Cuisson

Tartelettes maigres


Ingrédients pour la préparation de tartelettes maigres

Sablé maigre - pâte d'amande:

  1. Amandes, pelées rôties ¾ tasse
  2. Farine de blé 1-1,5 tasses
  3. Eau distillée pure (glace) 6 cuillères à soupe
  4. Sucre à glacer 3 cuillères à soupe (sans toboggan)
  5. Sucre vanillé 1 sachet (10 grammes)
  6. Huile végétale 5 cuillères à soupe
  7. Pincée de sel

Sirop:

  1. Cassonade 1/3 tasse
  2. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  3. Eau pure distillée 50 millilitres
  4. Cannelle 1 cuillère à café
  5. Jus de citron concentré 1 cuillère à café

Remplissage:

  1. 6-8 pommes
  2. Jus de citron concentré 3-4 cuillères à soupe
  3. Eau pure distillée 500 millilitres
  • Ingrédients principaux: pomme, farine
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

250 ml de verre, cuillère à soupe, cuillère à café, mixeur, bol profond - 2 pièces, tamis à mailles fines, fouet, réfrigérateur, congélateur, pellicule plastique, mandoline de cuisine (ou râpe), couteau, planche à découper, four, antiadhésif plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, rouleau à pâtisserie, moule à muffins d'un diamètre de 8 centimètres, creux - 10 pièces, boîte de mayonnaise d'un diamètre de 11 centimètres, ragoût, spatule de cuisine en bois, torchon - 1 - 2 pièces, grand plat

Préparation de tartelettes maigres:

Étape 1: préparer la pâte.

Mettez les amandes frites et décortiquées dans un bol du mélangeur sec et broyez-les à grande vitesse à un état de miettes fines, plus les grains sont fins, mieux c'est, donc nous consacrons au moins 2 à 3 minutes à ce processus. Après avoir versé les noix broyées dans un bol profond, tamisez à travers le tamis à mailles fines la bonne quantité de farine de blé avec le sucre en poudre et la levure chimique. Ajoutez ensuite un chuchotement de sel, de sucre vanillé et mélangez-les au fouet jusqu'à homogénéité. Du réfrigérateur, nous obtenons de l'eau distillée pure et glacée, que nous avons stockée à l'avance. Si vous l'oubliez, mettez la bonne quantité d'eau dans le congélateur 10 à 15 minutes. Dans la majeure partie des ingrédients secs, nous faisons une petite dépression - un entonnoir et y versons un liquide glacé avec 5 cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrir la pâte élastique avec des mains propres, d'abord elle se désintégrera, mais après 10 minutes le pétrissage deviendra plus dense et élastique. Maintenant, nous le roulons en boule, l'enveloppons dans une pellicule plastique et l'envoyons au congélateur 30 à 40 minutes.

Étape 2: préparez les pommes.

Pendant que la pâte est infusée, préparez les pommes. Pour commencer, prenez un bol profond, versez environ 500 millilitres d'eau distillée pure, ajoutez-y 3 à 4 cuillères à soupe jus de citron concentré et mélanger le liquide avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous lavons les pommes à l'eau courante, retirons leurs tiges et les séchons avec du papier absorbant. Après avoir coupé chaque fruit en 2 parties égales et coupé un noyau avec des pierres de chaque moitié. Maintenant, à l'aide d'une mandoline de cuisine (ou d'une simple râpe), hachez les moitiés de pommes avec des couches ne dépassant pas 2 millimètres d'épaisseur, mettez les tranches dans un bol d'eau, et les fines couches de pommes ne s'assombriront pas avec du jus de citron dilué dans du liquide jusqu'à ce que la formation de tartelettes commence.

Étape 3: nous formons et cuisons des tartelettes.

