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Escalopes de sarrasin


Ingrédients pour faire des escalopes de sarrasin

  1. Gruau de sarrasin 200-250 grammes
  2. Oignons taille moyenne 1-2 pièces
  3. Ail de taille moyenne 2-3 gousses
  4. Crème sure 20% de matières grasses 1 cuillère à soupe
  5. Oeuf de poulet 1 pièce
  6. Farine de blé 2 cuillères à soupe
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Huile végétale pour friture
  10. Chapelure pour chapelure
  • Ingrédients principaux Sarrasin
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Essuie-tout, Casserole, Tamis, Cuillère à soupe, Couvercle - 2 pièces, Cuisinière, Serviette en tissu, Couteau de cuisine, Planche à découper, Bol - 2 pièces, Assiette, Poêle, Hachoir à viande électrique, Gants de cuisine, Pelle en métal de cuisine, Large plat de service

Cuisson des escalopes de sarrasin:

Étape 1: préparer la bouillie de sarrasin.


Verser le sarrasin sur une serviette en papier et répartir uniformément sur toute sa surface. Triez manuellement le sarrasin et mettez de côté les cailloux ou l'herbe sèche, qui peuvent être dans les gruaux. Ensuite, vous devez bien le rincer. Pour ce faire, transférez le sarrasin trié dans la casserole et versez l'eau courante dans le même récipient. Nous fusionnons plusieurs fois et à nouveau nous collectons de l'eau en capacité. Après - versez les céréales avec le liquide dans un tamis et laissez l'eau s'écouler.

Le sarrasin est transféré dans une casserole libre et versez-le avec de l'eau à température ambiante. Il est très important d'observer les proportions de sarrasin et d'eau. Ils doivent correspondre 1 à 2, c'est 200 grammes sarrasin que vous devez prendre 400 millilitres d'eau, respectivement, si l'ingrédient sarrasin 250 grammes, puis nous prenons des liquides du calcul 500 millilitres. Nous mettons la poêle à feu moyen et, lorsque l'eau avec du sarrasin bout, ajoutez un peu de sel au goût et mélangez le tout légèrement avec une cuillère à soupe. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la quantité d'eau soit réduite de moitié. Ensuite, nous fixons le feu au minimum et faisons cuire la bouillie 5-7 minutes. Pendant ce temps, tout le liquide devrait s'évaporer. Après - éteignez le brûleur et enveloppez la casserole de bouillie de sarrasin avec une serviette pendant 20 minutes afin qu'elle puisse être bien reprochée. Attention: puisque nous préparerons des escalopes de bouillie de sarrasin, nous n'avons donc pas besoin d'ajouter de beurre à notre ingrédient.

Étape 2: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau de cuisine, pelez l'oignon de la balle. Nous lavons le légume sous l'eau courante et le transférons sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau de cuisine nous coupons l'oignon en 4 parties. Après les tranches d'oignon étalées dans un bol gratuit.

Étape 3: préparer l'ail.


Nous plaçons les gousses d'ail sur une planche à découper et, après les avoir pressées avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse.

Étape 4: préparez la viande hachée.


Lorsque la bouillie de sarrasin a refroidi à température ambiante, nous la tournons avec des oignons et de l'ail dans un hachoir à viande électrique. Ensuite, ajoutez la crème sure et la farine dans le même récipient et utilisez un couteau pour casser la coquille d'un œuf sur le bol. Après - sel et poivre, puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une masse homogène.

Étape 5: préparer les escalopes de sarrasin.


La farce est prête. Nous commençons maintenant à former des côtelettes à partir de viande hachée de sarrasin. Pour ce faire, mouillez-vous les mains avec de l'eau, puis ils prennent un peu de viande hachée d'un bol et forment manuellement une petite escalope 40-50 grammes chacun. Appuyez ensuite légèrement dessus pour rendre la côtelette plus plate. Les côtelettes doivent être constituées de viande hachée afin qu'elles soient bien frites. Versez l'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Vous n'avez pas besoin de verser trop d'huile dans le récipient, car les côtelettes de celui-ci seront très friables. Lorsque l'huile se réchauffe bien, nous transférons les côtelettes de sarrasin dans ce récipient à une petite distance les unes des autres. Attention: Avant de faire frire les escalopes, elles peuvent être roulées dans de la farine de blé ou de la chapelure.
Frire les côtelettes d'abord sur un grand feu d'un côté à une croûte dorée, puis à l'aide d'une spatule en métal de cuisine, nous les retournons de l'autre côté et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. Après - réduire le feu et poursuivre la cuisson pour un autre 5 minutes On fait frire les escalopes obligatoirement sous le couvercle. Lorsque les escalopes sont prêtes, éteignez le brûleur et, en tenant la casserole avec du matériel de cuisine, utilisez une spatule en métal pour les retirer du récipient. Nous transférons les côtelettes de sarrasin dans une assiette gratuite.

Étape 6: servez les escalopes de sarrasin.


Une fois que les escalopes de sarrasin ont légèrement refroidi, transférez-les dans un plat large et servez. Il est préférable de servir nos galettes avec de la crème sure, de la sauce et des salades de légumes. Soit dit en passant, nos côtelettes de sarrasin sont bonnes à la fois chaudes et froides. Ce plat peut conquérir tout gourmet.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet ou de viande à la viande hachée au goût.

- Des oignons peuvent être ajoutés au sarrasin haché cru et pré-frit haché avec d'autres ingrédients végétaux hachés: carottes, chou. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre crues hachées sur une râpe moyenne à la viande hachée. Grâce à cet ingrédient, le sarrasin deviendra plus collant et les côtelettes ne s'effondreront pas.

- Dans la viande hachée, vous pouvez également ajouter de l'aneth haché. De là, les côtelettes de sarrasin deviendront beaucoup plus savoureuses.

- Vous pouvez ajouter de la mayonnaise au lieu de la crème sure à la viande hachée.

- Ajoutez un peu de champignons hachés à la viande de sarrasin et vos escalopes seront non seulement savoureuses, mais aussi plus satisfaisantes.

- Pour que la bouillie de sarrasin acquière un goût et un arôme inhabituels, avant la cuisson, le sarrasin doit être légèrement frit dans une poêle sans ajouter d'huile.

- Au lieu du sel, vous pouvez ajouter des cubes de bouillon à la viande de sarrasin ou y ajouter des assaisonnements.