La viande

Porc à la sauce à la crème


Ingrédients pour la cuisson du porc dans une sauce crémeuse

  1. Porc (filet mignon) 400 grammes
  2. Beurre 50 grammes
  3. Vin blanc sec 100 millilitres
  4. Ail 4-6 dents
  5. Huile d'olive 60 millilitres
  6. Crème 35% de matières grasses 400 millilitres
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: porc, ail, crème
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Four, Couteau - 2 pièces, Plateau de coupe - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Assiette creuse - 2 pièces, Feuille alimentaire en aluminium, Marteau de cuisine, Verre, Plat de cuisson résistant à la chaleur, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Cuillère à soupe, Gants de cuisine, Plat

Cuisson du porc dans une sauce crémeuse:

Étape 1: préparez la viande.


Tout d'abord, préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Après avoir pris le filet de porc, le laver sous l'eau froide du sang et d'autres contaminants. Nous séchons la viande avec du papier absorbant, la posons sur une planche à découper et la nettoyons de l'hymen, des veines, du cartilage et des petits os qui pourraient rester sur le porc après avoir haché la carcasse. Ensuite, coupez le filet en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

À son tour, battez chaque pièce avec un marteau de cuisine pour que leur épaisseur diminue à 1 centimètre et frottez-les des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Nous déplaçons le porc préparé dans une assiette creuse.

Étape 2: faire frire et cuire la viande.


Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une poêle avec 60 millilitres d'huile d'olive dessus. Abaisser doucement les morceaux de viande dans la graisse préchauffée et les retourner périodiquement d'un côté à l'autre avec une spatule de cuisine, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. À ce stade de la cuisson, il n'est pas nécessaire d'amener le porc à l'état de préparation complet, une croûte légèrement dorée, mais en même temps dense est nécessaire pour lier les tissus supérieurs de la viande. Pour cette raison, pendant la cuisson, tout le jus de porc restera dans la viande et il sera juteux.
Il ne faut pas plus de 6 minutes pour faire frire les morceaux de 2 côtés. Nous transférons la viande frite dans un plat de cuisson profond mais petit résistant à la chaleur, le remplissons de 100 millilitres de vin blanc sec, serrons le récipient avec du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de fissures et l'envoyons au four préchauffé à la bonne température 30 minutes.

Étape 3: préparer les oignons et l'ail.


Pendant que la viande est cuite, à l'aide d'un couteau pour couper les légumes, épluchez les oignons et l'ail. Ensuite, nous les lavons à l'eau courante froide et séchons également la viande avec des serviettes en papier. Ensuite, un par un, placez-les sur une planche à découper et hachez, l'oignon en cubes jusqu'à 1 centimètre, et hachez finement les gousses d'ail. Nous déplaçons les tranches dans une assiette profonde.

Étape 4: préparer la sauce.


Après environ 20 minutes de cuisson intense de la viande, nous commençons à préparer la sauce. Allumez le poêle au niveau moyen et mettez-y une casserole propre et profonde avec 50 grammes de beurre. Lorsque la graisse se réchauffe, nous jetons l'oignon avec de l'ail et mijotons, en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à transparence et une légère croûte dorée, ce processus ne prendra plus 5 minutes. Après avoir rempli les légumes de crème liquide à 35% et les porter à ébullition, en remuant périodiquement le mélange avec une spatule de cuisine.

Étape 5: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après 30 minutes, à l'aide de plaquettes de cuisine, nous sortons la forme de viande du four, retirons le papier d'aluminium et versons la graisse accumulée au fond du récipient dans la sauce bouillante. Ajoutez ensuite du sel et du poivre noir au goût et laissez bouillir à nouveau.

Après, versez le mélange résultant de porc semi-fini. Réduisez la température du four à 180 degrés Celsius et l'envoyer à nouveau au formulaire sur 25-30 minutesmais cette fois sans papier. Pendant ce temps, la viande est complètement cuite et trempée dans une crème délicate, et la sauce elle-même deviendra plus épaisse.

Après le temps requis, nous sortons à nouveau le formulaire du four et le posons sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir. À l'aide d'une cuillère à soupe, disposez les portions de viande sur des assiettes, versez-la avec une sauce crémeuse, disposez avec votre plat d'accompagnement préféré et servez.

Étape 6: servez le porc dans une sauce crémeuse.


Le porc dans une sauce crémeuse est servi chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez, comme des légumes cuits, une purée de pommes de terre, des pâtes bouillies, du riz ou une salade de légumes frais. En bouche, le plat se révèle juteux, saturé, avec une saveur prononcée de crème.

Il est agréable de savourer ce délicieux sous un verre de vin blanc, et les amateurs de boissons gazeuses peuvent se voir proposer des jus de raisins verts ou de pommes. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- L'ensemble d'épices de cette recette peut être complété par toutes les épices qui conviennent à la cuisson des plats de viande.

- Si vous le souhaitez, afin de rendre la sauce plus dense, vous pouvez y ajouter 1 cuillère à soupe de farine de blé tamisée et 100 grammes de fromage à pâte dure écrasée.

- Pour la cuisson de la viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle matière grasse végétale ou laitière.

- Pour préparer ce plat, des parties de carcasse de porc telles que le cou, l'omoplate désossée, la hanche ou la longe désossée conviennent.

- Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser des plaques à pâtisserie, ainsi que tout plat de cuisson résistant à la chaleur ou antiadhésif.