Cuisson

Gâteau au pavot au citron


Ingrédients pour faire du gâteau au pavot au citron

Pour le test:

  1. Petit citron 1 pièce
  2. Lait 100-125 millilitres
  3. Farine de blé 300-375 grammes
  4. Coquelicot 50-65 grammes
  5. Bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café
  6. 1/4 cuillère à café de sel
  7. Beurre 120 grammes
  8. Sucre 200-250 grammes
  9. 2 œufs
  10. Margarine crémeuse pour la lubrification des formes
  11. Essence de citron 1/2 cuillère à café

Pour la mousse au citron:

  1. Lait 50-65 millilitres
  2. Jaune de poulet 1 pièce
  3. 1/2 cuillère à café d'amidon de maïs
  4. Crème grasse 100-125 millilitres
  5. Sucre en poudre 65-85 grammes et 2-3 cuillères à café pour gâteau en poudre
  • Ingrédients principaux Citron, Lait, Farine
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Tamis, bol - 5 pièces, essuie-tout - 2 pièces, râpe fine, planche à découper, couteau, presse-agrumes manuel, tasse, fouet à main, cuillère à café, cuillère à soupe, mélangeur, plat de cuisson, brosse à pâtisserie, gants de cuisine, cuisinière , Four, Treillis, Cure-dents, Casserole, Cuillère en bois, Papier ciré, Large plat plat

Faire un gâteau aux graines de pavot et citron:

Étape 1: préparer la farine.

Tamisez la farine à travers un tamis dans un bol séparé pour éliminer les grumeaux et l'enrichir en oxygène de l'air. Pour la cuisson, nous utilisons de la farine de blé de première qualité, un broyage fin et la marque que vous avez vérifiée.

Étape 2: préparer le citron.

Pour faire du gâteau au citron et aux graines de pavot, nous aurons besoin à la fois de jus de citron fraîchement préparé et du zeste de l'agrume. Avant de presser le jus du citron, nous rincons nos agrumes à l'eau courante, puis nous les versons à l'eau bouillante, car après ce traitement thermique, l'amertume est éliminée de l'écorce de citron et elle devient plus douce et plus élastique. À l'aide d'une serviette en papier, essuyez la peau d'un agrume de l'eau. Ensuite, à l'aide d'une râpe fine, frottez le zeste de notre ingrédient dans une assiette séparée. Maintenant, nous déplaçons le citron pelé sur une planche à découper et le coupons en deux à l'aide d'un couteau de cuisine. À l'aide d'un presse-agrumes manuel, presser le jus de citron de chaque moitié et le verser dans une tasse séparée. Pour cuisiner, nous avons besoin 1 cuillère à soupe de jus et 1 cuillère à café de zeste.

Étape 3: préparer le coquelicot.

Nous transférons le coquelicot dans un tamis libre et le rincons à l'eau courante. Après que l'eau se soit écoulée, mettez le coquelicot sur une serviette en papier et séchez-le bien. Ensuite, mettez notre ingrédient dans un bol gratuit.

Étape 4: préparez les œufs.

À l'aide d'un couteau de cuisine, cassez la coquille de deux œufs de poule sur un bol et versez les écureuils et les jaunes dans ce bol. Il n'est pas nécessaire de mélanger les composants des œufs. Ensuite, nous prenons un autre œuf de poule et avec l'aide du même équipement de cuisine, nous cassons sa coquille. Séparez soigneusement le jaune de la protéine. Versez le jaune de poulet dans un petit bol et, à l'aide d'un fouet, battez-le bien. Ensuite, nous avons mis de côté le récipient avec du jaune fouetté. Il sera utile pour faire de la mousse au citron.

Étape 5: préparer le mélange de pavot et de farine.

Dans un bol avec de la farine tamisée, ajoutez les graines de pavot et utilisez une cuillère à café de soda et de sel. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger tous les ingrédients très soigneusement ensemble jusqu'à consistance lisse.

Étape 6: préparer la masse de sucre crémeuse.

Nous récupérons l'huile du réfrigérateur, la transférons dans une assiette gratuite pour la réchauffer à température ambiante. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, nous coupons nos ingrédients en petits morceaux et les transférons dans le bol du mixeur. Versez le sucre dans le même récipient. À vitesse moyenne, battre deux ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 7: préparer la pâte.

Versez le lait dans un petit bol et ajoutez le jus de citron dans le même récipient. En utilisant la même vaisselle, bien mélanger les deux ingrédients. En conséquence, nous obtenons un liquide de citron laiteux. Ensuite, nous avons mis cette capacité de côté pendant un certain temps. Dans le bol du mixeur avec le sucre crémeux ajouter le zeste de citron et l'essence de citron. Ensuite, nous versons alternativement les composants de l'oeuf dans le bol et avec un mélangeur à vitesse moyenne, battons bien jusqu'à consistance lisse. Maintenant, nous alternons le mélange de farine de pavot et de lait-citron liquide dans le même récipient et, en utilisant le même appareil électrique, mélanger à nouveau soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Nous nous assurons qu'aucun grumeau ne se forme dans le test, nous ajoutons donc le mélange de pavot et de farine à la masse du test en petites portions. Il se révèle un liquide, semblable à une pâte épaisse à la crème sure.

