Légumes

Chou farci


Ingrédients pour chou farci

  1. Chou blanc de taille moyenne 1 pièce
  2. Pain blanc 80-100 grammes
  3. Lait chaud 50-70 millilitres
  4. Beurre 2 cuillères à soupe
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  6. Oignons taille moyenne 1-2 pièces
  7. Échalote (plume) 7-9 pièces
  8. Ail de taille moyenne 4 gousses
  9. Champignons champignon taille moyenne 200-250 grammes
  10. Épices au thym au goût
  11. Épices au paprika au goût
  12. Sel au goût
  13. Poivre noir moulu au goût
  14. Saucisses de porc et de boeuf 2-4 pièces
  15. Bouillon de poulet 500-650 millilitres
  • Ingrédients principaux: Saucisse et saucisses, Chou, Champignons
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Bol - 6 pièces, Poêle - 2 pièces, Cuisinière, Couvercle, Gants de cuisine, Écumoire, Serviette en tissu, Spatule de cuisine en métal, Assiette - 3 pièces, Couteau, Ail, Poêle à frire, Spatule en bois, Gaze, Cuillère de table, Fil, Tamis , Un large plat de service

Cuisson du chou farci:

Étape 1: préparer le chou.

Nous démontons la tête de chou dans des feuilles séparées et les transférons dans un bol gratuit. Ensuite, nous étendons l'ingrédient sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous coupons des tiges épaisses de chaque feuille. Coupez les petites feuilles et réservez. Versez de l'eau dans une casserole profonde et placez le récipient sur un grand feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous fixons le feu à moyen et transférons les feuilles de chou dans ce récipient afin que l'eau les recouvre complètement. Blanchir notre ingrédient pour 5-7 minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle afin qu'il y ait un petit espace entre le récipient et le couvercle. À l'aide de punaises, en tenant le couvercle et la casserole, versez soigneusement l'eau chaude dans l'évier. Et nous avons mis un récipient avec des feuilles de chou sous l'eau froide. Lorsque notre ingrédient végétal refroidit, utilisez une cuillère à fentes pour le transférer dans une serviette en tissu afin que l'excès de liquide en sorte. Ensuite - déplacez les feuilles de chou dans une assiette libre. Les petites feuilles n'ont pas besoin d'être blanchies, car nous les utiliserons pour la préparation de viande hachée. Pour ce faire, transférez les feuilles sur une planche à découper et hachez-les finement avec un couteau, puis - disposez-les dans un bol séparé.

Étape 2: préparez le pain.

Coupez le pain en petits cubes avec un couteau sur une planche à découper et transférez-les dans un bol. Versez ensuite les tranches de pain avec du lait chaud et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient ramollies dans le liquide de lait. Il est conseillé d'utiliser du pain de farine de blé frais pour la viande hachée.

Étape 3: préparez les oignons.

À l'aide d'un couteau, éplucher l'oignon des balles et rincer à l'eau courante. Ensuite, sur une planche à découper avec un couteau, broyez l'ingrédient végétal en petits carrés, de la taille de pas plus de 5-7 millimètres et transférer dans un bol gratuit.

Étape 4: Préparez les échalotes.

L'échalote est considérée comme un oignon aristocratique, car son oignon est très juteux, tendre et aromatique. À l'aide d'un couteau, décollez l'ingrédient de la cosse, puis rincez-le sous l'eau courante. Nous mettons l'oignon sur une planche à découper et, en utilisant le même équipement pointu, nous le coupons en petits morceaux. Ensuite, nous déplaçons le légume dans une assiette libre.

Étape 5: préparez les champignons.

Lavez les champignons sous l'eau courante tiède et, en les déplaçant dans une serviette en tissu, mouillez-les. Ensuite, sur une planche à découper avec un couteau, coupez notre ingrédient en petits morceaux et transférez-le dans un bol gratuit.

Étape 6: préparez l'ail.

Nous déplaçons les gousses d'ail sur une planche à découper et, en appuyant légèrement dessus avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse de l'ingrédient. À l'aide de l'ail, broyer le composant et le transférer dans une soucoupe gratuite.

Étape 7: préparez les saucisses.

