Plats d'accompagnement

Pomme de terre au bain-marie


Ingrédients pour la cuisson des pommes de terre au bain-marie

  1. Pomme de terre (jeune) 500 grammes
  2. Beurre 100 grammes
  3. Aneth 1 bouquet (moyen)
  4. Sel 150-200 grammes pour le nettoyage et le goût du plat
  5. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, beurre
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Sac en plastique, Couteau, Planche à découper, Cuiseur vapeur, Assiette creuse, Poêle, Casserole, Cuillère à soupe, Fourchette, Assiette

Cuisson des pommes de terre au bain-marie:

Étape 1: préparer les pommes de terre.


Tout d'abord, il faut dire que toutes les propriétés utiles des pommes de terre sont très proches de la pelure. Par conséquent, il est préférable de ne pas peler du tout les tubercules, mais simplement de les rincer soigneusement à l'eau courante chaude. Mais si vous n'êtes pas fan des peaux de pommes de terre minces, vous pouvez les retirer de plusieurs manières.

À mon avis, le moyen le plus fiable est de mettre les pommes de terre lavées dans un sac en plastique.

Couvrez-les de gros sel gemme.

Évacuez l'air du sac et nouez ses bords pour qu'il n'y ait pas d'espace.

Frottez soigneusement les tubercules avec du sel, puis lavez à nouveau sous un jet d'eau froide et froide, la peau se détachera facilement. Après le nettoyage, séchez les pommes de terre avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, si les tubercules sont trop gros, coupez-les en 2 - 6 pièces, et si les petites les laissent entières, sous cette forme, elles semblent plus attrayantes.

Étape 2: faites cuire les pommes de terre au bain-marie.


Maintenant, nous prenons les instructions d'utilisation de la double chaudière, elle indique le nombre de produits qui peuvent être dans les paniers de l'appareil de cuisine pendant la cuisson à la vapeur et la quantité d'eau qui est versée dans le compartiment inférieur de l'appareil de cuisine. Dans mon cas, il s'agit d'une chaudière à vapeur Brown, l'eau est versée dans son compartiment inférieur au maximum, c'est-à-dire jusqu'à la division supérieure.

Après nous avons mis les pommes de terre dans l'un des paniers de l'appareil de cuisine.

Salez-le légèrement, saupoudrez de poivre noir.

Nous établissons un récipient avec des légumes hachés dans le compartiment inférieur de la double chaudière.

Couvrez-le et allumez la minuterie de cuisson à la vapeur 25-30 minutessi la taille des tranches de pommes de terre 2 - 3 centimètres, et si 3-4 centimètres, alors 35 à 40 minutes.

Étape 3: préparez les verts.


Pendant la préparation des pommes de terre, nous préparons tous les autres ingrédients qui seront nécessaires pour ce plat simple et commençons par les légumes verts. Nous lavons un tas d'aneth sous un jet d'eau courante froide et le secouons au-dessus de l'évier à cause de l'excès de liquide.

Nous le mettons sur une planche à découper et hachons finement les verts avec un couteau de cuisine.

Nous déplaçons les tranches dans une assiette profonde.

Étape 4: préparez le beurre.


Prenez environ 100 grammes de beurre, plus - minutes 30 - 40 gramme, tout dépend de combien vous aimez la graisse de crème. Nous mettons l'huile dans une petite casserole et mettons le récipient sur le poêle, allumé à un petit niveau. Faire fondre à une consistance liquide, en remuant périodiquement avec une cuillère à soupe. Important: pendant la fusion, l'huile ne doit pas bouillir et brûler, sinon elle aura un arrière-goût désagréable! Lorsque le beurre fond, retirez le faitout du poêle, posez-le sur la table de la cuisine et laissez l'huile refroidir.

Étape 5: amenez le plat à pleine disponibilité.


Une fois le temps de cuisson des pommes de terre écoulé, la minuterie de la double chaudière s'éteint et vous avertit par une sonnerie caractéristique. Maintenant, l'essentiel est de ne pas oublier que la vapeur chaude s'est accumulée sous le couvercle de la double chaudière et que vous ne pouvez pas la retirer immédiatement, attendez 2 à 3 minutes et retirez-la soigneusement du compartiment. Nous perforons quelques tubercules avec une fourchette, si les dents entrent sous pression, les pommes de terre doivent être cuites à la vapeur pendant encore 5 à 7 minutes.

Les dents de l'appareil de cuisine pénètrent dans la pomme de terre finie sans obstacles.

Lorsque les pommes de terre atteignent la texture douce désirée, transférez-les dans une assiette profonde avec une cuillère à soupe.

Versez les pommes de terre avec le beurre fondu.

Saupoudrez-le d'aneth haché et servez.

Étape 6: servez les pommes de terre au bain-marie.


Une pomme de terre au bain-marie est servie chaude comme plat de légumes séparé ou comme plat d'accompagnement pour tous les plats de viande ou de poisson. Avec les pommes de terre vapeur, le sel et le poivre noir sont mis sur la table, car pendant la cuisson, la vapeur qui s'accumule sous le couvercle de la double chaudière est abaissée sur les légumes et rince la plupart des épices et du sel.

À la demande de ces pommes de terre, vous pouvez servir des sauces, par exemple de la crème, de la tomate, du pain ou toute autre sauce, tout dépend de votre goût. Eh bien, l'option la plus idéale est de le savourer avec une salade de légumes frais et des escalopes vapeur. Simple et de bon goût!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous décidez d'éplucher les pommes de terre avec un couteau ou une éponge métallique, vous ne devez pas oublier quelques règles de nettoyage simples: les tubercules seront plus faciles à éplucher si vous versez de l'eau bouillante dessus puis les trempez dans de l'eau froide. Les mains s'assombrissent moins lorsque vous épluchez les pommes de terre avec un couteau en acier inoxydable. Pour éviter les taches sombres sur les doigts lorsque vous épluchez de jeunes pommes de terre, humidifiez-les avec 9% de vinaigre. Si vos mains sont plus foncées, les taches marron foncé peuvent être essuyées avec un zeste de citron.

- Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être assaisonnées avec n'importe quelle graisse végétale, comme le tournesol ou l'huile d'olive.

- En plus de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil haché et des oignons verts.