Beignets au four

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Ingrédients du beignet au four

Pour le test:

Lait entier pasteurisé 320 millilitres
Levure sèche granulée 1,5 cuillères à café
Sucre 133 grammes
Farine de blé tamisée 600 grammes (plus 50-70 grammes pour le pétrissage)
Oeuf de poule 2 pièces
Cannelle 1-2 pincées
Sel 1 cuillère à café
Beurre 2 cuillères à soupe

Pour l'inscription:

Sucre 300 grammes
Cannelle 1 cuillère à soupe
Beurre 120 grammes

Ingrédients principaux: lait, beurre, farine
Portion 1 portion
Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière, cuillère à soupe, cuillère à café, balance de cuisine, tasse à mesurer (pour les liquides), ragoût - 2 pièces, fouet, robot culinaire avec buse pour pétrir la pâte, bol profond, pellicule plastique, four, plaque de cuisson antiadhésive - 2 pièces, papier cuisson - 2 feuilles, Rouleau à pâtisserie, Forme ronde pour biscuits (grand), Forme ronde pour biscuits (petit), Serviette gaufre - 2-3 pièces, Grille métallique (du four), Grand plat plat

Cuisson des beignets au four:

Étape 1: préparer la levure.

Nous allumons 2 plaques de cuisson sur le poêle au niveau moyen et y mettons 2 casseroles, une avec tout le beurre, qui est nécessaire pour faire des beignets et pour la pâte, et la seconde avec du lait pasteurisé entier. Faites fondre la graisse à une consistance uniforme, en essayant de faire en sorte qu'elle ne bouillisse pas, et mettez le ragoût de côté, permettant à l'huile de refroidir.

Chauffez le lait à 35 - 40 degrésafin qu'il soit chaud, mais en aucun cas chaud sinon la levure granulaire ne se lèvera pas. Après avoir versé la moitié du lait dans une casserole profonde, ajoutez-y du sucre et du sel, ainsi que de la levure sèche. Insistez pour 5 minutes

Étape 2: le premier lot de pâte.

Après 5 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans un bol avec la levure levée et versez le reste du lait.

Nous conduisons dans le conteneur deux œufs sans coquilles.

Ajouter 1 à 2 pincées de cannelle et battre légèrement la masse au fouet jusqu'à homogénéité.

Ensuite, nous commençons à introduire par parties dans la masse liquide, de la farine de blé tamisée, en pétrissant avec une cuillère à soupe.

Une fois que tous les ingrédients de la pâte sont combinés dans un bol, il est conseillé de continuer le pétrissage à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur avec une buse spéciale pour la pâte, car au début la masse sera très visqueuse.

Pétrir la pâte avec un robot culinaire pour 2 à 3 minutes. Si vous souhaitez le rendre plus doux, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans le récipient.

Étape 3: deuxième lot de pâte.

Après 2 à 3 minutes de pétrissage intensif à grande vitesse, la pâte deviendra plus épaisse. Il est transféré sur la table de la cuisine, saupoudré d'une petite couche de farine de blé tamisée.

Et nous continuons à pétrir avec nos mains pendant encore 2 à 3 minutes.

Ensuite, nous roulons la pâte dans un bol, la mettons dans un bol, graissée avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et la couvrons d'une pellicule plastique de qualité alimentaire. Nous mettons un bol de farine semi-finie dans un endroit chaud, par exemple, près du four ou de la cuisinière inclus. Donnez-lui l'occasion de se lever pendant 1 heure et en même temps préchauffer le four à 190 à 195 degrés Celsius. Pendant ce temps également, nous préparons 2 plaques à pâtisserie antiadhésives, les couvrir de feuilles de papier parchemin.

Étape 4: formez des dons.

Après 1 heure, le volume du test augmentera de 2 à 2,5 fois.

Nous le déplaçons sur le comptoir, saupoudré d'une petite couche de farine de blé.

Pétrissez-le très soigneusement avec nos mains. Le pétrissage de la pâte n'est plus nécessaire, cela fera du mal, pas d'avantage, une grande quantité de farine peut la rendre dure.

