Cuisson

Tarte aux prunes et aux noisettes

Tarte aux prunes et aux noisettes


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Ingrédients pour faire une tarte aux prunes aux noisettes

Pour le test:

  1. Beurre 200 grammes
  2. Noisettes noisettes 80-100 grammes
  3. Farine de blé 180 grammes
  4. Sucre 100 grammes
  5. Cassonade 60 grammes
  6. Épices à la cannelle moulue 1/2 cuillère à café
  7. 1/2 cuillère à café de sel sans glissière

Pour le remplissage:

  1. Prune dure mûre 450-500 grammes
  2. Farine de blé 1 cuillère à soupe (8 grammes)
  3. Sucre 6 cuillères à soupe
  4. Gros œuf de poule 1 pièce
  5. Jaune d'oeuf 1 pièce
  6. Crème épaisse 80-100 millilitres
  7. Lait 60 millilitres
  8. 1/4 cuillère à café de sel
  9. Épices à la cannelle moulue 1/4 cuillère à café
  10. Noix de muscade au goût
  • Ingrédients principaux Prune, crème, noix, farine
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Four, Plat de cuisson, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Planche à découper, Couteau, Assiette, Râpe fine, Plaque à pâtisserie, Papier de cuisson, Mixeur, Réfrigérateur, Bol moyen - 2 pièces, Mélangeur ou fouet à main, Soucoupe, Petit bol ou assiette creuse , Plat de service, Gants de cuisine

Faire une tarte aux prunes avec des noisettes:

Étape 1: préparer le beurre.


Nous étalons le beurre sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupons d'une pièce commune 180 grammes et 20 grammes d'huile réserver pour lubrifier le moule. Maintenant, coupez le beurre en petits morceaux. Après - nous le mettons dans une assiette libre et le remettons au réfrigérateur sur les étagères du milieu afin qu'il n'atteigne pas la température ambiante, mais qu'il soit réfrigéré.

Étape 2: préparez les noisettes.


Nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étalons les noisettes sur sa surface avec une couche uniforme. Pendant ce temps, préchauffez le four à une température 180 ° C et mettez la plaque à pâtisserie à l'intérieur. Cuire les noix pour 10-15 minutes jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Cela doit être fait pour que plus tard, il soit facile d'enlever les coques des noisettes, et aussi pour qu'il ne soit pas amer dans la cuisson elle-même.
Après le temps imparti, éteignez le four et sortez la plaque de cuisson avec des noix à l'aide de punaises de cuisine et laissez-la refroidir à température ambiante. Après cela, prenez une petite quantité de noisettes dans vos mains et commencez à frotter les noix avec vos paumes. Ainsi, la balle s'en détachera facilement. Les noisettes pelées sont transférées dans une assiette libre.

Ensuite, mettez les noisettes dans le bol du mélangeur et broyez à faible vitesse jusqu'à un état de miettes fines. Attention: si vous voulez que des morceaux de noisette apparaissent dans la tarte, vous pouvez réduire le nombre d'impulsions sur l'appareil et vous devez absolument suivre le processus de hachage de la noix.

Étape 3: préparer le mélange d'essai.


Verser dans le bol moyen des ingrédients tels que des noisettes hachées, de la farine, du sucre, de la cassonade, de la cannelle moulue et du sel. Ajoutez-y les morceaux de beurre et, à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet à main, battez le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et que les miettes commencent à coller. Attention: si vous utilisez une table de mixage, vous devez tout battre à basse vitesse pour 2-3 minutes. 1/4 partie mettre le mélange d'essai de côté, car nous allons saupoudrer la tarte avec elle déjà en cours de cuisson.

Étape 4: faites cuire le gâteau pour le gâteau.


Lubrifiez le plat de cuisson avec un morceau de beurre et mettez le mélange à tester dans le récipient.

À l'aide d'une cuillère à soupe, niveler le mélange sur toute la surface du moule, en faisant les côtés 3-4 centimètres. Attention: le mélange de test peut être nivelé avec des mains propres et sèches, l'essentiel est que l'épaisseur du gâteau soit la même. Nous mettons le plat de cuisson dans un four préchauffé à une température 180 ° -190 ° C et cuire le gâteau pour 15-20 minutes. Après le temps imparti, nous sortons les ustensiles de cuisine et mettons de côté. Une fois le gâteau refroidi à température ambiante, mettez-le directement sous la forme pour le refroidir au réfrigérateur.

Étape 5: préparer les prunes.


Nous lavons les prunes à l'eau courante et les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez le fruit en deux et retirez un os avec nos mains. Coupez ensuite chaque moitié de prune en plusieurs tranches. Les prunes transformées sont transférées dans un bol moyen gratuit.

Étape 6: préparer la muscade.


La noix de muscade ajoutera des épices et de l'arôme à la garniture. Par conséquent, en utilisant une râpe fine, frottez-la dans une soucoupe en petite quantité et pour l'instant mettez-la de côté.

Étape 7: préparez la crème pour la garniture.


Versez la farine et le sucre dans un bol moyen propre. À l'aide d'un fouet manuel, battre ces composants jusqu'à consistance lisse et pour le moment mis de côté.

Cassez un œuf dans un petit bol ou une assiette creuse, ajoutez un autre jaune d'oeuf, ainsi que de la crème, du lait, versez de la cannelle moulue, de la muscade hachée et du sel. À l'aide d'un mélangeur à basse vitesse, battez tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Immédiatement après cela, versez ce mélange dans un récipient avec la masse de sucre-farine et battez encore bien avec le bouillon improvisé jusqu'à ce qu'il soit uniforme.

Étape 8: faire une tarte aux prunes avec des noisettes.


On sort le gâteau du réfrigérateur et on étale des tranches de prune sur toute sa surface.

Après cela, versez la crème dans la garniture et saupoudrez avec les miettes de test restantes. Nous mettons le plat de cuisson dans un four préchauffé à une température 180 ° -190 ° C et cuire le gâteau pour 45-50 minutes. Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont recouvertes d'une croûte dorée et attirent l'attention avec leur arôme appétissant. La préparation du gâteau peut également être vérifiée par la préparation de la crème - elle devra s'épaissir à haute température et ne pas fuir hors du récipient. Une fois que le gâteau aux prunes est prêt, à l'aide des gants de cuisine, nous le sortons du four et le mettons de côté pour le refroidir. pendant 25 minutes. Et seulement après cela, nous transférons les pâtisseries dans un plat de service plat et les servons à table.

Étape 9: servez la tarte aux prunes avec des noisettes.


La tarte aux prunes aux noisettes est très savoureuse, parfumée et avec de délicates notes de fruits, de noix et de crème anglaise. Il est préférable de savourer de telles pâtisseries avec du thé chaud ou du café dans le cercle d'amis proches.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la préparation de la tarte aux prunes, il est préférable d'utiliser une forme ronde détachable.

- Si vous n'avez pas de mélangeur à portée de main pour moudre les noisettes, ne vous découragez pas, car au lieu de cet appareil électrique, vous pouvez utiliser soit un hachoir à viande avec une fine grille ou un sac en plastique avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie.

- Pour le remplissage, il est préférable d'utiliser de grosses prunes mûres de variétés dures. Il y a aussi un peu de crème, qui est aussi très sucrée, avec une touche d'acidité. Si vous n'aimez pas la peau du fruit, il peut être retiré avec un couteau.

- Pour la préparation de la crème pour la garniture, il est préférable d'utiliser de la crème et du lait maison, car ces produits laitiers sont beaucoup plus gras que ceux achetés en magasin.