Salades

Salade de poulet et mangue


Ingrédients pour salade de poulet et mangue

  1. Filet de poulet 500 grammes
  2. Mangue taille moyenne 1 pièce
  3. 67% de mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 150 millilitres
  4. Noix de pin 30 grammes
  5. Céleri (tige) 200 grammes
  6. Citron moyen 1 pièce
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Épices d'origan séchées au goût
  10. Basilic séché au goût
  11. Épice de curcuma moulu 2 cuillères à café
  12. Feuilles de salade pour la décoration de plats
  13. Persil ou céleri pour décorer un plat
  • Ingrédients principauxPoulet, mangue
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Essuie-tout, Bol - 3 pièces, Feuille alimentaire, Plaque à pâtisserie, Four, Gants de cuisine, Planche à découper, Couteau, Assiette - 2 pièces, Éplucheur à pommes de terre, Presse-agrumes manuel, Tasse, Cuillère à soupe, Saladier

Faire une salade de poulet et de mangue:

Étape 1: préparer le filet de poulet.

Nous lavons bien le filet de poulet sous l'eau courante et l'essuyons avec un excès de liquide en papier à l'aide d'une serviette en papier. Ensuite, nous transférons la viande dans un bol gratuit et la frottons manuellement et uniformément sur tous les côtés avec des épices séchées: basilic et origan. Puis poivrez et salez. Après avoir déposé le filet dans du papier alimentaire. De plus, la taille du papier d'aluminium doit être beaucoup plus grande que la taille des morceaux de viande, car nous devons les envelopper très étroitement et hermétiquement afin que lors de la préparation du filet de poulet, le jus ne s'échappe pas de l'emballage sur la plaque à pâtisserie. Pour bien envelopper l'ingrédient de viande dans le papier d'aluminium, soulevez délicatement les deux côtés opposés du papier d'aluminium, connectez-les ensemble, puis tournez fermement. Pincez maintenant les coutures latérales de chaque côté. Nous mettons l'emballage sur une plaque à pâtisserie et mettons le récipient dans un four préchauffé à une température 220 ° C. Nous faisons cuire de la viande dans ce régime thermique pendant 30-40 minutes. Après ce temps, en utilisant le matériel de cuisine, nous sortons la casserole du four et la mettons de côté. Lorsque la viande dans l'emballage a refroidi à une température 37 ° -39 ° C, ouvrez le papier d'aluminium et enlevez la viande de poulet. Nous transférons le filet fini sur une planche à découper et utilisons un couteau de cuisine pour le couper à travers la fibre en petits morceaux d'épaisseur. Transférez-les ensuite dans un bol gratuit. Le bouillon, qui s'est avéré en cours de cuisson de la viande, est versé dans un petit bol séparé. Il sera utile pour préparer la sauce. Attention: Il est important de couper le filet de poulet fini sur la fibre, puis la viande est plus tendre.

Étape 2: préparez la mangue.

À la maison, la mangue est considérée comme le roi des fruits. Ce fruit tropical a un goût incroyablement brillant et une pulpe juteuse et élégante. Il est riche en potassium et en fer. Il existe de nombreuses façons de peler un fruit exotique. Pour notre salade, nous avons besoin d'une pulpe de fruits coupée en petites tranches, nous allons donc la couper de cette façon. Tout d'abord, nous lavons les mangues sous l'eau courante et les transférons dans une assiette afin que le jus qui sera libéré pendant le processus de tranchage du fruit puisse rester dans ce récipient. À l'aide d'un couteau de cuisine ou d'une pelure de pomme de terre, nous pelons la pelure de notre ingrédient. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez la pulpe du fruit en trois parties, et il est nécessaire de couper plus près de l'os du fruit. En conséquence, nous obtenons deux morceaux de l'ingrédient fruit, consistant en une pulpe, et dans le troisième morceau de mangue reste un os plat. Nous déplaçons les deux moitiés de la mangue dans une assiette et, en utilisant le même inventaire pointu, coupons les moitiés dans le sens de la longueur en fines tranches. Attention: si le fruit tropical est gros, les tranches de mangue peuvent être coupées en deux. La chair du morceau de mangue restant avec un os est coupée sur les côtés en cercle, puis coupée en tranches. L'os de fruit lui-même n'est pas adapté à la nourriture, nous le jetons donc. Les fruits râpés sont transférés dans une assiette avec du jus de mangue.

Étape 3: préparer le céleri.

Nous prenons du céleri frais et le transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez la racine du légume de la tige, puis séparez les feuilles vertes de la tige. Pour préparer la salade, nous n'avons besoin que des tiges. Nous les lavons bien sous l'eau courante et les transférons sur une planche à découper. Est important broyer les tiges du légume avec de très fines lamelles pour que cet ingrédient de la salade ne croque pas trop. Par conséquent, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez les branches de céleri en fines assiettes et transférez-les dans une assiette libre.

Étape 4: préparer du jus de citron frais.

Nous lavons les agrumes sous l'eau courante, puis les transférons sur une planche à découper. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez le citron en deux moitiés. À l'aide d'un presse-agrumes manuel, presser le jus de citron de chaque moitié et le verser dans une tasse séparée.

Étape 5: préparer la sauce pour le plat.

Versez la mayonnaise dans un bol gratuit et ajoutez le bouillon de bouillon de volaille dans le même récipient, 20 millilitres jus de citron et curcuma. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 6: préparer une salade de poulet et de mangue.

Nous prenons un grand bol et y transférons des tranches de filet de poulet au four, des tranches de mangue, des tiges de céleri hachées et ajoutons des pignons de pin dans le même récipient. Ensuite, nous versons tous les ingrédients avec de la sauce et, en utilisant la même vaisselle, bien mélanger le tout uniformément jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 7: servir une salade de poulet et de mangue.

Servir la salade avec du poulet et de la mangue immédiatement après la cuisson. Pour ce faire, placez les feuilles de salade au fond du saladier et, à l'aide d'une cuillère à soupe, placez notre salade dans ce récipient, et décorez le plat de persil frais ou de feuilles de céleri par-dessus. Une salade lumineuse et savoureuse est prête. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est très important de vérifier la maturité des fruits avant d'acheter des mangues. La couleur n'est pas un indicateur, car la peau est verte, rouge et jaune-orange. Vous devez presser la mangue dans la paume de votre main ou la presser avec vos doigts pour vérifier si elle est élastique. Plus le fruit est doux, plus il est mûr. Si vous avez acheté un fruit de mangue légèrement non mûr, alors vous devez le garder quelques jours de côté, pour qu'il mûrisse et grâce à cela, il devient préférable de séparer la pulpe de l'os. De plus, plus le fruit est mûr, plus il est parfumé.

- - Pour préparer notre salade, le poulet doit être cuit dans du papier d'aluminium. Si vous faites bouillir le poulet, il sera plus dur et la salade se révélera moins parfumée et tendre.

- - Il est conseillé de préparer une salade de poulet frais, et non congelé. Il vaut mieux que le poulet soit réfrigéré.

- - Il n'est pas nécessaire d'ajouter des pignons de pin dans notre plat. Ils peuvent être remplacés par des noix frites hachées ou vous ne pouvez pas du tout ajouter cet ingrédient à la salade.

- - Si vous utilisez plus de mayonnaise liquide pour faire une salade, nous ajoutons un peu de bouillon de poulet à la sauce.