La viande

Coeur de porc avec sauce

Coeur de porc avec sauce


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Ingrédients pour la cuisson du cœur de porc avec sauce

  1. Coeur de porc 700 grammes
  2. Oignon 1 pièce
  3. Carotte 1 pièce
  4. Ail 1-2 pointes
  5. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  6. Farine de blé tamisée 3 cuillères à soupe
  7. Eau pure distillée 2 tasses
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: cœur, oignon, carotte
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper - 3 pièces, Couteau - 3 pièces, Poêle profonde avec couvercle, Poêle, Verre (capacité 250 millilitres), Cuillère à soupe, Fourchette, Écumoire, Bol profond, Serviettes de cuisine en papier, Assiette profonde - 2 pièces, Râpe, Poêle à frire - 2 pièces, Couvercle pour la casserole, Spatule de cuisine - 2 pièces, Assiette

Cœur de porc de cuisson avec sauce:

Étape 1: préparer et cuire le cœur de porc.


Nous lavons le cœur de porc sous l'eau froide courante et le posons sur une planche à découper.

À l'aide d'un couteau pour couper la viande crue, nous coupons les abats en deux et les nettoyons des caillots sanguins.

Après avoir coupé l'aorte, les veines et le tronc pulmonaire. Ensuite, lavez à nouveau les moitiés d'abats sous l'eau courante froide et envoyez-les dans une casserole profonde. Nous remplissons le récipient avec de l'eau ordinaire afin que le liquide soit de 10 à 12 centimètres au-dessus du niveau du cœur et posons la casserole sur le poêle, qui est allumé à un niveau élevé. Lorsque le liquide commence à bouillir, réduisez la température du poêle à un niveau moyen, supprimez le bruit de la surface de l'eau à l'aide d'une cuillère à fentes, couvrez la casserole avec un couvercle afin que l'écart reste et faites cuire le cœur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 2 à 2,5 heures.

Après le temps nécessaire, nous vérifions l'état de préparation des abats avec une fourchette, introduisons ses dents dans l'une des moitiés du cœur, si elles entrent sous pression, nous laissons le cœur bouillir jusqu'à ce qu'il soit mou, et si les dents entrent en douceur sans obstacles, l'ingrédient est prêt. En nous aidant avec la même cuillère à fentes, retirez le cœur de la casserole, transférez-le dans un bol profond et laissez-le refroidir à température ambiante.

Ensuite, nous le posons sur une planche à découper et coupons en longues bandes, cubes ou morceaux, jusqu'à 1 à 1,5 cm. Nous remettons le cœur haché dans un bol profond.

Étape 2: préparez les légumes.


Pendant le refroidissement des abats, afin de ne pas perdre un temps précieux, vous pouvez préparer des légumes. À l'aide d'un couteau, épluchez les oignons et les carottes de la peau, rincez-les sous l'eau froide du sable et d'autres contaminants et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, nous mettons l'oignon sur une planche à découper, le coupons en cube ou en paille jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur et déplaçons les tranches dans une assiette profonde. Frotter les carottes sur une râpe moyenne ou grande dans une assiette profonde séparée.

Étape 3: faites frire la farine.


Allumez maintenant le poêle 2 brûleurs au niveau moyen. Nous mettons 1 casserole sur chacun d'eux, versons 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans l'un d'eux. Le second se réchauffe. Dans un récipient chaud dans lequel il n'y a pas de matières grasses, versez 3 cuillères à soupe de farine de blé et faites-les frire, en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce processus ne prendra plus 1 à 2 minutes.

Versez ensuite 2 tasses d'eau distillée pure dans la même casserole et mélangez jusqu'à une consistance homogène sans grumeaux. Laissez l'eau bouillir 1 à 2 minutes et épaissir un peu. Ensuite, mettez immédiatement la casserole de côté, la sauce à la farine est prête.

Étape 4: ragoût de légumes.


Simultanément avec le ragoût de farine chaude aux légumes. Jetez les oignons hachés dans la graisse chaude et remuez-les avec une spatule de cuisine propre, faites-les frire jusqu'à croûte dorée douce et légère pour 2 à 3 minutes. Après avoir ajouté des carottes et les faire mijoter encore ensemble 2 minutes jusqu'à carottes molles. Ensuite, nous jetons l'ail haché aux légumes et lui donnons la possibilité de dissoudre son arôme sur 1 minutes.

Étape 5: amenez le plat à pleine disponibilité.


Lorsque tous les légumes atteignent la texture souhaitée, deviennent mous et dorés, nous fixons la température de l'assiette à un niveau compris entre petit et moyen. Nous introduisons dans la même poêle des tranches de cœur bouilli, au goût de sel et de poivre noir. Mélanger le tout avec une spatule de cuisine et faire frire pour 2 à 3 minutes. Ensuite, nous leur ajoutons de la sauce à la farine, remélangez tous les composants du plat, goûtez-le et si nécessaire ajoutez plus d'épices et de sel. Après avoir couvert la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le cœur dans la sauce 5 à 7 minutes. Après le temps requis, éteignez le poêle, laissez infuser le mélange aromatique 6-7 minutes, disposer les morceaux de cœur sur des assiettes, verser avec la sauce et servir avec votre accompagnement préféré.

Étape 6: servez le cœur de porc avec la sauce.


Le cœur avec la sauce est servi chaud. Ce mélange parfumé d'abats et de légumes vous conduira avec son goût parfait dans un délice complet.

Facultativement, avant de servir, chaque portion de ce plat peut être saupoudrée de toutes les herbes hachées préférées, telles que l'aneth, le persil, les oignons verts ou la coriandre. Ce chef-d'œuvre culinaire peut être considéré comme universel, car absolument n'importe quel plat d'accompagnement convient à une telle sauce. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- De la même manière, vous pouvez faire cuire de la sauce avec n'importe quel abat, par exemple du foie, des nombrils de poulet, des poumons ou des reins, mais n'oubliez pas que le temps de cuisson de chacun de ces produits est différent.

- Si vous le souhaitez, pour une saveur plus riche, lors de la cuisson d'un cœur, vous pouvez ajouter quelques oignons, des carottes, un morceau de céleri, de la coriandre, des feuilles de laurier et des grains de poivre à l'eau.

- L'ensemble d'épices spécifié dans cette recette peut être ajusté en saisissant toutes les épices et herbes qui conviennent à la cuisson des plats de viande, par exemple, le poivre rouge moulu, le paprika, la sarriette, le curry et bien d'autres.

- Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon ou du bouillon de légumes.

- Au lieu d'une poêle, vous pouvez utiliser un chaudron.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou des tomates fraîches écrasées dans un mélangeur à la sauce.