Légumes

Escalopes maigres de chou


Ingrédients maigres aux côtelettes

  1. Chou blanc 1 kilogramme
  2. Oignon 1 pièce
  3. Ail 2-3 pointes
  4. Semoule 0,5 tasses (capacité 250 millilitres)
  5. Farine de blé tamisée 0,5 tasse
  6. Aneth 5 branches
  7. Oignons verts 2-3 tiges
  8. Chapelure 50-70 grammes
  9. Huile végétale (pour la friture) au besoin
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Piment de la Jamaïque au goût
  • Ingrédients principaux Chou, oignon, semoule, farine
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, poêle profonde, cuisinière, écumoire, passoire, essuie-tout en papier, gouttière à l'ail, bol profond - 2 pièces, hachoir à viande, cuillère à soupe, assiette profonde, plateau, poêle avec couvercle, spatule de cuisine, grand plat plat

Cuisson des escalopes maigres:

Étape 1: préparez le chou.

Nous prenons une petite tête de chou, en enlevons les feuilles contaminées supérieures, rincons la tête sous l'eau courante, la posons sur une planche à découper et découpons le moignon. Après avoir coupé le légume avec un couteau en 4-5 moitiés, mettez-les dans une casserole profonde et remplissez-le d'eau courante ordinaire afin que le liquide recouvre non seulement le chou, mais soit également au moins 5 centimètres plus élevé que son niveau. Nous mettons un récipient de légumes sur le poêle, allumé à un niveau élevé, ajoutons du sel au goût, portons l'eau à ébullition et réduisons la température du poêle à un niveau moyen. Après ébullition, cuire le chou pour 8 à 10 minutes, pendant ce temps, ses tissus conjonctifs deviendront plus mous, mais le légume n'aura pas le temps de bouillir. Une fois le temps requis écoulé, retirez le chou de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à fentes, transférez-le dans une passoire installée dans l'évier et laissez le légume refroidir complètement.

Étape 2: préparez les oignons et les herbes.

Peler l'oignon et l'ail. Nous coupons les racines des oignons verts. Nous lavons les ingrédients ci-dessus avec des brins d'aneth sous un courant d'eau froide et les séchons alternativement avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité. Après les oignons, frottez sur une râpe fine dans un bol profond. Là, nous pressons l'ail dans le presse-ail. Nous avons mis tous les légumes verts sur une planche à découper, hachés finement avec un couteau et jeté les légumes restants dans un bol.

Étape 3: préparer le chou haché pour les côtelettes.

Passez le chou complètement refroidi à travers un hachoir à viande dans un bol profond propre. Nous le pressons soigneusement de l'excès d'eau, cette étape est très importante s'il est difficile de presser le légume, les galettes se détacheront lors de la friture et perdront leur forme! Nous avons pressé qualitativement le chou dans un bol avec deux types d'oignons, l'ail et les herbes. Ajoutez-y du poivre noir moulu, du piment de la Jamaïque et, si nécessaire, un peu de sel au goût. Nous mélangons la masse avec une cuillère à soupe et y introduisons la farine de blé tamisée avec de la semoule. Mélanger le chou haché jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe et laisser infuser un peu, 10 à 15 minutes ce sera assez, pendant ce temps, la farine et les céréales absorbent l'excès d'humidité et gonflent légèrement.

Étape 4: formez des escalopes maigres.

Versez quelques miettes de pain dans une assiette creuse, pour commencer 50 grammes suffisent, saupoudrez simplement de chapelure dans le récipient dans lequel nous mettrons les demi-produits végétaux formés dans cette recette. C'est un plateau. Remélangez la viande hachée avec une cuillère, humidifiez la paume de vos mains dans une petite quantité d'eau, prenez 1 cuillère à soupe de masse végétale aromatique, mettez-la dans votre main et formez une petite escalope, elle peut être ronde ou ovale, tout dépend de votre envie. Chapelure semi-finie prête à l'emploi et empilée sur un plateau. De la même manière, nous préparons les escalopes restantes pour la friture.

Étape 5: faire frire des escalopes de chou maigre.

Allumez le poêle à un niveau moyen et mettez-y une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe huile végétale. Lorsque la graisse se réchauffe, abaissez la première portion des escalopes formées et faites-les frire d'un côté 2 à 3 minutes à une croûte brun clair. Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, retournez-les de l'autre côté, si nécessaire ajoutez de l'huile et faites frire les boulettes de viande 1 à 2 minutes de sorte que le deuxième côté soit frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite à la casserole 1 cuillère à soupe l'eau et couvrir le récipient avec un couvercle. Côtelettes de légumes vapeur pour 35 à 40 secondes et immédiatement après cela, nous les transférons dans un grand plat plat. De la même manière, nous cuisinons toutes les autres escalopes.

Étape 6: servez les escalopes maigres.

Les boulettes de carême sont servies chaudes déposées dans une diapositive sur un grand plat plat. À la demande de ce magnifique plat de légumes, vous pouvez cuisiner des sauces maigres, comme la tomate, l'ail, les champignons ou l'oignon. Les pâtes bouillies, le riz, toutes les céréales, ainsi que les légumes cuits au four ou frits, peuvent être servis comme accompagnement pour les escalopes de chou. Cuisinez avec amour et dégustez des escalopes maigres tendres! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les épices indiquées dans la recette peuvent être complétées par d'autres qui conviennent aux plats de céréales, de viande ou de légumes.

- - Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de maïs.

- - Ce type de côtelettes peut être fait avec d'autres herbes fraîches, comme le persil ou le basilic.

- - Vous pouvez utiliser de la farine de blé pour la panure.

- - Au lieu du chou blanc, vous pouvez utiliser du brocoli ou du chou-fleur.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du chou haché pour les côtelettes au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, afin que la masse soit condensée.