Blancs

Saler la truite


Ingrédients pour saler la truite

  1. Truite (filet avec peau) 1 kilogramme
  2. Sel (sans iode) 2-3 cuillères à soupe
  3. Sucre 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux Forel, Sugar
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Serviettes de cuisine en papier, Planche à découper, Assiette profonde, Cuillère à soupe, Bol émaillé ou en verre avec couvercle, Récipient en plastique - 2 pièces, Boîte de presse avec de l'eau, de la tomate ou quelque chose de lourd, Réfrigérateur, Couteau, Assiette

Cuisson de la truite salée:

Étape 1: préparer le poisson.

Nous lavons le filet de truite avec une peau nettoyée des nageoires et des os et le lavons sous un jet d'eau froide courante à partir de petites écailles qui pourraient rester après le nettoyage et tout autre contaminant. Après avoir séché le poisson avec des serviettes en papier contre l'excès d'humidité et le poser sur une planche à découper.

Étape 2: préparez les ingrédients secs.

Versez la bonne quantité de sucre granulé et de sel sans iode dans une assiette profonde. Mélanger les ingrédients secs avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: salez la truite.

Nous prenons un peu de mélange sec dans la paume de nos mains et le frottons avec du poisson, d'abord du côté peau puis de l'autre côté. Ensuite, nous mettons la truite dans un bol profond en verre émaillé ou avec la peau vers le bas. Maintenant, pour que le poisson commence le jus, il doit être placé sous la presse, pour cela, vous avez besoin de 1 ou 2 petits récipients et quelque chose de lourd. Dans cette recette, deux petits récipients en plastique et deux pots de purée de tomates sont utilisés sous forme de presse. Dans tous les cas, sous forme de presse, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient lourd avec de l'eau, comme un sac en plastique, des bidons d'un litre ou d'un demi-litre. Tout d'abord, nous installons des récipients en plastique propres à la surface du poisson, puis les pressons légèrement avec une presse. Nous laissons le poisson sous cette forme à température ambiante le 4 - 5 heures. Après avoir retiré la presse, couvrir le récipient avec la truite avec un couvercle hermétique et le mettre au réfrigérateur 8 à 12 heures ou la nuit. Pendant ce temps, le poisson donnera du jus et après 8 à 12 heures, il peut être utilisé pour préparer divers plats, mais si vous voulez un poisson plus salé, il doit être salé pendant 3 jours, en tournant périodiquement la truite d'un côté à l'autre à intervalles de chaque 12 heures Conservez la truite salée au réfrigérateur ou au congélateur dans le récipient dans lequel elle a été salée.

Étape 4: servez la truite salée.

La truite salée est un moyen facile de traiter votre famille et vos amis avec des aliments sains et délicieux. Après la cuisson, le poisson est coupé en couches de l'épaisseur souhaitée. La truite salée peut être utilisée pour faire des pâtisseries comme la pizza ou la tarte au poisson. Mais le plus souvent, il est utilisé pour les sandwichs, les rouleaux de poisson ou les tranches. Le goût de la truite est légèrement salé, la texture est très tendre, avec un arôme d'iode faiblement prononcé. Cuisinez avec amour et savourez! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - À volonté, vous pouvez déposer des branches d'aneth sur un filet de truite.

- - Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre noir au mélange de sucre et de sel.

- - Nettoyage de la truite: Nous lavons le poisson du mucus. Nous nettoyons les écailles avec un grattoir, en commençant par la queue et en terminant par la tête. Encore une fois, nous lavons le poisson sous l'eau froide, retirons la tête et le vidons. Nous rincons à nouveau, coupons les os de la colonne vertébrale sur toute la longueur avec un couteau bien aiguisé et retirons la crête. Nous enlevons les os costaux avec une pince à épiler et, si vous le souhaitez, coupez soigneusement la peau. Le poisson est prêt à être salé!