Cuisson

Pâtisseries maison


Ingrédients pour faire des pâtisseries maison

Pour le test:

  1. Farine de blé 800 grammes
  2. Huile végétale 8 cuillères à soupe
  3. Sel 2 pincées
  4. Sucre 1 cuillère à café
  5. Eau chaude purifiée 250 millilitres
  6. Vodka 1 cuillère à café

Pour le remplissage:

  1. Porc et boeuf hachés 600 grammes
  2. Lait 100-200 millilitres
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Persil frais au goût
  6. Aneth frais au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine, Vodka
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tamis, bol - 3 pièces, cuillère à soupe, serviette en tissu, réfrigérateur, couteau, planche à découper, cuisinière, assiette, rouleau à pâtisserie, soucoupe, fourchette, chaudron en fonte, pinces de cuisine, serviette en papier de cuisine, plat large

Cuisson des pâtisseries maison:

Étape 1: préparer la farine.

Pour éliminer les grumeaux de la farine et l'enrichir en oxygène de l'air, l'ingrédient de farine est tamisé à travers un tamis dans un bol gratuit. Pour préparer la pâte, nous utilisons de la farine de blé, premium et finement moulue.

Étape 2: préparer la pâte.

Versez le sel et le sucre dans un récipient d'eau tiède avec une cuillère à soupe, et remuez deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous dans le liquide. Versez la farine tamisée avec une lame sur la table. Au milieu de la diapositive, nous faisons manuellement un approfondissement et y versons lentement le liquide, puis ajoutons de l'huile végétale et de la vodka. Pétrir manuellement la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Et en train de pétrir, assurez-vous d'ajouter un peu de farine à la surface de la table et de continuer à pétrir la pâte. Ensuite, nous couvrons le produit test avec une serviette en tissu et le laissons se coucher un peu sur la table. À travers 20-25 minutes pétrir la pâte encore et encore, la couvrir avec une serviette, laisser infuser pendant 20-25 minutes. Répétez cette procédure 3-4 fois. Le résultat est une pâte élastique et élastique. Nous lui donnons la forme d'une boule et pour l'instant la mettons de côté. Et pour qu'il ne s'enroule pas, nous le couvrons avec la même serviette en tissu.

Étape 3: préparez la viande hachée.

Nous prenons la viande hachée du réfrigérateur et la transférons dans un bol gratuit. L'ingrédient de viande ne doit pas être décongelé au micro-ondes ou sous l'eau chaude. La farce doit décongeler toute seule à température ambiante. Sinon, il perdra son goût dans le plat.

Étape 4: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle, puis rincez-le sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, hacher finement l'ingrédient végétal en petits carrés, longs pas plus de 5 millimètres et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 5: préparez les verts.

Nous lavons le persil et l'aneth sous l'eau courante et, en secouant les verts de l'eau, nous les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher l'aneth et le persil.

Étape 6: préparer la garniture.

Nous déplaçons l'oignon haché et les légumes verts dans un bol pour la viande hachée décongelée à température ambiante. Saler et poivrer la garniture au goût et avec une cuillère à soupe bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous ajoutons du lait à la garniture et, en utilisant la même vaisselle, bien mélanger encore une fois jusqu'à consistance lisse. Attention: au lieu de lait, vous pouvez ajouter du bouillon de viande ou de l'eau à la garniture. Je recommande d'ajouter du lait à la viande hachée, car la garniture s'avère être de couleur claire et plus tendre et juteuse.

Étape 7: préparer des pâtisseries maison.

Nous retirons la serviette en tissu de la pâte et utilisons le rouleau à pâtisserie pour dérouler la couche de test, avec une épaisseur ne dépassant pas 5 millimètres. Utiliser une soucoupe d'un diamètre pas plus de 11-13 centimètres, découpez des cercles avec un couteau sur une formation test. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez la garniture au centre de chaque cercle afin qu'elle ne dépasse pas les bords de la pâte. Ensuite, nous connectons les extrémités du cercle de test afin qu'il se révèle un mois. Nous fixons les bords de la pâte pour ne pas toucher le fourrage. Appuyez fortement sur les bords du cheburek avec vos doigts afin que pendant le processus de friture, le produit ne dépasse pas et que la garniture ne tombe pas dans la poêle. À l'aide de l'arrière de la fourchette, appuyez fermement sur les bords du produit de pâte avec vos dents et faites ainsi une bordure. Nous déplaçons les pâtisseries finies sur le côté et, en attendant, chauffons l'huile végétale.

Étape 8: préparer des pâtisseries maison.

Versez l'huile végétale dans un chaudron en fonte et placez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien et commence à bouillonner, nous transférons quelques morceaux de pâtés dans un récipient rempli d'huile. Assurez-vous que l'huile recouvre complètement les produits de pâte. Nous faisons d'abord frire les pâtés d'un côté sur une croûte dorée, puis à l'aide de pinces de cuisine, nous les retournons de l'autre côté et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, en utilisant le même équipement de salle à manger, nous prenons les pâtisseries finies du chaudron et les transférons dans une serviette en papier afin qu'il absorbe l'excès de graisse de notre plat. Attention: si la capacité du chaudron est petite, il est préférable de faire frire les pâtés en quantité de 1 à 2 morceaux afin qu'ils soient frits uniformément de tous les côtés. Les pâtisseries maison sont frites assez rapidement: pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Étape 9: servez des pâtisseries maison.

Avant de servir, des pâtisseries maison légèrement refroidies s'étalent sur un plat large et servent. Nos chebureks incroyablement délicieux et aromatiques peuvent être servis comme un plat indépendant, ainsi qu'avec des entrées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les pâtisseries maison peuvent être frites dans une poêle avec des côtés hauts ou dans une friteuse.

- - Pour la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle farce: poulet, dinde, boeuf ou mouton.

- - En plus du poivre noir, vous pouvez mettre d'autres épices dans la garniture à votre goût.

- - Afin de rendre les pâtisseries croustillantes, assurez-vous d'ajouter un peu de vodka à la pâte.

- - Au lieu du lait, vous pouvez ajouter un peu de kéfir à la garniture, car cet ingrédient se liera bien à la viande hachée crue.

- - L'oignon pour la garniture peut également être haché dans un mélangeur, puis ajouté à la garniture sous cette forme. S'il y a beaucoup de jus d'oignon, alors une partie doit être égouttée pour que la viande hachée ne se révèle pas très liquide. Ou ajoutez l'oignon entier avec du jus à la viande hachée, mais en même temps, réduisez la quantité de lait dans la garniture.