L'oiseau

Roses de poulet en pâtisserie


Ingrédients pour faire des roses de poulet en pâtisserie

Pour le test:

  1. Oeuf de poulet 1 pièce
  2. Eau chaude purifiée 200-250 millilitres
  3. 0,5 cuillère à café de sel
  4. Farine de blé 400-500 grammes

Pour le remplissage:

  1. Filet de poulet frais 500 grammes
  2. Fromage à pâte dure 130 grammes
  3. Fromage à la crème 70 grammes
  4. 1 oignon moyen
  5. Crème 35% de matières grasses ou crème sure 30% de matières grasses 2 cuillères à soupe
  6. Sel au goût
  7. Épice de basilic séché 0,5 cuillère à café
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Épices d'ail séchées (poudre) au goût
  10. Épices d'origan séchées au goût
  11. Ketchup au goût
  12. Huile végétale pour graisser une plaque à pâtisserie
  • Ingrédients principaux: poulet, fromage, farine
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, Hachoir à viande ou mixeur, Rouleau à pâtisserie, Plaque à pâtisserie, Four, Fouet à main, Papier de cuisson, Râpe moyenne, Couteau, Planche à découper, Plat de service, Film étirable, Brosse à pâtisserie

Cuisson des roses de poulet dans la pâte:

Étape 1: préparer la pâte.

Versez de l'eau chaude purifiée dans un bol profond, versez le sel dans le même bol et cassez l'œuf. À l'aide d'un fouet à main, battre les composants jusqu'à formation d'une masse homogène. Après cela, en petites portions, nous commençons à verser de la farine dans le récipient. Attention: Pour préparer la pâte, vous devrez peut-être à la fois plus et moins de farine, selon la variété de cet ingrédient. Par conséquent, nous surveillons de près le processus de pétrissage de la pâte, car elle doit se révéler dense, élastique et ne pas coller aux mains. Donc, fouettez tous les composants jusqu'à ce que la masse d'essai soit épaisse. Après cela, nous continuons à pétrir la pâte avec des mains propres et sèches, et à la fin, nous étendons le composant de test sur la table de la cuisine, préalablement écrasé avec une petite quantité de farine. Une fois que la pâte a atteint la consistance appropriée, transférez-la dans le bol et enveloppez le récipient lui-même d'un film alimentaire. Mettez la pâte de côté pour insister pendant que nous préparons la garniture.

Étape 2: préparer le filet de poulet.

Nous lavons le filet de poulet sous l'eau chaude courante et après cela - étalons l'ingrédient sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons, si nécessaire, la viande des veines, du cartilage et de la graisse. Coupez ensuite le composant en petits morceaux, qui seront ensuite plus faciles à broyer. Et pour obtenir du poulet haché, mettez des morceaux de viande dans un bol mixeur ou dans un hachoir à viande. Attention: si vous utilisez le premier appareil électrique, assurez-vous de couper le filet de poulet à basse vitesse pendant un maximum de 1 minutesde sorte que de petits morceaux de poulet restent dans le mélange. Quant au hachoir à viande, il est nécessaire de l'utiliser avec un gril fin, car de cette façon, la viande hachée se révélera plus tendre. Après cela, nous transférons la poitrine de poulet hachée dans un bol profond gratuit et pour l'instant la mettons de côté.

Étape 3: préparer l'oignon.

Tout d'abord, pelez l'oignon de la balle et immédiatement après, rincez bien l'ingrédient sous l'eau tiède courante. Nous étendons le composant sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, hachons finement le légume. Attention: plus nous coupons les oignons petits, plus les roses de poulet dans la pâte seront savoureuses. Nous hachons des légumes finement hachés dans un bol avec du poulet haché.

Étape 4: préparer le fromage à pâte dure.

À l'aide d'une râpe moyenne, moudre le fromage à pâte dure directement dans un bol profond avec d'autres ingrédients hachés.

Étape 5: préparer le fromage à la crème.

En utilisant la même râpe moyenne, frottez le fromage à la crème dans le même bol avec d'autres ingrédients moulus. Attention: Vous pouvez prendre du fromage à la crème de n'importe quelle marque et variété à votre goût, car la qualité du plat ne changera pas.

Étape 6: préparer le remplissage du plat.

Dans un bol avec des ingrédients écrasés, ajoutez de la crème ou de la crème sure, ainsi que du sel et des épices au goût, comme du poivre noir moulu, du basilic, de l'ail en poudre et de l'origan. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 7: préparez les roses de poulet dans la pâte.

Nous avons étalé la pâte sur la table de la cuisine, pré-saupoudrée d'une petite quantité de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons une couche d'essai à partir d'une pâte rectangulaire. L'épaisseur de la formation doit être pas plus de 0,5-0,7 centimètres. Ensuite, transférez soigneusement le gâteau rectangulaire sur le papier sulfurisé, afin qu'il soit plus facile de former un rouleau plus tard. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le ketchup sur la surface de la couche d'essai et répartissez bien l'ingrédient sur toute la zone de l'essai. Immédiatement après cela, étalez la farce de poulet et étalez-la bien sur toute la surface de la tortilla. Saisissant doucement le bord le plus long du réservoir, nous transformons toute cette beauté en rouleau. Coupez le rouleau fini avec un couteau en petits rouleaux, environ 2 centimètres. Couvrir la surface de la casserole avec un autre morceau de papier sulfurisé. Attention: si le papier n'est pas suffisamment saturé d'huile, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, vous pouvez le graisser avec une petite quantité supplémentaire d'huile végétale. Ensuite, placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie à une petite distance les uns des autres. Cuire au four préchauffé à température 190 ° -200 ° C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la surface du plat soit dorée et devienne brun doré. Après le temps imparti, éteignez le four, mais ne vous précipitez pas pour obtenir des roses de poulet dans la pâte du four et laissez-les là pendant 10-15 minutes atteindre.

Étape 8: servez les roses de poulet dans la pâte.

Lorsque les roses de poulet dans la pâte sont infusées dans le four, nous les sortons de là et les transférons dans un plat de service. Il est préférable de servir un tel plat immédiatement alors qu'il est encore chaud. Eh bien, vous pouvez déguster de si belles roses avec du thé ou du café en famille au petit-déjeuner ou au dîner. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas assez de temps libre pour faire cuire des roses de poulet dans la pâte, vous pouvez utiliser la pâte prête à l'emploi, qui peut être achetée dans n'importe quel supermarché. Ensuite, vous pouvez utiliser à la fois de la pâte feuilletée et de la pâte sans levain. Dans tous les cas, le plat sera très savoureux et juteux.

- - Pour préparer des roses de poulet, vous pouvez hacher le poulet en petits morceaux et les faire frire dans une poêle dans une petite quantité d'huile avec des carottes et des oignons hachés. Dans ce cas, il est nécessaire de réduire le temps de cuisson à 35 minutes.

- - Pour mettre des morceaux de poulet dans le plat, vous ne devez pas utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande. Il suffit de couper le filet de poulet sur une planche à découper avec un couteau à une taille ne dépassant pas 0,5 cm.