L'oiseau

Poulet Paprikash


Ingrédients pour faire du poulet paprikash

  1. Gros oignon 1 pièce
  2. Cuisses de poulet 500 grammes
  3. Crème sure 20% de matières grasses 250-300 grammes
  4. Poivron vert bulgare grande taille 1 pièce
  5. Épices au paprika moulu 4 cuillères à café
  6. Sel au goût
  7. Tomates fraîches 200 grammes
  8. Huile végétale pour friture
  9. Eau purifiée 400-500 millilitres
  • Ingrédients principaux: poivre, poulet, crème sure
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine autrichienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau, assiette - 4 pièces, casserole profonde ou chaudron profond avec un fond épais, couvercle pour une casserole ou chaudron, cuisinière, cuillère à soupe, cuillère à café, spatule en bois, plat de service, fourchette

Cuisson du paprikash au poulet:

Étape 1: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle et ensuite - placez-le sur une planche à découper. Hacher finement le légume en carrés et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 2: préparer les poivrons.


Nous rincons le poivron sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez la tige du légume, puis retirez les graines et rincez à nouveau légèrement le poivron pour laver le reste des graines. Encore une fois, posez-le sur une planche à découper et coupez-le en deux sur la longueur. Chaque moitié est coupée en plusieurs morceaux, puis le poivron haché en petits morceaux. Secouez le légume finement haché dans une assiette propre.

Étape 3: préparez les tomates.


Nous lavons les tomates à l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous avons coupé l'endroit où la queue était attachée. Après cela, coupez le légume en deux moitiés, puis - chaque partie est coupée en plusieurs autres parties. La tomate râpée est transférée dans une assiette libre.

Étape 4: préparer les cuisses de poulet.


Tout d'abord, nous lavons les cuisses de poulet sous l'eau chaude courante et les mettons dans une assiette gratuite.

Étape 5: préparer le poulet paprikash.


Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle profonde ou dans un chaudron et placez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, versez l'oignon haché dans la vaisselle. Bien mélanger le tout avec une spatule en bois et faire frire le légume pour 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doux et acquière une délicate couleur dorée. Attention: De temps en temps, n'oubliez pas de tout mélanger avec un inventaire improvisé pour que l'oignon ne brûle pas.

Après le temps imparti, versez le paprika moulu dans le récipient et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Nous faisons le feu moins que la moyenne et continuons d'éteindre les composants pour une autre 5-10 minutes.

Immédiatement après cela, nous versons dans le récipient 100-150 millilitres d'eau purifiée, bien mélanger le tout et laisser mijoter la friture sous le couvercle pendant 10 minutes.

Maintenant, ouvrez le couvercle du chaudron ou de la casserole, mettez le poivron haché et les tomates dans le bol, ajoutez les cuisses de poulet et remplissez avec le reste de l'eau purifiée. Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une spatule en bois et cuire le plat sous le couvercle pour 20-30 minutes. Important: de temps en temps, il est nécessaire de retirer le couvercle du récipient et de mélanger le tout avec un équipement improvisé afin que la viande soit cuite de tous les côtés de manière uniforme.

Lorsque le poulet est bien cuit de tous les côtés, retirez le couvercle du chaudron et transférez la viande avec une fourchette dans une assiette libre.

Dans le récipient lui-même, ajoutez la crème sure, salez le plat au goût et mélangez bien jusqu'à homogénéité avec un inventaire improvisé.

Puis avec précaution, pour ne pas se brûler, remettre les cuisses de poulet dans le chaudron, tout mélanger à nouveau, couvrir avec un couvercle et continuer à cuire le plat pour un autre 10-15 minutes. Pendant cette période, la viande absorbe tous les jus, devient douce et tendre, avec une saveur laiteuse et un piquant épicé. Tout, le plat est prêt! Attention: le poulet paprikash est considéré comme prêt lorsque la viande s'éloigne facilement de l'os. Par conséquent, avant d'éteindre le brûleur, il sera nécessaire de vérifier le degré de préparation du poulet avec une fourchette ou un couteau.

Étape 6: servir du poulet paprikash.


Ce poulet est censé être servi avec des cornichons et toujours avec des pâtes ou des boulettes, qui sont également cuites en parallèle, lors du paprikash. Immédiatement après la cuisson, étalez le plat avec une cuillère à soupe sur une assiette plate et servez-le. Assurez-vous de garnir et de verser la viande elle-même avec une vinaigrette aux légumes.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le poulet paprikash peut être préparé non seulement à partir de cuisses de poulet, mais aussi à partir de poulet, de poulet haché ou simplement de pilons. En plus du poulet, il est souvent ajouté au plat, comme ingrédient principal, le boeuf, le veau, l'agneau et même le porc.

- Comme épices pour la paprikash de poulet finie, du poivre rouge et noir moulu est servi pour donner au plat une intensité particulière.

- Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un récipient avec des côtés hauts et un fond épais, afin que pendant le processus de ragoût le jus de légumes n'éclabousse pas sur la cuisinière.

- Si vous aimez les tranches de légumes frais dans les plats, vous devez d'abord mijoter les oignons, puis ajouter le poulet et tout verser avec de l'eau pour que la viande soit bien cuite, et à la fin, ajouter les oignons et les tomates hachés 10-15 minutes avant de faire du poulet paprikash. Mélangez le tout légèrement avec une spatule en bois et laissez mijoter le tout sans couvercle.

- Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de la viande de poulet à griller, car elle est plus tendre et cuit plus rapidement, contrairement au poulet domestique.

- Avant de préparer le poulet paprikash, vous pouvez faire frire les cuisses de poulet dans l'huile végétale de tous les côtés sur une croûte dorée, puis les mettre de côté. Ragoût de légumes dans la même huile, puis cuisson du plat.