Les soupes

Soupe maigre au chou-fleur


Ingrédients pour préparer une soupe de chou-fleur maigre

  1. Huile végétale 1 cuillère à soupe et au goût pour la vinaigrette
  2. Farine de blé tamisée 2 cuillères à café
  3. Chou-fleur 1 tête (500-700 grammes)
  4. Oignons 1-2 pièces
  5. Eau pure distillée 1 litre
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir au goût
  8. Pincée de paprika
  9. Piment de la Jamaïque 1 pincée par portion
  • Ingrédients principaux: chou, oignon, farine
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire, couteau, planche à découper, poêle en aluminium profond avec couvercle, essuie-tout en papier, mélangeur, cuillère à café, tasse à mesurer pour le liquide, cuillère à soupe, cuisinière, pelle de cuisine en bois, louche, torchon, assiette - 6-8 pièces

Cuisson de la soupe de chou-fleur maigre:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Pour commencer, prenez une tête de chou-fleur fraîche et juteuse avec un poids d'environ 500 à 700 grammes, enlevez les feuilles, coupez la tige, démontez-la en inflorescences, mettez-les dans une passoire et rincez le chou avec les oignons pelés sous l'eau froide courante de divers types de pollution . Après avoir soigneusement vérifié et s'il y a des endroits sur les inflorescences qui sont légèrement corrodés par différents animaux, nous les coupons avec un couteau. Ensuite, nous séchons les légumes avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau, les mettons sur une planche à découper et hachons, l'oignon, les cubes d'un diamètre approximatif jusqu'à 1 centimètre, et chaque inflorescence est coupée en 2 - 3 parties de sorte que les pièces ne dépassent pas un diamètre de 3 à 3,5 centimètres. Laissez la coupe sur la planche à découper.

Étape 2: préparer la soupe.

Nous allumons le poêle à un niveau élevé et y mettons une casserole profonde en aluminium avec un fond épais. Verser dans un récipient 1 une cuillère à soupe d'huile végétale et après que la graisse est chaude, nous y introduisons 2 cuillères à soupe de farine de blé tamisée. En remuant l'ingrédient avec une spatule de cuisine en bois, faites frire la farine dans l'huile pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte légèrement dorée. Versez ensuite la bonne quantité d'eau distillée propre dans la casserole de 1 à 1,5 litre, sa masse dépend de l'épaisseur de la soupe que vous souhaitez obtenir au final. Après avoir porté le liquide à ébullition et ajouter des oignons hachés dans le récipient. Immédiatement après l'oignon, nous introduisons les inflorescences de chou-fleur dans la casserole, portons à nouveau l'eau à ébullition, réduisons la température du poêle à un niveau moyen, couvrons la casserole avec un couvercle afin qu'il reste un petit espace et cuisinions les légumes jusqu'à ce qu'ils soient mous, cela prendra environ 20 minutes

Étape 3: amenez le plat à pleine disponibilité.

En 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts, ajoutez un peu de paprika dans la poêle pour la couleur et l'arôme, ainsi que pour goûter le sel et le poivre noir. Nous faisons bouillir la soupe pendant quelques minutes de plus, éteignons la cuisinière et, tenant la casserole avec un torchon, la réorganisons sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine. Nous nous armons avec un mélangeur à main et broyons les légumes bouillis à une consistance homogène, c'est-à-dire en purée semi-liquide. Nous agissons avec prudence, allumons l'appareil de cuisine à basse vitesse et l'augmentons au fur et à mesure que les ingrédients sont moulus, sans oublier que la soupe est chaude! Nous goûtons la masse végétale et, si nécessaire, ajoutons plus de sel, ainsi que des épices. Ensuite, nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons le premier plat chaud infuser 7 à 10 minutes. Après avoir utilisé la louche à soupe, versez la soupe dans des assiettes profondes, tout sortira 6 - 8 portions. Maintenant, nous versons chaque portion de soupe avec de l'huile végétale à raison d'une demi-cuillère à soupe dans 1 assiette et saupoudrons de piment de la Jamaïque haché, cela donnera l'arôme agréable chaud et fini. Servir la soupe avec des croûtons, du pain de régime séché, du pain maigre ou des petits pains.

Étape 4: servir une soupe de chou-fleur maigre.

La soupe de chou-fleur sans viande est servie chaude. En option, avec la soupe, vous pouvez servir de la mayonnaise maigre à base de pommes, de soja ou d'amidon. Cuisinez et dégustez de délicieux plats même les jours de jeûne! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La composition des épices dans cette recette n'est pas importante, vous pouvez utiliser tout autre assaisonnement adapté aux premiers plats chauds, par exemple, un mélange d'herbes françaises, de coriandre, de sauge, de sarriette et bien d'autres.

- - À volonté, vous pouvez composer les composants de la soupe avec d'autres légumes, par exemple des carottes, des poivrons, des pommes de terre, des champignons. Mais pour que tous les légumes soient cuits en même temps, il ne faut pas oublier que leurs tranches doivent être différentes, il vaut mieux moudre les carottes, couper les pommes de terre en cubes d'un diamètre allant jusqu'à 1,5 cm, les champignons en couches jusqu'à 5 mm d'épaisseur et les pailles jusqu'à 1 mm d'épaisseur. centimètre. Faites cuire tous les légumes en même temps que le chou et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres!

- - À la demande de 5 à 7 minutes avant que les plats ne soient complètement prêts, la soupe peut être assaisonnée avec des gousses d'ail pressées à travers l'ail, cet ingrédient donnera un arôme riche et agréable au premier plat préparé.