la seconde à l'aide d'outils tranchants, coupez d'abord le légume en deux parties, puis coupez chaque moitié de l'oignon en long et en travers en petits morceaux et transférez-les dans un bol séparé.

Étape 3: préparer le poireau.

Nous lavons le poireau sous l'eau courante et, en le brossant, le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les feuilles vertes et la partie blanche de la tige du légume et transférer notre ingrédient dans une assiette séparée.

Étape 4: préparer le basilic.

Le basilic est une plante aromatique épicée qui est souvent utilisée pour faire des sauces et des sauces. Le basilic frais a un arôme plus prononcé. Par conséquent, les feuilles de la plante sont bien lavées à l'eau courante, secouez-les de l'eau et passez sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les feuilles de basilic et les transférer dans une assiette pour poireaux.

Étape 5: préparez l'ail.

Nous mettons les gousses d'ail sur une planche à découper et, en appuyant dessus avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse de l'ingrédient. Ensuite, broyez les gousses d'ail avec le même objet pointu ou, à l'aide de l'ail, et transférez-les dans un récipient avec d'autres ingrédients broyés.

Étape 6: préparer la purée de tomates.

À l'aide d'un couteau, nous coupons la peau des tomates d'un côté en travers et trempons les légumes dans une casserole d'eau bouillante. Blanchir l'ingrédient végétal pour 40-60 secondes. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous sortons les tomates du récipient et les transférons dans une assiette gratuite. Une fois les légumes refroidis, enlevez-leur la peau. Nous déplaçons l'ingrédient végétal pelé dans le récipient du mélangeur et le broyons à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'un liquide soit homogène.

Étape 7: préparer la sauce (sauce) pour les boulettes de viande.

Versez l'huile d'olive dans une poêle avec les côtés hauts et placez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe, nous fixons le feu et répandons les oignons hachés dans une casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Ragoût de légumes en remuant constamment avec la même vaisselle jusqu'à ce que les oignons deviennent mous. Ensuite, nous transférons les carottes hachées dans la casserole et, en continuant à mélanger les deux ingrédients, mijotez-les pour une autre 5-7 minutes à feu doux. Les carottes, ainsi que les oignons, ne font pas frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils doivent être bien cuits et mous. Ensuite, nous transférons les feuilles d'ail, de poireau et de basilic hachées dans le même récipient et versons la purée de tomates fraîches du bol du mélangeur. Et encore une fois, en mélangeant tous les composants végétaux avec une cuillère en bois, continuez à les faire mijoter 5-7 minutes. À la fin de la sauce, ajoutez le bouillon de vin rouge et de champignons dans le récipient, salez et poivrez au goût. Laissez notre sauce mijoter encore 3-4 minutes. La sauce ne doit pas être très épaisse. Si néanmoins il s'est avéré par consistance, comme la crème sure épaisse, alors il doit être légèrement dilué avec du bouillon de champignons. Et vice versa, si la sauce est trop mince, cela vaut la peine d'y ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et bien mélanger.

Étape 8: servez la sauce (sauce) aux galettes.

Lorsque la sauce refroidit un peu, nous mettons des escalopes prêtes à l'emploi dans ce récipient et le couvrons d'un couvercle pour que le plat de viande soit bien saturé de notre sauce aromatique (sauce). Mettez ensuite les escalopes avec la sauce (sauce) dans un plat profond et servez. En accompagnement, vous pouvez faire cuire de la purée de pommes de terre, des vermicelles, du sarrasin ou de la bouillie de riz. Lorsque vous mettez des escalopes dans votre assiette avec un plat d'accompagnement, assurez-vous de mettre la sauce (sauce). C'est elle qui donnera à votre accompagnement un goût incroyable. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La quantité de notre sauce (sauce) est calculée sur 700 grammes de viande.

- - Le bouillon de champignons pour la cuisson de la sauce (sauce) peut être préparé à partir de champignons frais, ainsi que de champignons secs. Il est préférable d'utiliser des cèpes, mais vous pouvez faire cuire le bouillon de tous les champignons.

- - S'il n'y a pas de basilic frais, vous pouvez également utiliser un assaisonnement haché sec.

- - En plus de cet assaisonnement, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à votre goût dans la sauce.