Sur une planche à découper avec un couteau, couper les saucisses le long 4-6 bandes. Ensuite, placez les bandes les unes sur les autres et avec le même couteau, nous les coupons en petits morceaux. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre. Attention: les saucisses ne sont pas précuites.

Étape 8: préparer la garniture.

Nous avons étalé les oignons et les échalotes hachés dans une casserole avec une petite quantité de légumes et de beurre et mis le feu un peu moins que la moyenne. En remuant constamment les composants avec une spatule en bois, laisser mijoter les légumes jusqu'à transparence environ 5 minutes. Après cela, ajoutez l'ail haché, les champignons tranchés et le chou haché à nos ingrédients. Attention: n'oubliez pas d'ajouter des feuilles de thym frais au mélange de légumes, car elles donneront à notre plat un goût et un arôme spéciaux. Saler la garniture et mélanger avec une spatule en bois. Nous continuons à cuire des légumes pour un autre 5 minutes Ensuite, mettez les tranches de pain ramollies dans la garniture avec le lait et continuez à faire mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide de lait se soit complètement évaporé. Éteignez le brûleur et laissez notre remplissage refroidir un peu. Après cela, saupoudrez le mélange au goût de poivre noir et de paprika. Enfin, nous transférons des morceaux de saucisses dans un récipient avec une garniture et mélangons à nouveau bien jusqu'à consistance lisse.

Étape 9: farcir le chou.

Nous avons étendu du tissu de gaze plié plusieurs fois sur la table de la cuisine. De plus, la gaze doit être telle qu'après la formation du plat, le tissu puisse encore être noué. Ensuite, au-dessus du tissu de gaze, disposez les plus grandes feuilles de chou de sorte que les bords d'une feuille dépassent les bords de l'autre. Sur les feuilles avec une cuillère à soupe, répartir uniformément la garniture. Après cela, sur la garniture sur le dessus, disposez à nouveau les feuilles de chou un peu plus petites que les précédentes. Et encore une fois, étalez la garniture sur une nouvelle couche de feuilles de chou. Les feuilles suivantes pour la formation de la troisième couche doivent également être plus petites que les précédentes. Nous répétons la procédure pour farcir le chou jusqu'à ce que les feuilles de chou et la viande hachée soient finies. Attention: La dernière couche du plat doit être faite de feuilles de chou. Après cela, avec nos mains, nous soulevons les extrémités du tissu et les connectons ensemble de sorte qu'un chou farci se forme à l'intérieur du sac. Les extrémités de la gaze sont nouées sur le dessus avec un fil de sorte que les feuilles de chou fourrées ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

Étape 10: préparez le chou farci.

Versez le bouillon de volaille dans la poêle. Le liquide ne doit pas remplir le réservoir d'un tiers au maximum. Ensuite, nous avons mis un tamis à l'envers sur le fond de la casserole et après - mis un sac de gaze avec du chou farci sur cet inventaire. Nous mettons le récipient à feu moyen. Lorsque le liquide bout, faites le feu moins que la moyenne et couvrez la casserole avec un couvercle. Le chou farci est cuit 60 minutes cuit à la vapeur, tandis que le jus de la viande hachée s'écoulera dans le bouillon de poulet, que nous arroserons ensuite le plat fini au moment de servir. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur et, à l'aide de punaises, retirez le plat fini de la casserole et transférez-le dans un bol. Après que le chou farci se soit légèrement refroidi, nous délions le sac de gaze et à l'aide d'une spatule en métal, nous déplaçons notre «tête» sur un plat large. Ici, nous versons la sauce du bouillon de poulet.

Étape 11: 11: servez le chou farci.

Nous avons mis du chou farci à table sur un plat large. Ensuite, à l'aide d'un couteau, nous coupons le plat en tranches et, avec la sauce au bouillon, les mettons dans des assiettes. Les clients peuvent également être invités à verser du chou avec de la crème sure, de la crème ou de la sauce tomate. En plus de notre plat, vous pouvez saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les saucisses peuvent être remplacées par de la viande hachée.

- - Il vaut mieux cuisiner notre plat à partir de chou blanc jeune.

- - Le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de champignons ou de l'eau purifiée ordinaire.