Étape 8: faites cuire le gâteau pour le gâteau.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser uniformément le plat de cuisson avec une petite quantité de margarine à la crème fondue, puis saupoudrer de farine. Attention: un récipient pour la cuisson d'une tarte est mieux utilisé rond, avec un diamètre 18-20 centimètre et grand pas plus de 5-7 centimètres. Ensuite, nous versons la masse d'essai au fond du plat de cuisson et, à l'aide d'une cuillère à soupe, la répartissons uniformément sur toute la surface du récipient, de sorte que pendant la préparation, le gâteau soit cuit de tous les côtés de manière égale. En utilisant le matériel de cuisine, nous mettons la forme avec la pâte dans un four préchauffé à une température 180 à 200 ° C Gâteau cuit pour 35-40 minutes. Lorsque nos pâtisseries sont recouvertes d'une croûte dorée, éteignez le four et retirez le moule à gâteau du four. Ensuite, nous le transférons sur la grille et laissons notre cuisson refroidir à température ambiante. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau à l'aide d'un cure-dent. S'il n'y a pas de pâte collante sur le cure-dent lorsque nous le collons au centre du gâteau, alors il est prêt.

Étape 9: préparer la mousse au citron.

Versez le lait dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre et l'amidon de maïs dans le même récipient. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre en poudre et l'amidon soient complètement dissous dans le lait. Ensuite, allumez un petit feu, et en remuant constamment la masse liquide avec une cuillère en bois, faites-la cuire pendant 3-4 minutesjusqu'à ce qu'il épaississe complètement. Après avoir retiré le récipient du brûleur, mais n'éteignez pas le feu. Verser dans un bol avec du jaune d'oeuf battu 2 cuillères à soupe mélange chaud lait-sucre-amidon et bien mélanger le tout. Verser ensuite le mélange d'oeufs chaud résultant dans un récipient pour le reste du liquide lait-sucre-amidon et, encore une fois mettre la casserole sur un petit feu, mélanger tous les composants et cuire pour 2-3 minutes. Ensuite, retirez ce récipient du brûleur et ajoutez-le à la crème résultante 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé et 1 cuillère à café de zeste (ces ingrédients doivent rester à partir du moment où nous avons préparé le citron pour la cuisson des gâteaux). À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger tous les composants de la crème. Après cela, couvrir le récipient avec du papier ciré et réserver pour refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, versez la crème dans un bol propre du mixeur et, en allumant l'appareil à vitesse moyenne, battez notre ingrédient jusqu'à l'obtention de pics mous. Attention: la crème doit être fouettée sans sucre. Une fois la crème au citron refroidie, versez la crème fouettée dans ce récipient du bol du mélangeur et à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez tous les ingrédients très soigneusement. En conséquence, nous obtenons une délicate mousse au citron.

Étape 10: Faire un gâteau au pavot au citron

Le gâteau refroidi est coupé horizontalement avec un couteau de cuisine à hauteur égale 2 parties. À l'aide d'une cuillère à soupe, transférer la mousse au citron dans la moitié inférieure du gâteau et la répartir uniformément sur toute la surface du gâteau avec la même couche d'épaisseur. Couvrez ensuite la crème avec le dessus du gâteau. Saupoudrez notre gâteau fini sur un petit tamis de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, le gâteau le plus délicat et aéré avec une saveur de citron et de pavot peut être décoré avec des tranches de citron, des fruits confits ou d'autres baies et fruits frais, ainsi que des pistaches hachées.

Étape 11: servez le gâteau aux graines de pavot et au citron.

À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez le gâteau au citron et au pavot en morceaux. Servir les pâtisseries sur un large plat à la table des fêtes. Vous pouvez déguster notre dessert avec du thé aromatique ou du jus d'agrumes. Nos pâtisseries délicates accompagnent bien la confiture ou la confiture. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En plus du zeste et du jus de citron, vous pouvez également mettre le zeste et le jus d'autres agrumes, comme le citron vert ou l'orange, dans la pâte.

- - Vous pouvez décorer notre gâteau non seulement avec des tranches de citron et des fruits, mais aussi avec des copeaux d'amandes ou des noix de Grenoble frites hachées.

- - Si vous ajoutez du sucre vanillé à la pâte, la pâte aura une odeur parfumée. En plus du sucre vanillé, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la pâte d'autres additifs aromatiques ou épices utilisés pour la cuisson.

- - Si vous n'avez pas de mixeur ou de mixeur, ne vous découragez pas, vous pouvez également fouetter la crème au fouet. C'est juste que ce processus vous prendra plus de temps et d'efforts.