Nous saupoudrons également la pâte avec une très petite quantité de farine sur le dessus, nous armons avec un rouleau à pâtisserie et la roulons en une couche épaisse de 1 à 1,5 cm.

En utilisant la forme d'un grand cookie rond, découpez des gâteaux dans la couche.

Nous déplaçons les gâteaux sur des plateaux de cuisson préparés pour la cuisson à une courte distance les uns des autres, 3-4 cm est assez suffisant.

Avec un emporte-pièce rond plus petit, coupez de petits cercles en gâteaux plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez les combiner en un seul morceau de pâte, les rouler à nouveau et former quelques beignets supplémentaires.

Mais le pétrissage répété de la pâte dans la farine est très nocif, donc en option, vous pouvez faire de petits beignets ronds. Nous plaçons de petits gâteaux sur la deuxième plaque à pâtisserie également à faible distance les uns des autres. Couvrez les beignets encore crus avec des serviettes de cuisine et laissez-les lever 45 minutes

Étape 5: faites cuire les beignets.

Après 45 minutes retirer les torchons des beignets. Nous vérifions le four s'il s'est réchauffé à la température souhaitée et seulement après cela, nous mettons les plaques à pâtisserie dans le four, en les plaçant au centre. Faire cuire des beignets pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, période pendant laquelle ils atteindront leur pleine préparation.

Une fois le temps nécessaire écoulé, retirer les plaques à pâtisserie avec les produits de farine finis du four, les tenir avec des torchons et mettre sur des planches à découper.

Pendant que les beignets refroidissent, mélangez le sucre et la cannelle avec un fouet dans une assiette profonde, ils sont nécessaires pour la cuisson. Nous mettons le ragoût avec l'huile restante sur le poêle, qui est allumé au niveau moyen, et réchauffons légèrement, cela ne prendra plus 1 à 2 minutes, pendant ce temps, les beignets refroidiront légèrement et pourront être ramassés en toute sécurité.

Étape 6: amenez le plat à pleine disponibilité.

Des beignets légèrement refroidis mais encore chauds sont alternativement trempés dans du beurre préchauffé.

Puis en sucre à la cannelle.

Et nous les déplaçons sur la grille métallique avec le côté huilé vers le haut, afin que les beignets refroidissent à température ambiante. Nous le faisons aussi avec de petits beignets ronds.

Étape 7: Servez les beignets au four.

Les beignets au four sont servis chauds ou à température ambiante. Les beignets sont placés sur un grand plat plat ou disposés en portions sur des assiettes à dessert. Ce miracle peut être complété par des sirops sucrés, du chocolat fondu, de la confiture et de la confiture de toute nature, des baies ou des fruits frais, des crèmes préférées, de la crème fouettée ou tout ce que votre âme désire. Il est agréable de déguster des beignets tendres avec une tasse de café aromatique, du thé fraîchement moulu ou du cacao, ainsi qu'avec un verre de lait chaud. Cuisinez avec amour! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous le souhaitez, ajoutez 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille à la pâte. Et aussi pour une composition complète d'un fan d'arômes, vous pouvez ajouter 1 à 2 pincées de muscade.

- - Assurez-vous de tamiser la farine de blé avant de préparer la cuisson, à partir de cela, vos produits de farine seront plus aérés, car pendant le tamisage, la farine est saturée en oxygène, séchée et devient friable.

- - Il n'est pas nécessaire de saupoudrer les beignets de sucre mélangé à de la cannelle et de les tremper dans du beurre. Vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu et saupoudrer de sucre coloré, les tremper dans le glaçage préparé avec votre saveur préférée, verser du lait concentré ou simplement couper le long, farcir avec vos baies préférées et ajouter au plat avec de la crème fouettée, tout dépend de votre désir!

- - Les beignets de ce type de pâte peuvent être frits dans une grande quantité de graisse végétale, mais n'oubliez pas que ces beignets seront très gras.