Cuisson

Petits pains à l'orange

Petits pains à l'orange


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Ingrédients pour faire des brioches à l'orange

Pour le test

  1. Levure sèche 2 cuillères à café
  2. Farine 500 grammes
  3. Sucre 50 grammes
  4. 2 œufs
  5. Beurre 100 grammes
  6. Crème sure 125 grammes
  7. Eau pure 60 millilitres
  8. Sel 1/2 cuillère à café ou au goût

Pour le remplissage

  1. Beurre 50 grammes
  2. Sucre 100 grammes
  3. Oranges 3 pièces

Pour le glaçage

  1. Beurre 30 grammes
  2. Sucre 80 grammes
  3. Jus d'orange 50 millilitres
  4. Crème sure 60 grammes
  • Ingrédients principaux: Orange, pâte de levure, sucre
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Four, Ustensiles de cuisson, Cuisinière, Casserole, Tamis, Essuie-tout en papier, Râpe à agrumes, Couteau, Planche à découper, Assiettes, Rouleau à pâtisserie, Gants de cuisine, Emballage plastique alimentaire, Mélangeur ou fouet

Cuisson des brioches à l'orange:

Étape 1: préparer la levure.

La première étape consiste à chauffer l'eau 30 - 35 degrés, puis versez dans un bol ou un autre récipient pratique. Après cela, ajoutez la levure sèche et mélangez le contenu avec une cuillère à soupe. Réserver le mélange résultant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, ils doivent se dissoudre et gonfler.

Étape 2: préparez les oranges.

En attendant, la levure fera l'affaire, prenons des oranges. Rincez soigneusement les agrumes sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant. Ensuite, râpez le zeste avec de petits trous, nous devons obtenir environ 2 cuillères à soupe. Et transférez les puces résultantes sur une plaque séparée. Dans ce cas, les oranges elles-mêmes sont posées sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous les coupons en deux et pressons le jus dans une tasse ou une assiette profonde, si nécessaire, sortons une cuillère à café, les os qui sont tombés accidentellement.

Étape 3: préparez le beurre.

Allumez la température du poêle à un petit niveau. Dans une casserole, nous déplaçons un morceau de beurre et mettons le brûleur. En remuant constamment avec une spatule de cuisine, faites-la fondre à l'état liquide. Et immédiatement après cela, retirez la casserole du poêle.

Étape 4: préparer la pâte.

En attendant, l'huile se refroidit, rincez les œufs de divers contaminants sous l'eau chaude courante. Brisez ensuite la coquille et versez-les dans une assiette profonde ou un bol. Ajouter le sucre, le sel au goût et commencer à fouetter jusqu'à consistance lisse. À ces fins, vous pouvez utiliser à la fois un mélangeur et un fouet à main ordinaire. Après cela, ajoutez le beurre refroidi et la crème sure. Mélanger à nouveau la masse jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la levure enflée et mélangez à nouveau. Maintenant, nous commençons à verser progressivement la farine tamisée. Vous ne devez pas verser tout le volume immédiatement, sinon il vous sera difficile de mélanger et des morceaux de farine peuvent également se former. Pour cela, ajoutez 1 verre à la fois. Après cela, saupoudrez une surface plane avec une petite quantité de farine et déplacez la pâte résultante. Pétrir avec vos mains pendant environ 5 minutes dans une boule uniforme et dense. Lubrifiez un bol propre avec de l'huile végétale et transférez-y la pâte. Nous emballons le récipient avec du film alimentaire, le couvrons avec un torchon et le mettons dans un endroit chaud 1,5 - 2 heures. Pendant ce temps, la pâte devrait grossir d'environ la moitié.

Étape 5: préparer la garniture.

Pour la garniture, nous sortons le beurre du réfrigérateur et le laissons se réchauffer à température ambiante. Dans une assiette séparée, mélanger le zeste d'orange et le sucre en une masse homogène.

Étape 6: formez les petits pains.

Une fois que la pâte a infusé le temps requis, retirez la serviette et libérez le bol du film. Saupoudrez une surface plane de farine et déplacez la boule d'essai. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte dans une forme rectangulaire avec une épaisseur d'environ 5 millimètres. Ensuite, avec une cuillère à soupe, graisser la surface avec du beurre mou et saupoudrer d'un mélange de sucre et de zeste, tout en laissant les bords de la couche d'essai intacts. Ensuite, en commençant par un bord plus long, tournez la pâte en un rouleau soigné. Après cela, avec un couteau, divisez le rouleau en parties par incréments d'environ 4 centimètres.

Étape 7: faites cuire les petits pains.

Nous graissons le fond et les parois du moule avec de l'huile végétale et mettons de petits rouleaux le long des bords du moule, ainsi que dans un centime libre. Laissez le test "fleur" sur 40 minutespour que la pâte se lève. Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Et après 40 minutes, retirer le plat dans un four chaud, cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit 20-25 minutes. Nous sortons les petits pains dorés finis du four, nous aidons avec des collations de cuisine et les laissons refroidir sous la forme.

Étape 8: préparer le glaçage.

Allumez la température de la plaque à un niveau moyen. Ajouter le sucre, le jus d'orange fraîchement pressé, la crème sure et le beurre dans la casserole. On met la casserole sur le brûleur et on mélange le contenu jusqu'à une consistance homogène. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe.

Étape 9: Servez les brioches à l'orange.

Avant de servir, verser les brioches avec le glaçage préparé et laisser tremper 5 à 10 minutes. Après cela, nous déplaçons le dessert dans une belle assiette, préparons du thé, du café ou du lait frais et aromatique et vous pouvez servir le plat à la table. De délicieux petits pains à l'orange sont prêts, dégustez des gâteaux faits maison. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de rendre la cuisson plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé ou d'extrait de vanille à la pâte.

- - Avant de commencer à cuire non seulement des petits pains, mais toute cuisson, vous devez préparer la farine. Pour ce faire, versez la quantité requise dans un tamis et tamisez le composant de farine. Vous serez donc sûr qu'il n'y aura pas de grumeaux, ainsi que des inclusions étrangères.

- - La levure peut ne pas lever si elle est diluée dans de l'eau très chaude.

- - La pâte levée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 12 heures. C'est pratique si vous décidez de faire cuire des petits pains le matin.

- - Dans un verre à facettes standard, 150 grammes de farine et 200 grammes de sucre sont inclus à ras bord.