Cuisson

Crêpes de pommes de terre et citrouille


Ingrédients pour la préparation de crêpes de pommes de terre et de potiron

  1. Pomme de terre 250 grammes
  2. Citrouille 250 grammes
  3. Oeuf de poule 2 pièces
  4. Mayonnaise 4 cuillères à soupe
  5. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Sel au goût
  8. Huile végétale (raffinée) 70-100 millilitres
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, citrouille, oeufs, farine
  • Portion23 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, couteau, planche à découper, poêle profonde avec couvercle - 2 pièces, cuisinière, torchon, mixeur, bol profond - 2 pièces, mixeur, poêle, pelle de cuisine, grand plat

Cuisson des beignets de pommes de terre et potiron:

Étape 1: préparez la citrouille et les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez la peau d'un morceau de citrouille et nettoyez-la des graines. Peler les pommes de terre. Nous lavons les légumes sous l'eau froide courante, les empilons sur une planche à découper et les coupons en cubes d'un diamètre allant jusqu'à 2 à 2,5 centimètres. Nous répartissons les légumes hachés dans des pots profonds séparés et les remplissons d'eau courante ordinaire de sorte que le liquide soit au moins un niveau plus élevé que les légumes hachés 4 à 5 centimètres.

Étape 2: faites cuire la citrouille et les pommes de terre.


Nous allumons 2 plaques de cuisson sur la cuisinière au niveau intermédiaire et mettons sur chacune une casserole, une avec des pommes de terre, et l'autre avec de la citrouille. Après avoir fait bouillir le liquide, couvrir les récipients avec des couvercles afin qu'il reste de petites fissures et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et mous. À propos de la pomme de terre 20-25 minutes et le temps de cuisson de la citrouille dépend de sa densité et de sa variété, de 15 à 35 minutes.

Étape 3: préparer la citrouille et la purée de pommes de terre.


Lorsque les légumes atteignent la texture souhaitée, égouttez alternativement l'eau des pots, en tenant le récipient avec un torchon. Nous les transférons dans un bol profond et les broyons avec un mélangeur à main pour obtenir une masse homogène semblable à de la bouillie sans grumeaux.

Étape 4: préparez les blancs d'oeufs.


Maintenant, nous prenons la bonne quantité d'oeufs de poule, les cassons avec un couteau de cuisine et séparons les blancs des jaunes, mettons ces derniers dans un bol avec une masse de citrouille et de pommes de terre. Nous mettons un bol de protéines sous les lames du mélangeur et les battons jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et stable 15 à 20 minutesen allumant l'appareil de cuisine à faible vitesse et en l'augmentant au maximum à mesure que la protéine s'épaissit.

Étape 5: préparer la pâte.


Ensuite, dans un bol avec de la purée de pommes de terre et des jaunes d'oeufs, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, au goût de sel et de poivre noir. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et ajouter graduellement des protéines fouettées, tout en pétrissant une pâte de densité moyenne.

En texture, il devrait ressembler à une crème très riche. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe de farine.

Étape 6: faites frire les crêpes.


Lorsque la pâte est prête, allumez le poêle à un niveau moyen et mettez-y une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Dans une graisse préchauffée, déposez une cuillère à soupe de pâte, puis la deuxième, la troisième. La poêle ne peut contenir plus de 3 à 5 crêpes, car la pâte augmente de taille pendant la friture et si vous mettez plus de portions, les crêpes peuvent coller ensemble.

Faites frire les crêpes des deux côtés à une couleur dorée claire pendant 1 à 2 minutes pour tous ceux qui aiment les crêpes plus rouges peuvent les faire frire jusqu'à une couleur brun foncé. Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférez les crêpes finies dans un grand plat plat et envoyez le prochain lot de pâte à la poêle. De la même manière, nous préparons les crêpes restantes, en ajoutant périodiquement de l'huile végétale à la poêle.

Étape 7: servez les crêpes pomme de terre-citrouille.


Les crêpes aux pommes de terre et à la citrouille sont servies chaudes ou réfrigérées dans un plat séparé ou comme accompagnement pour les plats de viande. Si vous le souhaitez, ce plat peut être complété avec de la crème sure ou de la crème maison. Vous pouvez également servir des sauces à base de mayonnaise et de pâte de tomate à de telles crêpes. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous faites frire des crêpes sur des graisses crémeuses, telles que la margarine ou le beurre, elles se révéleront plus délicieuses et tendres.

- Si vous le souhaitez, la composition d'épices indiquée dans cette recette peut être complétée par des épices telles que le piment de la Jamaïque, la coriandre moulue, la poudre d'ail, le curcuma, le gingembre, les clous de girofle, la shambhala et bien d'autres.

- Si vous le souhaitez, des verts hachés d'aneth, de persil, d'oignon, de coriandre ou de céleri peuvent être ajoutés à la pâte.