En 30 à 40 minutes nous sortons la pâte décantée du congélateur et en retirons le film alimentaire. Nous allumons et préchauffons le four à 190 degrés Celsius, couvrons la plaque de cuisson antiadhésive d'une feuille de papier sulfurisé. Sur le comptoir, nous étalons un petit morceau de film plastique de qualité alimentaire, y mettons de la pâte, saupoudrons d'une petite couche de farine et la roulons en une couche d'un diamètre allant jusqu'à 22 - 23 centimètre avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, nous déterminons les formes dans lesquelles les tartelettes seront cuites. Cette recette utilise des moules creux pour des muffins sans fond d'un diamètre de 8 centimètres, ce qui signifie que la capacité avec laquelle les gâteaux de farine seront coupés doit être d'au moins un diamètre 10 - 12 centimètres, un pot de mayonnaise convient tout à fait. Mais vous pouvez former des tartelettes comme cela vous convient, sans oublier que le diamètre du cercle de coupe doit être supérieur à la forme au moins par 2 - 3 centimètre. Nous découpons des gâteaux dans la couche, en tournant légèrement le récipient avec nos mains dans un sens ou dans l'autre. Mettre les moules à muffins sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson. Nous prenons 1 cercle de farine et le mettons dans la cellule du formulaire. Pressez-le légèrement avec vos doigts pour qu'il repose plus uniformément et plus densément dans la cellule. De la même manière, nous formons le reste des tartelettes. Ensuite, nous les remplissons de petits pois ronds ordinaires afin que lors de la première cuisson les produits à base de farine ne remontent pas. Nous envoyons les tartelettes au four préchauffé le 10 minutes

Étape 4: préparez le sirop.

Il est temps pour le sirop de sucre! Versez la quantité requise de cassonade dans le ragoût, versez l'huile végétale, l'eau distillée pure, ajoutez-y du jus de citron et un peu de cannelle. Nous avons mis le récipient sur la cuisinière, tourné à petit niveau et, en remuant les ingrédients avec une spatule de cuisine en bois, nous les avons fondus en une masse liquide homogène. Chaque processus prend un temps différent, environ 2 à 4 minutes l'essentiel est de ne pas brûler le liquide aromatique, cela peut le rendre amer. Retirez le faitout avec le sirop fini du poêle, posez-le sur le comptoir et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 5: amenez les tartelettes à pleine disposition.

Après 10 minutes, retirez la forme de tartelette du four, en la tenant avec un torchon et placez-la sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine. N'éteignez pas le four! Délicatement avec une cuillère à café, retirez les pois du sol des tartelettes finies. Versez 1 cuillère à soupe de sirop de sucre dans chaque tartelette. Nous prenons des pommes et en formons des roses, en enveloppant chaque tranche de fruit, les unes sur les autres, la peau vers le haut. Nous mettons des roses de pomme dans des cellules avec des tartelettes, seulement 1 entrera 3-4 fleurs. S'il n'y avait pas assez de pommes, vous pouvez rapidement hacher des tranches de banane et les remplir de cellules vides. Une fois toutes les tartelettes terminées, nous envoyons à nouveau la casserole au four cette fois pendant 20 minutes et cuire jusqu'à ce que la pâte et les pommes soient prêtes. Une fois le temps souhaité écoulé, retirez à nouveau la plaque de cuisson du four, placez-la sur une planche à découper et laissez les tartelettes refroidir à température ambiante. Ensuite, retirez-les soigneusement des moules, placez-les sur un grand plat plat.

Étape 6: servez des tartelettes maigres.

Tartelettes maigres après cuisson répétée, refroidir à température ambiante, car chaudes sont nocives pour la digestion Ensuite, ils sont placés sur un grand plat plat et servis sous forme de dessert sur une table sucrée. Des paniers délicats parfumés et très simples avec des fleurs de fruits égayeront votre jeûne et vous procureront des minutes de plaisir. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - À la demande des tartelettes, vous pouvez cuire jusqu'à cuisson complète pendant 25 à 30 minutes, puis les remplir de toute garniture maigre préparée, par exemple, de légumes cuits, de fruits frais hachés, vous pouvez les verser avec de la gelée de fruits ou de la confiture, tout dépend de votre désir.

- - Au lieu du sucre vanillé, vous pouvez utiliser de la vanilline liquide.

- - Si vous le souhaitez, du sucre blanc ordinaire peut être utilisé pour faire du sirop.

- - Au lieu d'amandes, vous pouvez utiliser un demi-verre de farine d'amande.