Cuisson

Bouffée danoise


Ingrédients pour faire du Puff danois

La pâte est la première couche:

  1. Farine de blé 1 tasse
  2. Beurre (ramolli) 110 grammes
  3. Eau pure distillée 2 cuillères à soupe

La pâte est la deuxième couche:

  1. Eau pure distillée 1 tasse
  2. Beurre 110 grammes
  3. Farine de blé 1 tasse
  4. Oeuf de poule 3 pièces (gros)
  5. Essence d'amande 1 cuillère à café

Glaçure et décoration:

  1. Sucre en poudre 1,5 tasse
  2. Beurre ramolli 2 cuillères à soupe
  3. 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  4. Eau distillée pure 2-3 cuillères à soupe
  5. Amandes (tranches) 1/4 tasse
  • Ingrédients principaux Œufs, noix, farine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Verre (capacité 230 millilitres), Cuillère à soupe, Cuillère à café, Balance de cuisine (pour beurre), Four, Plaque à pâtisserie antiadhésive - 2 pièces, Papier cuisson - 2 feuilles, Bol profond - 2 pièces, Couteau, Spatule de cuisine en métal, Tamis à mailles fines , Cuisinière, Casserole profonde, Mixer, Serviettes de cuisine en papier, Serviette de cuisine - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Spatule de cuisine, Grill en métal, Grande assiette plate

Cuisson de la bouffée danoise:

Étape 1: préparer la première couche de pâte.


Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius et couvrez 2 plaques de cuisson antiadhésives avec des feuilles de papier sulfurisé. Après avoir pris un bol profond et y tamiser 1 tasse de farine de blé. Ajouter 110 grammes de beurre dans le même récipient et hacher les ingrédients avec un couteau en miettes.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau distillée pure à température ambiante au mélange résultant. Ensuite, avec des mains propres, nous roulons les ingrédients en ruine en 1 boule dense, au début ce ne sera pas facile, mais après un certain effort la pâte se réunira en une masse commune, légèrement collante aux mains.

Étape 2: étalez la première couche de pâte.


Maintenant, nous prenons une spatule de cuisine en métal, enroulons la pâte avec une saucisse et divisons-la en 4 parties égales. Roulez chaque partie en garrot jusqu'à 20 centimètres de long et étalez-les 2 par 1 plaque à pâtisserie. Ensuite, avec des doigts propres, pétrissez chaque morceau de pâte pour obtenir des couches rectangulaires jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Important: entre eux, il devrait y avoir un petit espace libre, 6-7 sentiments suffiront, pendant la cuisson les bouffées augmenteront légèrement de taille, et si elles sont trop proches les unes des autres, la pâte peut coller ensemble.

Étape 3: préparer la deuxième couche de pâte.


Une fois la première couche de pâte répartie uniformément sur les plaques de cuisson, passez à la préparation de la deuxième couche de pâte. Tamiser à nouveau dans un bol profond propre 1 tasse de farine. Ensuite, nous prenons un ragoût profond, y versons 1 verre d'eau distillée pure, y ajoutons 110 grammes de beurre, mettons le récipient sur une assiette allumée à un niveau élevé et portons les ingrédients à ébullition.

Après ébullition, réduire la température de l'assiette à un petit niveau, l'introduire dans la masse liquide, la farine de blé tamisée et l'essence d'amande.

Nous prenons une cuillère à soupe et en remuant continuellement les ingrédients, les faire bouillir jusqu'à épaississement, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps pendant environ 1 à 1,5 minutes.

Lorsque la pâte est épaissie, retirez le faitout du poêle et enfoncez-y quatre œufs de poule sans coquille.

Battre les ingrédients avec un batteur à main jusqu'à obtenir une texture veloutée lisse sans grumeaux.

Nous divisons la masse résultante par œil en 4 parties égales et disposons 1 portion pour chaque rectangle formé à partir du premier produit semi-fini de farine, en la répartissant avec une couche uniforme sur tout le périmètre des couches de farine. Nous lavons les lames du mélangeur sous l'eau courante chaude, séchez les serviettes en papier de l'excès d'humidité et réinstallez-le sur l'appareil de cuisine, il sera toujours nécessaire.

Étape 4: faites cuire la bouffée danoise.


Nous vérifions le four, et s'il s'est réchauffé à la température souhaitée, nous envoyons des plaques à pâtisserie avec des bouffées encore crues, en plaçant une sur la grille supérieure et la seconde sur la grille du milieu. Faire cuire les produits à base de farine pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte supérieure des bouffées devienne rose. Ensuite, en tenant alternativement les plaques à pâtisserie avec des torchons, retirez-les du four. À l'aide d'une spatule de cuisine, on met les bouffées sur une grille métallique et on les laisse refroidir un peu, 30 minutes suffiront.

Étape 5: préparer le sucre glace.


Nous commençons à préparer le glaçage environ 20 minutes après que les bouffées ont été retirées du four. Nous prenons un ragoût profond, y versons 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pure distillée, mettons le récipient sur une cuisinière incluse dans un petit niveau et chauffons légèrement le liquide, il doit être chaud, mais pas chaud! Après avoir immédiatement retiré le faitout du poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille liquide et 1,5 tasse de sucre en poudre. Battre les ingrédients avec un mélangeur pour obtenir une consistance liquide homogène en allumant l'appareil de cuisine à basse vitesse et en l'augmentant progressivement à la vitesse la plus élevée.

Étape 6: distinguer la bouffée danoise.


Lorsque le glaçage prend la texture souhaitée, et cela se produira après environ 5 à 7 minutes de fouettage intensif, éteignez le mélangeur et versez les couches déjà refroidies avec une masse douce et parfumée. À l'aide d'un couteau de cuisine, nous le nivelons sur tout le périmètre des produits à base de farine avec une couche uniforme. Ensuite, nous prenons des tranches d'amandes et dans un désordre artistique, nous les étalons sur le glacis. Nous déplaçons les bouffées sur un grand plat plat et servons à la table sucrée.

Étape 7: servez la bouffée danoise.


Avant de servir, il est conseillé de couper la bouffée en tranches portionnées jusqu'à 4 - 5 centimètres d'épaisseur. Savourez ce délicieux avec une tasse de tisane fraîche ou avec toute autre boisson de votre choix. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- A la demande de la bouffée, vous pouvez organiser tout autre glaçage à base de jus.

- Les bouffées peuvent être saupoudrées de tout autre fruit haché, comme les noisettes, les noix ou les pignons.

- Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais avant de poser la pâte dessus, il est conseillé de graisser les feuilles avec un petit morceau de beurre.

- À volonté, afin de rendre la pâte plus pratique à utiliser, elle peut être emballée dans une pellicule plastique et envoyée au réfrigérateur pendant 25-30 minutes, puis suivre les instructions de la recette.