L'oiseau

Jambon fumé chaud


Ingrédients pour la cuisson des cuisses de poulet fumé

  1. Cuisses de poulet 1-1,5 kilogrammes
  2. Sel au goût
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Assaisonnement de poulet au goût
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Réfrigérateur, Bol profond, Essuie-tout de cuisine, Sciure d'aulne ou sciure d'arbres fruitiers (pomme, prune, poire), Fumoir, Couteau, Plat de service, Pince ou fourchette de cuisson, Film ou couvercle adhérent, Bois de chauffage

Cuisson des cuisses de poulet fumées à chaud:

Étape 1: préparer les cuisses de poulet.

Pour commencer, nous lavons bien les cuisses de poulet sous l'eau chaude courante. Après - mettez-les dans un bol profond. Attention: si vous utilisez de la viande congelée, vous devez certainement décongeler l'ingrédient à l'avance, mais n'utilisez pas de micro-ondes ou un jet d'eau chaude, car cela peut gâcher non seulement le goût du poulet, mais aussi la densité de la viande elle-même. Après cela, nous frottons bien l'ingrédient de tous les côtés, et immédiatement après avec du poivre noir moulu. Ensuite, utilisez l'assaisonnement pour poulet et remettez le jambon dans le bol. Nous mettons au réfrigérateur le futur plat à infuser pour 5-6 heures. Et pour que la viande n'absorbe pas les odeurs étrangères d'autres aliments dans le réfrigérateur, nous pouvons envelopper le récipient avec un film alimentaire ou le couvrir hermétiquement.

Étape 2: préparer les cuisses de poulet fumées à chaud.

Après le temps imparti pour la teinture des jambons, nous sortons l'ingrédient principal du réfrigérateur et les posons sur des serviettes en papier. Laissez la viande dans cet état pendant 30 minutespour le sécher. Entre-temps, nous répandons du bois de chauffage dans le four du fumoir et le mettons immédiatement en feu pour qu'il brûle bien et, en fumant la viande, la sciure est bien chauffée, ce qui donnera de la fumée et trempera dans l'arôme du jambon. Après cela, versez la sciure au fond du fumoir. Installez le gril sur le dessus. Et maintenant, nous mettons du jambon sur une grille à une courte distance les uns des autres. Immédiatement après cela, nous couvrons le fumoir avec un couvercle et attendons 10 minutes Après ce temps, ouvrez le couvercle du fumoir et laissez sortir la fumée afin que la viande n'absorbe pas l'amertume. Après - encore une fois, couvrir l'inventaire avec un couvercle et fumer le poulet pour un autre 30-40 minutes. Attention: il est nécessaire de faire cuire les jambons à feu moyen pour qu'ils ne brûlent pas et que la viande ne sèche pas. Après le temps imparti, nous ouvrons à nouveau le couvercle du fumoir et vérifions la préparation de l'ingrédient avec la pointe du couteau. Si, après une ponction, le sang ne coule pas des cuisses de poulet, mais seulement un liquide clair, le plat est prêt et vous pouvez le transférer dans le plat de service. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire ou des pinces de cuisine.

Étape 3: servez les cuisses fumées à chaud.

Immédiatement après la cuisson des jambons fumés chauds, le plat peut être servi. Et offrez à vos amis et à vos proches une salade de légumes frais, des pommes de terre au four ou des tranches de pain et des herbes fraîches. En tout cas, la viande est très savoureuse, trempée de fumée et juteuse à l'intérieur. Et à quel point il est devenu croustillant. Eh bien, vous allez juste vous lécher les doigts! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lorsque vous vérifiez l'état de préparation de la viande, veillez à ce que la fumée chaude ne vous brûle pas les mains.

- - En plus de l'aulne et des espèces d'arbres fruitiers, vous pouvez également utiliser du cerisier et du chêne.

- - Beaucoup de sciure est préférable de ne pas utiliser. Je prends habituellement 1-1,5 kilogrammes de viande 3 bonnes poignées. Cela suffit pour que le poulet s'imprègne des arômes de l'arbre et fume bien.

- - Pour la préparation de jambons de poulet, il est préférable d'utiliser de la viande de poulet à griller, car elle est beaucoup plus tendre et cuit plus rapidement que la volaille.

- - En plus des épices et assaisonnements indiqués dans la recette, vous pouvez utiliser toutes les autres épices à votre goût.

- - Si vous craignez que vos jambons ne brûlent d'un côté, vous pouvez de temps en temps les retourner d'un côté à l'autre.