Cuisson

Mandrin sans oeuf


Ingrédients pour faire un mandrin sans oeuf

  1. Farine de blé 450 grammes
  2. Crème sure 15-20% de matières grasses 200 millilitres
  3. Sucre 125 grammes
  4. Miel de fleur 50 grammes
  5. Noix pelées 150 grammes
  6. Huile végétale pour faire frire la pâte
  7. Eau purifiée 100 millilitres
  • Ingrédients principaux Crème sure, farine, miel
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Tamis, bol - 3 pièces, cuillère à soupe, planche à découper, couteau, assiette, turc, cuisinière, gants de cuisine, casserole, chaudron en fonte, écumoire, essuie-tout, spatule en bois, plat de service large

Cuisson Chuck Chuck sans oeufs:

Étape 1: préparer la farine.

Avant utilisation, l'ingrédient de farine est tamisé à travers un tamis dans un bol séparé afin qu'il n'a pas de grumeaux, et il est enrichi en oxygène de l'air. Ainsi, cela facilitera le pétrissage de la pâte et améliorera considérablement sa qualité. Vous devez prendre de la farine de blé, de la prime, une mouture fine et la marque que vous avez vérifiée.

Étape 2: préparer la pâte.

Versez la crème sure dans un bol gratuit. Ensuite, nous ajoutons la farine tamisée dans le même récipient et mélangeons soigneusement deux ingrédients avec une cuillère à soupe l'un de l'autre. Le composant de farine doit être ajouté progressivement en petites portions afin que des grumeaux ne se forment pas dans la masse d'essai. Important: la farine peut nécessiter plus ou un peu moins, selon la qualité de la farine que vous utilisez et le pourcentage de matière grasse de la crème sure. Pétrir manuellement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Attention: Il est très important d'utiliser de la crème sure faible en gras ou de la crème sure à faible teneur en matière grasse.

Étape 3: préparez les noix.

Mettez les cerneaux de noix pelés sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux avec un couteau de cuisine, puis transférez-les dans une assiette libre.

Étape 4: préparez le miel.

Si le miel dont nous avons besoin pour préparer la garniture est confit, pré-faites-le fondre. Pour ce faire, transférez notre ingrédient au Turc et, en remuant constamment avec une cuillère à soupe, chauffez le miel à feu moyen à l'état liquide. Retirez le récipient du feu à l'aide de matériel de cuisine. Après cela, laissez l'ingrédient refroidir à une température 35 ° -37 ° C.

Étape 5: préparez le sirop.

Versez le sucre dans une casserole gratuite et remplissez-le d'eau tiède ou chaude. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger les deux ingrédients. Nous mettons le récipient à feu moyen et en remuant constamment les deux ingrédients, portons le liquide à ébullition. Le sucre ajouté à l'eau en utilisant la même vaisselle est constamment remué afin qu'il ne colle pas au fond du récipient. Une fois le sucre complètement dissous dans le liquide, nous sortons une cuillère à soupe de la casserole et le mélange d'eau n'interfère plus, car cela peut provoquer la cristallisation du sirop. Lorsque l'eau s'est complètement évaporée et que le sirop devient visqueux et épais, éteignez le brûleur et mettez le récipient à sirop de côté pour refroidir.

Étape 6: préparer le remplissage du plat.

Dans un récipient refroidi à une température 70 ° C verser le miel avec le sirop et verser la noix hachée. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 7: préparer la base du plat à partir de la pâte.

Sur la table de la cuisine, écrasée de farine, décaler la pâte du bol et la pétrir un peu plus avec les mains. Ensuite, à l'aide d'un couteau, divisez la masse d'essai en petites parties et formez de longs rouleaux fins à partir de chacune. En utilisant le même inventaire pointu, nous avons coupé les rouleaux en petits morceaux de taille égale 5-7 mm tout le monde. Versez l'huile végétale dans un chaudron pour que notre plat soit frit et mettez ce récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien et commence à bouillonner légèrement, transférez manuellement doucement une petite quantité d'éprouvettes dans le récipient. Frire les éprouvettes, en les remuant constamment avec une cuillère à fentes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ils rôtissent assez rapidement: plus 2 à 4 minutes. Nous sortons la pâte finie avec une cuillère à fentes du récipient et la transférons dans une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Attention: assurez-vous que l'huile végétale ne commence pas à fumer, car dans ce cas, notre ingrédient de test peut brûler.

Étape 8: préparer le mandrin sans oeufs.

Lorsque les éprouvettes finies ont refroidi à température ambiante, transférez-les dans un bol séparé et versez sur la garniture aux noix et au miel préparée par le haut. À l'aide d'une spatule en bois, mélanger soigneusement les éprouvettes dans un récipient afin que la coulée s'étende uniformément sur toute la surface de notre plat. Lorsque le mandrin sans œufs refroidit un peu, nous le déplaçons dans un plat plat large. Former ensuite manuellement un gâteau sous forme de "slide" à partir de cette masse résultante.

Étape 9: servez le mandrin sans œufs.

Un mandrin parfumé et délicat sans œufs est servi à la table des desserts. Quel plaisir de savourer notre plat incroyablement délicieux avec une tasse de thé ou de café aromatique. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de noix, vous pouvez ajouter d'autres noix au remplissage.

- - Si vous mettez quelques cuillères à café de poudre de cacao dans la pâte, votre plat obtiendra une teinte chocolat brunâtre et une saveur chocolatée.

- - Et si vous ajoutez du sucre vanillé à la pâte, le mandrin sans œuf deviendra encore plus aromatique et savoureux.

- - Si vous utilisez de la crème sure grasse pour préparer la pâte, la diluer légèrement avec de l'eau tiède et avec une cuillère à soupe, bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses.