L'oiseau

Cuisses de poulet en marinade


Ingrédients pour la cuisson des cuisses de poulet

Ingrédients pour la préparation de jambon en marinade:

  1. Jambes 5-6 pièces
  2. 4-5 pointes d'ail (grandes)
  3. Sauce de soja 1 cuillère à soupe
  4. Huile de sésame 2 cuillères à soupe
  5. Vinaigre de vin 1 cuillère à soupe
  6. Sel au goût
  7. Sucre 1 cuillère à café
  8. Persil 1-2 bouquets

Épices:

  1. Curry une demi-cuillère à café
  2. Poivre noir moulu au goût
  3. Pincée de thym séché moulu
  4. Pincée de cumin moulu séché
  5. Cuillère à café de basilic moulu séché
  • Ingrédients principaux: ail, poulet
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau - 2 pièces, essuie-tout en papier, planche à découper - 2 pièces, bol profond, bol, ail, cuillère à café, cuillère à soupe, fouet, pellicule plastique, réfrigérateur, four, plaque de cuisson, bol profond, film alimentaire en aluminium, papier parchemin, Torchon, Spatule de cuisine, Grand plat plat

Cuisson des cuisses dans la marinade:

Étape 1: préparez les jambes.

Retirez les jambes de l'emballage. Nous les rincons à l'eau courante, les posons sur une planche à découper, les examinons attentivement et utilisons un couteau pour enlever les petits poils, ainsi que les plumes qui pourraient rester sur le jambon lors du nettoyage en machine. Après cela, nous enlevons la peau jaune de la partie inférieure de l'os du pilon, séchons les cuisses de poulet avec du papier absorbant et mettons dans un bol profond.

Étape 2: préparez la marinade.

Dans un petit bol, presser les gousses d'ail pelées à travers le bol d'ail. Après avoir ajouté du sucre, du sel, de l'huile de sésame, du vinaigre de vin et de la sauce de soja, soyez prudent, n'oubliez pas que vous avez ajouté du sel à la marinade. Ensuite, nous introduisons toutes les épices indiquées dans les ingrédients, leur quantité peut être ajustée à souhait en réduisant ou en augmentant la dose. À l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène et une dissolution complète des grains de sucre, ainsi que des cristaux de sel.

Étape 3: faites mariner les cuisses.

Prenez une jambe dans nos mains et déposez-la dans la marinade. Frottez le mélange aromatique dans la viande de poulet de tous les côtés, même sous la peau. De la même manière, nous traitons toutes les cuisses, les mettons dans un bol profond, versons le reste de la marinade, couvrons le récipient d'une pellicule plastique et mettons la viande de poulet au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le temps de décapage dépend de votre désir, mais au moins 2 heures. Plus le poulet est mariné longtemps, mieux les fibres de viande se ramollissent et plus il est saturé d'herbes aromatiques et d'épices.

Étape 4: faites cuire les jambes.

Une fois la durée souhaitée écoulée, préchauffer le four jusqu'à 220 degrés Celsius. Nous prenons une plaque de cuisson antiadhésive, la couvrons d'une feuille de papier aluminium et puis nous mettons une feuille de papier sulfurisé dessus, cela facilitera grandement le nettoyage de la plaque de cuisson à l'avenir. Nous rincons le persil, secouons l'excédent de liquide sur l'évier, le mettons sur une planche à découper et le hachons finement avec un couteau. Après avoir déplacé les verts dans un bol profond. On sort un bol de poulet du réfrigérateur, on enlève le film plastique, on met le jambon sur le plat préparé et on l'envoie au four préchauffé pendant 50 minutes. Pendant ce temps, le poulet doit être complètement cuit et recouvert d'une croûte brun foncé vermeil. Après 50 minutes, ouvrez le four, sélectionnez l'une des jambes et mettez la pointe du couteau dans sa chair, sans atteindre l'os. Du jus léger devrait couler de la coupe, et la viande devrait être de couleur beige clair avec une teinte grisâtre. Nous couvrons le moule avec une feuille de papier d'aluminium, essayons de le faire pour qu'il n'y ait pas de fissures et cuire le jambon de poulet pendant 10 minutes supplémentaires. Cela ne vaut pas la peine de cuire plus longtemps sous le papier d'aluminium, sinon le croustillant deviendra trop mou. Par conséquent, éteignez le four et laissez le poulet dedans pour une autre 10 minutes Après avoir sorti le formulaire du four, le tenant avec un torchon, et posé sur une planche à découper, préalablement posée sur la table de la cuisine. À l'aide d'une spatule de cuisine, transférer le jambon de poulet dans un grand plat plat et saupoudrer de persil frais haché.

Étape 5: servez les cuisses dans la marinade.

Cuisses de poulet dans une marinade, allongées sur un grand plat plat et servies chaudes comme plat chaud principal. Si vous le souhaitez, avant de servir, la viande de poulet peut être saupoudrée de verts frais d'aneth, de persil, de basilic ou d'échalotes hachées. Le goût des cuisses de poulet est tendre, avec une légère nuance aigre-douce et un arôme prononcé d'épices et d'herbes. Par conséquent, le plat d'accompagnement doit être neutre, par exemple, du riz bouilli léger avec du beurre, de la purée de pommes de terre, des pâtes, des salades de légumes frais assaisonnées de graisses végétales ou des tranches de légumes frais. Cuisinez avec amour et savourez! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ce type de marinade peut être utilisé pour tout type de viande.

- - Au lieu de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser toutes les autres parties du poulet, telles que les ailes, les hanches, les pilons, le dos, les poitrines de poulet.

- - Au lieu de l'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol raffinée sans une odeur prononcée de tournesol.

- - Au lieu du vinaigre de vin, vous pouvez utiliser des vins secs rouges ou blancs.

- - Afin de rendre la viande de poulet savoureuse et très tendre, vous devez sélectionner des produits pour la marinade afin qu'ils remplissent 2 fonctions, ramollir la fibre de la viande et la tremper avec sa saveur. Par conséquent, la base de toute marinade est constituée de produits contenant des acides, tels que le kéfir, la mayonnaise, le vin, le vinaigre, la sauce de soja. L'arôme utilise des épices, des herbes, de l'ail, des herbes, des oignons et de nombreux autres ingrédients.