Légumes

Gnocchi de pomme de terre


Gnocchis de pommes de terre Ingrédients

  1. Pomme de terre 1 kilogramme
  2. Farine 300 grammes
  3. Sel 15 grammes ou au goût
  • Ingrédients principaux Pomme de terre, farine
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Cuisinière, casserole, fourchette, écumoire, couteau, rouleau à pâtisserie, cure-dent, passoire, assiette, râpe, torchon

Cuisson des gnocchis de pommes de terre:

Étape 1: faites bouillir les pommes de terre.

Nous devons d'abord préparer les pommes de terre. Pour ce faire, placez une casserole profonde sur le brûleur, versez de l'eau propre et augmentez la température du poêle à un niveau élevé. En attendant, l'eau est chauffée, nous lavons les pommes de terre sous l'eau courante du sable et autres contaminants. Suivant dans l'eau bouillante, nous abaissons légumes lavés, réduire la température du poêle et les faire bouillir pendant 40 minutes jusqu'à prêt. Cela peut être déterminé à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau, si l'inventaire perce facilement la chair des racines, les pommes de terre sont cuites, sinon, puis cuisent encore 5 à 7 minutes. Immédiatement après la cuisson du légume, éteignez le feu et versez-le avec de l'eau dans une passoire. Ensuite, mettez-le dans une assiette et laissez-le pendant 10 minutes, ce temps est suffisant pour que les pommes de terre refroidissent légèrement. Maintenant, retirez délicatement la peau et sans laisser complètement refroidir les racines, passez à l'étape suivante.

Étape 2: hachez les pommes de terre.

Pour hacher les pommes de terre, utilisez une râpe. Râper les pommes de terre avec des trous moyens ou petits, de sorte que la masse soit molle, uniforme et sans grumeaux. Ceci est très important pour la préparation de nos plats.

Étape 3: préparer la pâte pour les gnocchis.

Nous étalons la purée de pommes de terre sur une surface propre et plane et tamisons directement la quantité de farine nécessaire. Ensuite, ajoutez du sel et commencez à pétrir la masse dans une pâte homogène avec vos mains. Il devrait coller un peu à vos mains, si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine tamisée. La pâte est molle, mais suffisamment dense. Nous lui donnons d'abord une forme ronde, puis ovale et le couvrons avec un torchon. On laisse la pâte se reposer dans cet état sur 10 minutes.

Étape 4: formation des gnocchis.

Après le temps requis, retirer la serviette, saupoudrer légèrement la surface de farine et procéder à la formation. Nous avons coupé l'ovale de test en bandes avec un couteau. À propos 3 à 3,5 centimètres. Ensuite, les mains se tordent en une longue saucisse lisse ou une saucisse. Et déjà coupé en morceaux identiques de la taille de 2 à 3 centimètres. Il est maintenant temps de donner à ces pièces l'aspect traditionnel des gnocchis. Pour que le plat fini absorbe mieux les différentes sauces. En Italie, à cet effet, un riganokka est utilisé - il s'agit d'un appareil en bois avec une surface nervurée, mais il peut être remplacé en toute sécurité par une fourchette ordinaire. Mettez une pièce à l'arrière de la fourche, appuyez légèrement. Et maintenant, tournez soigneusement. Vous devriez obtenir des boulettes ondulées soignées.

Étape 5: faites bouillir les gnocchis.

Nous allumons la température du poêle à un niveau élevé, versons de l'eau dans la casserole et mettons le récipient sur le brûleur. Porter le liquide à ébullition, saler et ajouter un peu d'huile végétale. Réduisez la température de l'assiette et étalez les gnocchis cuits. Après 1 minute ou moins, ils apparaîtront, ce qui signifie que le plat est prêt. Nous les obtenons à l'aide d'une cuillère à fentes et les mettons dans une assiette.

Étape 6: servez les gnocchis de pommes de terre.

Les gnocchis de pommes de terre sont considérés comme le deuxième plat et sont servis chauds, le plus souvent avec diverses sauces maison, ainsi que des fruits de mer ou des légumes. Comme boisson, vous pouvez utiliser n'importe quel jus fraîchement pressé ou vin sec. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation des gnocchis de pommes de terre, les racines peuvent non seulement être bouillies, mais également cuites avec une pelure, c'est-à-dire dans leur uniforme. Ce processus vous prendra environ 1 heure. Ainsi, les pommes de terre seront moins aqueuses et la pâte pétrira beaucoup plus facilement.

- - Pour donner au plat une saveur de fromage, vous pouvez ajouter un peu de fromage à pâte dure à la pâte, comme du parmesan, pré-moulu sur une râpe.

- - Vous pouvez hacher les pommes de terre non seulement sur une râpe, mais également à l'aide d'un pilon spécial, d'un hachoir à viande ou à travers un tamis métallique, en l'essuyant doucement avec une cuillère à soupe. L'essentiel est que le légume soit entièrement cuit et chaud.

- - Un verre à facettes contient 150 grammes de farine.