Cuisson

Bombes surprise doubles


Ingrédients de la bombe surprise double

  1. Farine de blé 250 grammes
  2. Chocolat blanc 100 grammes
  3. Levure sèche 6 grammes
  4. Abricots secs 12 pièces
  5. Oeuf de poulet 1 pièce
  6. Jaune de poulet 1 pièce
  7. Sucre en poudre au goût
  8. Beurre 25 grammes
  9. Sel 1 pincée
  10. Eau purifiée 50 millilitres
  • Ingrédients principaux Abricots secs, pâte de levure, cacao et chocolat
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Bol profond, cuillère à soupe, bol moyen - 2 pièces, ragoût, cuisinière, fourchette, bol - 2 pièces, tamis, rouleau à pâtisserie, essuie-tout, plaque à pâtisserie, four, papier sulfurisé, plat de service, couteau, planche à découper, manuel fouet, tasse ou soucoupe, pinceau à pâtisserie

Faire des bombes avec une double surprise:

Étape 1: préparer les abricots secs.

Mettez les abricots secs dans un bol profond et remplissez l'ingrédient avec de l'eau tiède afin que le liquide recouvre complètement l'abricot sec. Mettre le bol de côté pendant 8-12 heuresde sorte que les abricots secs soient gonflés.

Étape 2: préparer la farine.

Pour que la pâte respire et devienne aérée et tendre, vous devez d'abord tamiser la farine. Par conséquent, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez l'ingrédient de farine dans un tamis et tamisez-le dans un bol moyen. Grâce à ce procédé, la farine sera enrichie en oxygène de l'air, et nous éliminerons également les grumeaux éventuels.

Étape 3: préparer la levure.

Versez de l'eau purifiée dans une casserole et mettez le récipient sur un petit feu. Déjà littéralement 1 à 2 minutes éteindre le brûleur pour que l'eau ne surchauffe pas et n'atteigne pas une température plus élevée 36 ° -37 ° C. Il s'agit de la température idéale à laquelle nous dissoudrons la levure. Par conséquent, nous versons de l'eau dans le bol et y versons le composant de levure, avec une cuillère à soupe, bien mélanger le tout et réserver pour infuser 10 minutes

Étape 4: préparez le beurre.

Nous essuyons le ragoût avec des serviettes en papier de l'eau restante et mettons le beurre dans le même récipient. Encore une fois, mettez le récipient sur un petit feu et en remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites fondre le beurre à l'état liquide. Après - éteignez le brûleur et mettez l'huile de côté pour qu'elle refroidisse à température ambiante.

Étape 5: préparer l'œuf.

Cassez un œuf dans un bol gratuit. Maintenant, à l'aide d'une fourchette, battez bien l'ingrédient jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 6: préparer la pâte.

Dans un bol moyen, verser le mélange de levure, le beurre fondu à température ambiante et la moitié de la masse d'oeuf. À l'aide d'un fouet, battre bien ensemble les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Après cela, en continuant de fouetter le tout avec un inventaire improvisé, ajoutez la farine tamisée dans de petits conteneurs en petites portions. Attention: la farine doit être ajoutée au mélange progressivement, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine dans la pâte. Lorsque la pâte devient assez épaisse, continuez à la pétrir avec des mains propres et sèches. Nous continuons à préparer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et cesse de coller à nos mains. Important: selon la qualité de la farine, vous pourriez avoir besoin d'un peu plus de cet ingrédient que celui indiqué dans la recette. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais l'essentiel n'est pas d'en faire trop, car à cause de cela, nos bombes peuvent tout simplement ne pas se lever pendant la cuisson et la pâte deviendra du chêne. Nous donnons au test fini une forme arrondie, saupoudrons le fond du bol avec une petite quantité de farine et mettons le récipient avec le composant de test de côté dans un endroit chaud, insistons et doublons de taille sur 3 heures.

Étape 7: préparer le chocolat.

Nous étalons du chocolat blanc sur une planche à découper et utilisons un couteau pour couper l'ingrédient en petits morceaux qui peuvent facilement tenir dans des abricots secs gonflés. Attention: la quantité de morceaux de chocolat doit correspondre à la quantité d'abricots secs.

Étape 8: préparer le remplissage du plat.

Les abricots secs sont suffisamment infusés et déjà gonflés, donc après le temps imparti, nous le sortons du bol et essuyons bien l'ingrédient de l'excès de liquide. Après cela, insérez les morceaux de chocolat à l'intérieur des abricots secs. Nous transférons la farce finie dans le bol, qui doit être essuyé avec des serviettes en papier à l'avance.

Étape 9: préparez les bombes avec une double surprise.

Lorsque la pâte est infusée, posez-la sur la table de la cuisine, broyée avec une petite quantité de farine et pétrissez-la à nouveau pour en faire sortir le dioxyde de carbone, qui s'est formé à cause de la fermentation de la levure. Après cela, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte en une couche de test épaisse pas plus de 0,5 cm. À l'aide d'une tasse ou d'une soucoupe dont le diamètre doit être d'au moins 10 centimètres, couper des cercles sur le test. Pour ce faire, nous appuyons sur la couche de test avec un inventaire improvisé et entourons la tasse ou la soucoupe le long du bord avec un couteau. Nous devons réussir 12 cercles. Attention: si vous décidez de cuire plus de bombes, ne jetez pas le reste de la pâte, et pétrissez-la à nouveau, roulez-la en couche et coupez quelques cercles supplémentaires, et ainsi de suite, jusqu'à ce que la pâte soit laissée un peu. Maintenant, mettez une garniture abricot-chocolat sur chaque cercle de test. Nous enveloppons la garniture dans un "sac" de test, en serrant bien les bords avec vos doigts afin que pendant le processus de cuisson le chocolat ne coule pas sur la plaque à pâtisserie. Après cela, nous couvrons le fond de la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposons les «sacs» en fixant la pâte à une courte distance les uns des autres, car pendant le processus de cuisson, ils augmenteront en taille. Maintenant, versez le jaune d'oeuf dans le bol et, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, battez l'ingrédient jusqu'à obtenir une masse jaune homogène. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser les bombes avec du jaune fouetté pour qu'elles acquièrent une belle couleur rougeâtre pendant le processus de cuisson. Et maintenant, nous mettons une plaque à pâtisserie avec des "sacs" dans le four et cuire la cuisson à une température 190 ° C pendant 15-20 minutes. Immédiatement après la cuisson à l'aide de gants de cuisine, nous sortons la plaque à pâtisserie du four et la mettons de côté pour qu'elle refroidisse à chaud. À la fin, saupoudrez les bombes de sucre en poudre si vous le souhaitez et pouvez servir le plat à la table.

Étape 10: servez les bombes avec une double surprise.

Mais faites plaisir à vos amis et invités avec un plat aussi délicieux accompagné de thé ou de café chaud. Donc, nous transférons les bombes avec une double surprise dans le plat de service et servons. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour rendre la pâte aérée et tendre, assurez-vous d'utiliser uniquement de la farine de qualité supérieure, un broyage fin et une marque éprouvée.

- - Vous pouvez ajouter tout autre chocolat à la garniture si vous le souhaitez. Par exemple, il peut s'agir de chocolat noir ou de chocolat au lait.

- - Afin que la pâte pendant la teinture ne soit pas altérée, le récipient contenant l'ingrédient d'essai peut être recouvert d'une serviette en tissu ou d'une serviette en papier.